主料2人份

鯰魚300克

輔料

蝦米30克

幹香菇30克

豬肉餡100克

韭黃50克

紫菜10克

蠶豆澱粉20克

食鹽4克

味精1克

姜5克

香油15克

香菜20克

醬油10克

料酒20克

雞油20克

步驟1

將水發海米、水髮香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡

步驟2

鯰魚宰殺，去內臟，片取淨魚肉，用刀剁成細茸

步驟3

魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成20 個劑子

步驟4

用小擀杖將劑子擀成餃子皮

步驟5

餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形

步驟6

鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內

步驟7

鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成