著粉一詞出自宋玉《登徒子好色賦》》“增之一分則太長，減之一分則太短；著粉則太白，施朱則太赤。”意為“擦粉的意思。

而地瓜粉是叫番薯粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末澱粉，一般地瓜粉都是呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種區別，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳，具有降火，養心的功效的功效。番薯粉如下：

地瓜粉與太白粉（馬鈴薯澱粉）一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。太白粉如下：

事實上很多人對於澱粉以及紅薯粉不太瞭解，而且容易混為一談，這兩種是不一樣的，紅薯粉是紅薯曬乾之後打碎成的粉，也叫紅薯面，但是紅薯澱粉的話是紅薯加工之後而形成的澱粉，是烹飪過程當中勾芡的澱粉。

分析澱粉和紅薯粉一樣嗎

2、紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，而紅薯澱粉是澱粉的一種。

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3、紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。

4、澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。