苦菜是一種野菜，農村野菜難登大雅之堂，苦菜也稱樹榮苦菜，原產地在江蘇灌南，其開紫色花的，苦菜的葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。苦菜產地的灌南，大家都認為其是不起眼的東西，但在農村困難或者鬧饑荒的時候，這可是用來充飢，來救命用的“救命菜”，苦菜在吃法比較講究，不能拿過來就泡，泡著喝對身體不好，因為我們大家體質都偏寒，所以要煮著喝才是，苦菜即使充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。否則苦菜的功效與作用就很難被髮揮出來。
常見苦菜茶的做法，不是炒制，而是自然晾乾，無須加油放在一起炒，一般苦菜茶做好後，煮水喝，下面就是苦菜茶煮水喝的使用步驟：
1、 把苦菜茶分成八小等份，取出其中一份，其餘晾乾備用;
2、 把取出的苦菜洗一遍（一遍即可）,放入鍋（一般鍋即可），加水約1000毫升;
3、 煮開後多煮5分鐘左右，然後去渣，剩餘苦菜湯置入冰箱儲存；
4、 每次50-100毫升，每天三次，先把紅糖放入杯內，把燒好的苦菜湯 倒入杯中充分攪拌，待溫時喝下，紅糖（最好是百貨店裡散裝深顏色的普通紅糖），紅糖加兩三勺。
5、飯後30分鐘服用。
苦菜是一種野菜，農村野菜難登大雅之堂，苦菜也稱樹榮苦菜，原產地在江蘇灌南，其開紫色花的，苦菜的葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。苦菜產地的灌南，大家都認為其是不起眼的東西，但在農村困難或者鬧饑荒的時候，這可是用來充飢，來救命用的“救命菜”，苦菜在吃法比較講究，不能拿過來就泡，泡著喝對身體不好，因為我們大家體質都偏寒，所以要煮著喝才是，苦菜即使充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。否則苦菜的功效與作用就很難被髮揮出來。
常見苦菜茶的做法，不是炒制，而是自然晾乾，無須加油放在一起炒，一般苦菜茶做好後，煮水喝，下面就是苦菜茶煮水喝的使用步驟：
1、 把苦菜茶分成八小等份，取出其中一份，其餘晾乾備用;
2、 把取出的苦菜洗一遍（一遍即可）,放入鍋（一般鍋即可），加水約1000毫升;
3、 煮開後多煮5分鐘左右，然後去渣，剩餘苦菜湯置入冰箱儲存；
4、 每次50-100毫升，每天三次，先把紅糖放入杯內，把燒好的苦菜湯 倒入杯中充分攪拌，待溫時喝下，紅糖（最好是百貨店裡散裝深顏色的普通紅糖），紅糖加兩三勺。
5、飯後30分鐘服用。