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1 # 津門吃貨團毛豆
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2 # 老包142853650
靈芝，芝類甚多！陶弘景說，南嶽本是衡山，漢武帝開始改名小霍山。赤芝生霍山。俗稱的紫芝，是朽木上生的。可療痔瘡。不宜入補藥。李時珍說，也有開花結實的，本草維以六芝標名。（瑞應圖）雲，芝草常在6月生長。春青，夏紫，秋白，冬黑。葛洪（抱補子）說，芝有石芝，木芝，草芝，肉芝，菌芝等數百種，主要的有以下幾種。一，青芝，酸平無毒。神農本草經。，明目補肝，養精安神，久食輕身延年。二，赤芝，苦平無毒。神農本草經。，治胸中鬱結益心氣。補中增智慧，強記憶，久食，輕身延年。三，黃芝，甘平無毒。神農本草經。，益氣安神除煩，久食，輕身延年。四，白芝，辛平無度。神農本草經。咳逆上氣，益肺氣通利口鼻長勇氣，安神，久食輕身延年。五，黑芝，鹹平無毒。神農本草經。治癃閉，利水道，益腎氣，通九竅，聰耳目久食，輕身延年。六，紫芝，甘溫無毒。神農本草經。治耳聾，利關節安神，益精氣，悅顏色，久食輕身延年。李時珍說，要虛了，治痔瘡。現藥店和市面上有的基本上都是紫芝，雖然記載都可延年輕身。但藥用價值各不相同，對症服用的好。現代醫學研究有十項。延長睡眠時間。拮抗臉鹼樣作用。鎮咳祛痰作用。降壓作用。保肝與解毒作用。對腸管子宮平滑肌的作用。促進蛋白質合成，調整免疫功能。保護燙傷面板的作用。抗放射作用，的。可單一使用。配伍因人而宜。
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3 # 廚師瘋子雨
靈芝可謂是滋補藥材，吃靈芝可是大補哇！
靈芝可以燉的材料有很多，例如，靈芝乳鴿湯，靈芝烏雞湯，靈芝海參湯，靈芝蹄腳湯，靈芝老鵝湯，靈芝燉豬肚，靈芝燉甲魚，靈芝烏魚湯，靈芝排骨湯等，靈芝做為滋補藥材可以配很多材料，湯喝原味為好，不要加任何調料，只需要加適量的鹽，靈芝，原料，水，燉上合適的時間，這樣一碗純天然沒有任何新增的湯就好了
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4 # 娟子美食記
靈芝具有補氣安神、止咳平喘的功效，用於眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘
靈芝的做法有很多種，下面娟子就來分享一道希望大家喜歡；
靈芝、百合、姜、蟲草、紅棗、枸杞、鹽
1；先將靈芝用水清洗乾淨掰成塊，幹百合清洗後浸泡一下，薑切片
2；蟲草洗淨泡一會，紅棗洗淨
3；豬骨洗淨用水浸泡一會，泡去血水
4；放入鍋中加水燒開焯一會，撈出洗淨
5；湯鍋中放入豬骨、紅棗百合、蟲草、薑片加適量的水
6；大火燒開後小火慢燉至一個半小時放入枸杞和適量的鹽再燉5分鐘即可出鍋
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5 # 蘇州新東方烹飪學校2
靈芝具有補氣安神、止咳平喘的功效，用於眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘
靈芝的做法有很多種，下面娟子就來分享一道希望大家喜歡；
靈芝、百合、姜、蟲草、紅棗、枸杞、鹽
