步驟1把做好的菜鋪在盤底，再上魚餅，雞

步驟 2

再放上蒸好的魚，淋上醬油

步驟 3

鋪上燒肉和燜好的海螺片和鮑魚

步驟 4

再放上蝦，用電池爐熱著吃，鍋底放一點點魚湯！

步驟 5

再配個花膠湯！

1.鍋中放清水，把雞放入後加幾片生薑；

2煮開後把水倒掉；

3鍋中放入幾片生薑先煸炒出香味；

4加清水，煮開後放入前面焯過水的雞；

5加點料酒，放入幾根蔥，

6大火煮開後改小火慢燉1個小時盤菜底湯就熬好了。

主料

盤菜 (適量)

輔料

鹽 (適量)

白醋 (適量)

白糖 (適量)

花椒 (適量)

廚具

其它

分類

酸甜 醃 數天 簡單難度

準備大盤菜一隻

切去兩頭，把皮削乾淨

先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”

在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜

上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水

將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒，再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續壓重物醃製一天

蓋上保鮮膜繼續醃製一天

醃製好的盆菜生出了很多水也變軟了

用水沖洗一下然後手撕成片，一片片有點象梳子

生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調成醬汁，吃的時候倒在盤菜生上即可