牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2 ～0.3釐米的大薄片；

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；

3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。

1、把牛肉洗淨，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以； 　

2、這裡做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖哩粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；

3、攪拌均勻，放入冰箱醃製1個小時，使之入味。然後放到微波爐中中高火加熱35分鐘； 　　

4、在加熱過程中，每隔8-10分鐘，拿出來翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟； 　

5、將裡面的汁倒出來，現在可以加點熟芝麻，拌一下，繼續用中高火，將牛肉烘乾，每隔五分鐘拿出來翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度； 　　

6、把烘好的微波爐牛肉乾拿出來涼涼，涼到微波爐牛肉乾不燙手，就OK了； 　

7、美味的微波爐牛肉乾就這麼成功了，自我感覺不錯，送了一些給幾個朋友分享，她們說比外面買的好吃；