1；先將靈芝用水清洗乾淨掰成塊，幹百合清洗後浸泡一下，薑切片
2；蟲草洗淨泡一會，紅棗洗淨
3；豬骨洗淨用水浸泡一會，泡去血水
4；放入鍋中加水燒開焯一會，撈出洗淨
5；湯鍋中放入豬骨、紅棗百合、蟲草、薑片加適量的水
6；大火燒開後小火慢燉至一個半小時放入枸杞和適量的鹽再燉5分鐘即可出鍋
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6 # 啞巴美食家
根據配圖來看題主問的應該是“靈芝”的燉法吧，我印象裡我第一次聽說“靈芝”還是新白娘子傳奇裡，白素貞為了救活被自己嚇死的許仙而去崑崙山盜取靈芝草，在我幼年的心中靈芝只是存在於傳說中的“神藥”，所以你可以想象當我在藥店看到真的靈芝的時候心裡有多複雜嗎？後來我慢慢接受了靈芝就是一個稍顯珍貴的藥材，後來當我再長大一些知道它也可以做食材的時候，已經波濤不驚了。
廢話有點多，下面我們說正事，靈芝的燉法是怎麼樣的？其實真的有點不好寫，因為實在是太簡單了。靈芝拋去被神化的外衣之後，只要你身體是健康不過敏的，你甚至就把它當成尋常燉湯的紅棗、桂圓之類的看待就可以。基本上常見的做法就是燉雞或者燉排骨之類的，其他配料我認為越簡單越好，不要加太多其他藥材之類的。因為既然相信它們是有一定功效的，那麼這些功效可能就不是對中醫藥沒有專業知識的人可以太過隨意調配的，所以對於這個事情我們還是要謹慎些。
不管是燉雞還是燉排骨，炒作都很簡單。首先把排骨和雞都冷水下去焯一下水，去掉浮沫；然後把靈芝、紅棗、淮山之類（儘量常見常吃的配料）的沖洗乾淨，靈芝切大塊；所有東西下鍋，一次加夠水大火燒開轉小火慢慢燉煮2個小時左右，最後進行調味就可以了，跟平時煲湯沒太大差別。
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7 # 匯食
靈芝外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，為多孔菌科真菌靈芝的子實體。具有補氣安神、止咳平喘的功效，用於眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘。
鮮靈芝歷來是補益強身的高檔保健菌類，但因其木化質地，不能像其它蘑菇那樣直接入口嚼食，一般是剪成條後熬水，或者曬乾後打碎成粉。在日常生活中，人們最經常做的就是搭配不同食材，煲成湯，比如：靈芝三果益發湯、靈芝蓮心百合瘦肉湯、靈芝蹄筋湯、靈芝黃芪湯等等。
鮮露野生靈芝黑豆腐這道菜是選鮮靈芝熬成水，添入以黑豆磨漿製成的豆腐，再進行烹製調味後的成品，詳細的做法，如下：
鮮露野生靈芝黑豆腐熬製靈芝水：
新鮮靈芝菌洗淨後控幹，放入湯桶內，添清水、甘草、冰糖中火燒沸，打掉浮沫，轉小火煲4-6小時，用紗布過濾掉渣滓即得靈芝水。
製作靈芝黑豆腐：
黑豆加清水泡透，撈出後新增靈芝水、清水磨成豆漿，用細紗布過濾三遍。黑豆漿與蛋液按2:1的比例充分攪勻，調入少許鹽後倒入托盤，覆膜慢火蒸熟。用模具將黑豆腐扣成圓塊，放入小盞內蒸熱。清湯與靈芝水按比例倒入鍋中燒開，調入少許鹽、白糖後澆入黑豆腐盞內即可上桌。這道“靈芝肘子”選用豬後肘（後肘活動量大，肉質緊實，但前肘漂亮），經過沖水、焯水、火烤、刮皮、浸泡、滷製6道工序製作而成，豬肘口感軟糯鮮美，加入了靈芝增加營養，提升整道菜的亮點。
靈芝肘子初加工：
