個人認為最正宗的客家話應該是梅州梅江區，原因就是那裡是客家人的中心和發源地。

方言受水土的影響挺大的。一般飲用水源相同的地方，所說的方言會比較接近。也沒有標準。只是習慣於把最集中的地方，最原始的發源地視為正宗。

流傳最廣的方言，一般都歸根於其經濟基礎較好，能吸引外來人口，能有傳播的載體。類似於文學影視音樂等……

客方言是漢民族共同語的一個分支，它以廣東的梅縣話為代表。梅縣，這個名字為後起，據溫仲和《嘉應州志》載，梅縣在南朝齊時，開始稱程鄉縣， 是時有南齊時人程旻[ m n]居嘉應州義化鄉，後人思其德，名其鄉日程鄉，名其縣為程鄉縣。到了後晉，程鄉縣原隸屬廣州義安改隸屬為南漢國時，始改恭州為梅州。宋時幾經改置， 至明清時又複稱程鄉縣，隸屬廣東潮州府。至於稱“嘉應直隸州省程鄉縣”之名，那是清朝雍正年間的事情，到嘉慶時，嘉應州升為府。直至民國，隸屬廣東省，廢嘉應州改稱梅州，後改為梅縣。 今梅州市含七縣一區，即梅縣、興寧縣、五華縣、平遠縣、蕉嶺縣、大埔縣、豐順縣和梅江區，均操純客方言。梅縣話是客家話的代表。

有人說當然廣東客家人說客家話最正宗是梅州市，那是地區的首府，所以有人這麼說，但是我覺得興寧客話最好聽，五華客家話比較硬，至於梅州其他各縣有各的口音，如果把興寧當地區首府，肯定有人會說，最標準的客家話是興寧，我是五華人，我個人認為，只要土生土長在客家地區，他說的客家話最標準，最正宗

客家年糕（甜粄）

早期的客家人基本上都是中原人為了躲避戰亂而跑到福建的龍巖地區，江西的贛州地區和廣東的梅州地區，所以這三個地區的人都具有統一的方言～客家話，相同的生活習俗，敬奉同樣的先祖，也具有一樣的血脈相親相近的根源…和現在我們說臺灣人和我們閩南人是同祖同俗同根同源同音一個意思，再譬如客家土樓就是中原地區家族為了抵禦外敵入侵而設計並建造的房屋，特點冬暖夏涼，易守難攻，構造堅固，經久不衰…客家土樓的保留給我們研究中國古代建築文化留下了最寶貴的實物標本；客家方言基本上以梅州話為準，即過去的梅縣，葉劍英元帥就是地地道道的梅縣人，福建的客家地區歷史上也湧現了好多的大將軍大元帥，像空軍司令員劉亞樓，葉飛，楊成武，鄧子恢，陳丕顯…恕不一一列舉，總之客家人特別能吃苦，敢闖敢拼，也很善於經商，目前流落世界各地的客家人大約有一個億以上，關於客家人客家文化，本人所知甚少，也很皮毛，讓各位見笑了！