1.堆漚法。堆漚法是中國傳統的核桃脫皮方法。其技術要點是：果實採收後及時運到室外陰涼處或室內，切忌在Sunny下曝曬，然後按50釐米左右的厚度堆成堆(堆積過厚易腐爛)。若在果堆上加一層10釐米厚的麥糠或幹樹葉，則可提高堆內溫度，促進果實後熟，加快脫皮速度。一般堆漚3～5天。當青果皮離殼或開裂達50%以上時，即可用棍敲擊脫皮。對未脫皮者可再堆漚數日，直至全部脫皮為止。 2.藥劑法。果實採收後，在0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘，再按50釐米左右的厚度堆在陰涼處或室內，保持溫度30℃、相對溼度80%～90%，經5天左右離皮率可高達95%以上。如果堆上加蓋一層10釐米左右的麥糠或乾草，2天左右即可離皮。乙烯利催熟時間的長短與用藥濃度的大小和果實成熟度有關，即果實成熟度越高或用藥濃度越高，催熟時間也越短。 3.採前噴灑乙烯利。在核桃接近成熟時，按1公斤水加800～1200毫克的乙烯利配成溶液，在採前10天噴在核桃果面上，10天后採摘，裂果率可達95%，採摘後漚制1～2天即可。 4.凍融脫青皮法。此法是一種利用低溫將核桃青皮冷凍後再透過高溫融化去除青皮的方法。將成熟的核桃挑出病、蟲害果，然後進行低溫冷凍，冷凍溫度為-5℃～-25℃。待核桃青皮凍透後，升溫0℃以上融化，機械或人工去掉青皮。凍透的標準是青果皮全部結冰，剝離時有明顯的冰屑嵌於青皮內
1.堆漚法。堆漚法是中國傳統的核桃脫皮方法。其技術要點是：果實採收後及時運到室外陰涼處或室內，切忌在Sunny下曝曬，然後按50釐米左右的厚度堆成堆(堆積過厚易腐爛)。若在果堆上加一層10釐米厚的麥糠或幹樹葉，則可提高堆內溫度，促進果實後熟，加快脫皮速度。一般堆漚3～5天。當青果皮離殼或開裂達50%以上時，即可用棍敲擊脫皮。對未脫皮者可再堆漚數日，直至全部脫皮為止。 2.藥劑法。果實採收後，在0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘，再按50釐米左右的厚度堆在陰涼處或室內，保持溫度30℃、相對溼度80%～90%，經5天左右離皮率可高達95%以上。如果堆上加蓋一層10釐米左右的麥糠或乾草，2天左右即可離皮。乙烯利催熟時間的長短與用藥濃度的大小和果實成熟度有關，即果實成熟度越高或用藥濃度越高，催熟時間也越短。 3.採前噴灑乙烯利。在核桃接近成熟時，按1公斤水加800～1200毫克的乙烯利配成溶液，在採前10天噴在核桃果面上，10天后採摘，裂果率可達95%，採摘後漚制1～2天即可。 4.凍融脫青皮法。此法是一種利用低溫將核桃青皮冷凍後再透過高溫融化去除青皮的方法。將成熟的核桃挑出病、蟲害果，然後進行低溫冷凍，冷凍溫度為-5℃～-25℃。待核桃青皮凍透後，升溫0℃以上融化，機械或人工去掉青皮。凍透的標準是青果皮全部結冰，剝離時有明顯的冰屑嵌於青皮內