食材牛肉——200g大蒜——3瓣生薑——適量小蔥——2棵香菇——5個紅甜椒——1個辣椒碎——3g辣黃豆醬——30g豆瓣醬——40g白芝麻——適量料酒——30g生抽——15g耗油——15g鹽——適量冰糖——10g油——200ml泡麵餅——2塊步驟

STEP1

牛肉切小粒，加適量鹽，料酒拌勻，醃製一會兒

STEP2

生薑，大蒜切末；香菇先切片後切粒，紅甜椒切粒，備用

STEP3

準備鍋，下200ml的油，下蔥段爆香，撈出蔥段；接著放入姜蒜末爆香，再加入牛肉炒熟，至水分減少

STEP4

加入10g辣椒碎，40g豆瓣醬，30g辣黃豆醬，15g蠔油，10g冰糖；接著放入香菇粒，紅甜椒粒翻炒一會兒即可，放冷後裝入可密封的罐中

STEP5

煮兩塊泡麵餅，瀝乾水分

STEP6

裝盤，舀上兩勺醬在面上，完成！

先把牛肉沖洗乾淨，準備好大醬。把牛肉切小丁，蒜切小丁，鍋中加油燒熱，放入牛肉，加適量的花椒粉翻炒肉熟。放入大醬和大蒜，炒至蒜斷生，加適量的雞精翻炒一下即可。