普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵，加工而成的茶葉。

茶湯呈現棗紅色，口感醇厚順滑，生津回甘都很明顯！

渥堆發酵有兩種，一種是經過接種菌群發酵，一種是不接種菌群發酵，也就是自然發酵。

發酵後，新出堆的熟茶，都會有堆味，無論是你是接種的還是沒有接種的。

經過接種發酵的熟茶，雖然可以效率比較高的將曬青毛茶發酵成為熟茶，但是堆味會比較重，一般接種發酵後的熟茶，是不能喝的，堆味太重，至少需要散堆味一到兩年，才可以正常的喝。

沒有經過接種的發酵的熟茶，工藝上相對接種發酵的熟茶發酵時間較長，如果工藝掌握不好會比較容易出一些問題，但是出堆後，散堆味的時間相對較短，一年內就可以正常開餅喝茶了。

還有非接種發酵工藝成熟的師傅，可以透過更好的細節，讓新出堆的熟茶堆味非常低，經過一兩個月，堆味就已經沒有了，只有熟茶的陳香味了！

渥堆發酵是熟普洱的發酵工序。這樣可以減少普洱後發酵的時間。

但是，如果說普洱熟茶都有渥堆味那是不對的。

熟茶的製作對製茶人，製茶技術都要求非常高，要保證在製作過程中沒有煙味，黴味，酸味和餿味甚至臭味的產生。

熟茶最核心的價值是香氣具有特定的陳香味，年代越久就越陳越香越濃，如果都是渥堆味怎麼品茶呢？

只有愉悅的茶香味才會讓人感覺更好！