涼拌苦瓜

苦瓜雖然吃著苦，但是性寒，非常適合夏天吃。不僅在中醫裡有去熱降火，解毒明目的功效，在現代醫學中還有降壓降脂，提高免疫力，適合癌症和糖尿病患者吃，還富含維生素C。

-需要材料-

苦瓜一根，可以選擇小一點的，我這根太大了，後來就做了半根，已經夠一頓飯吃得了。

切開，去籽，用勺子把白瓤都給刮乾淨，可以去除一部分苦味。

洗乾淨，切薄片。

放點鹽，抓勻，靜置15分鐘，讓苦瓜出水，把水倒掉，這一步也是為了去除苦味。

鹽漬好的苦瓜用水沖洗，鍋裡水燒開，苦瓜放進去煮沸。喜歡口感脆的煮沸就好，喜歡口感軟一點的可以多煮幾分鐘。

煮好的苦瓜，立刻撈出，放進涼水中浸泡，可以苦瓜的顏色保持翠綠，口感也脆爽。

蒜末、幹辣椒，生抽，醋，拌勻做涼拌調味汁，我還加了一點自制的草莓醋，沒有的可以省略，或者放一點點糖。

涼拌汁和苦瓜拌勻完成。我本身不愛吃苦瓜，但是這樣涼拌的苦瓜卻很喜歡。

1.去白瓤，鹽漬，煮沸，都是為了讓苦瓜苦味減淡。雖然不能完全去除一點不苦，但是經過這樣處理的苦瓜，配上涼拌汁，口感會比較鹹鮮，脆爽，苦味也只剩下回味的一點苦。 2.孕婦不建議吃。