1.選用1000克—1250克重的後肘20個用流動水沖水40分鐘，冷水下鍋，加料酒1500克、大紅浙醋500克、麥芽糖720克焯水，表皮收緊、上色後，撈出控水。
2.將豬肘撈出，趁熱用鐵釺子穿過，放到明火上，旋轉烤至表皮略煳，迅速放入冷水中浸泡6分鐘，刮乾淨表皮的毛髮。
熟處理：
1.不鏽鋼湯桶內加水20千克，加豬腿骨4千克、扇子骨2.5千克、豬肘子2個、老母雞2只，大火燒開，吊湯6小時，過濾取湯，大約10千克。
2.將肉蔻4個拍松、八角4個、姜塊500克、靈芝片220—240克放入香料包中包好；將紅曲米250克裝入另外一個香料包中。
3.將兩個料包放入骨湯中，加生抽500克、冰糖250克、老抽30克、鹽300克、糖色1千克調味調色，用竹篦子墊底，將豬肘子放入桶內，燒開鍋後，小火燜2.5小時，撈出用焯水的菜膽墊底即可。
技術要點：
1.第一次調湯的時候要放老抽調色，後期維護時不要再加入，否則湯會發汙;滷湯不加蔥，否則會有異味。
2.湯需每天燒開一次，定期撇油、補味、補色。
3.靈芝加的量不能多，否則會苦。
除了搭配鮮豬蹄做成菜品，臘豬蹄和靈芝搭配也可以起到畫龍點睛的功效：
靈芝燉元蹄製作：
1.將臘豬蹄500克處理乾淨，切成厚1.5釐米的大塊，用水衝淨血跡後焯水。
2.鍋內放入素高湯3千克，加入蔥、姜各50克，下入臘豬蹄，放入靈芝2片、枸杞6個、百合10片，小火燉2小時至軟嫩，離火存放。
3.客人點菜時，再取素高湯500克放入鍋內，倒入燉好的臘豬蹄，大火燒開，加入鹽、白糖各6克調味，出鍋裝入容器內，配辣椒醬、槐茂牌甜麵醬、蔥花、甜辣醬、香菜碎、三合油各30克一起上桌蘸食。
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8 # 鄉村阿武
靈芝大家都不陌生，也是我們生活中經常經常會用到的，靈芝是一種多孔菌科真菌靈芝的子實體，營養豐富，深受大家的喜歡，靈芝可以搭配枸杞、紅棗、石斛、蟲草花、花旗參和各種肉類等一起燉湯，營養豐富又好喝。
靈芝是我們生活中經常會見到的，特別是我們農村，山上就有靈芝，每次看到都會撿回來，煲湯或者泡酒，靈芝是一種多孔菌科真菌靈芝的子實體，營養豐富，深受大家的喜歡，用靈芝來燉湯，營養豐富又好喝，我也是很喜歡用靈芝來煲湯，下面就來分享一下靈藝的燉法用什麼材料配。
一、靈芝石斛豬骨湯1、準備食材：豬骨350克、桑黃靈芝20克、薄樹靈芝50克、石斛20克、桂圓肉10克、蜜棗2個、姜、鹽
2、豬骨洗乾淨，剁成小塊，用水浸泡二十分鐘，浸泡出血水，浸泡好後清洗乾淨，涼水下焯水，加入薑片，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來清洗乾淨。
3、把豬骨放進砂鍋中，把靈芝、石斛洗乾淨放進去，再放入桂圓肉、蜜棗、薑片，加入適量的水，大火燒開，轉小火燉煮一個半小時，最後加入鹽調味就可以了。
二、靈芝麥冬烏雞湯1、準備食材：烏雞一隻、靈芝15克、麥冬10克、黨參10克、枸杞10克、姜、鹽
2、把雞肉處理乾淨，剁成小塊，用水沖洗幾遍，洗乾淨血水，涼水下鍋焯水，加入薑片，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來用溫水沖洗乾淨，靈芝洗乾淨，切成小塊，麥冬、黨參洗乾淨，把雞肉放進砂鍋裡。
3、把靈芝、麥冬、黨參放進去，再加入薑片，加入足夠的水，蓋上蓋子大火燒開，燒開後轉小火燉煮一個半小時，時間到後，把枸杞洗乾淨放進鍋裡，繼續小火燉煮十分鐘，最後加入鹽調味就可以了。
三、靈芝黨參排骨湯1、準備食材：靈芝20克、排骨300克、蓮子10克、黨參10克、桂圓肉5顆、陳皮一塊、姜、鹽
2、排骨洗乾淨，剁成小塊，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好後，涼水下鍋焯水，加入薑片，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。
3、把排骨放進砂鍋裡，靈芝、蓮子、黨參、陳皮洗乾淨放進去，再加入薑片，加入足夠的水，大火燒開，轉小火燉煮一個半小時，時間到加入鹽調味就可以了。
總結：靈芝可以搭配各種食材來燉湯，主要是比例要掌握好，可以根據自己的喜好來選擇食材，上面幾種靈芝湯的做法都非常的好，製作也是很簡單，營養豐富又好喝，喜歡的可以試試。
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9 # 網名文秀
從白蛇中，因法海挑撥，許仙端午勸雄黃酒於白素貞，而因蛇怕酒現原形，變成一大蟒蛇把許仙嚇死，而白素貞冒險剄靈山盜仙草救許仙起死回生的神話故事，足以說明靈芝的神奇功效，常言也聽說靈芝確是靈丹妙藥有治病的特殊功效，這只是聽說，其實本人見都未見過，至於怎樣配方更不知道，所以無可奉告。
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你是想問靈芝的燉法嗎？
靈芝怎麼吃
靈芝有被稱為“不死藥”或“長生不老藥”，其營養價值和藥用價值極高，備受人們推崇。靈芝營養價值毋庸置疑，但是人們往往買到靈芝才發現不知道靈芝怎麼吃才好。而且靈芝味道苦，更加不好做。靈芝雖苦，但是它的苦往往伴著清香，可以適當加入蜂蜜調味，味道獨特而美味。下面介紹幾個靈芝簡單而效果好的吃法。
1、新鮮的靈芝可以直接食用，但儲存期很短。靈芝採收後，去掉表面的泥沙及灰塵，自然涼幹或烘乾，水分控制在13%以下，然後用密封的袋子包裝，放在陰涼乾燥處儲存。市場上散裝的靈芝，使用前最好清洗後食用。置乾燥處，防黴，防蛀。
2、靈芝可用來泡酒。將靈芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天後，白酒變成棕紅色時即可喝，還可加入冰糖或蜂蜜。
3、靈芝可用來做飲品。取靈芝(整芝)切片後加清水，放置文火中燉煮2小時，取其汁加入蜂蜜即可飲用。
4、靈芝可以用水煎。將靈芝切片，放入罐內，加水煎煮，一般煎煮3-4次。把所有煎液混和，分次口服。
5、靈芝也可以用於燉肉 ，無論豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都可以加入靈芝燉，按各自的飲食習慣加入調料喝湯吃肉，有益於肝硬化。
靈芝的食用禁忌
1、靈芝不適合於正常孕婦吃，因為靈芝的滋補功效非常強，可能誘發流產。
2、靈芝還有一點微毒性，不可以過量或過常服用。
3、對靈芝過敏的人群，禁用靈芝。
4、病人手術前、後一週內，或者正在大出血的病人禁用靈芝。
靈芝煲豬骨湯
食材主料豬骨
50克靈芝
100克輔料紅棗
適量鹽
適量枸杞子
適量桂圓
適量步驟1.豬骨在熱水中焯燙一下。
2.鍋中倒入適量水把焯水的豬骨放入。
3.適量靈芝洗淨入鍋中。
4.加入適量枸杞和桂圓。
5.加入適量紅棗。
6.蓋上鍋蓋大火煮開後改小火煲1個小時。
7.關火加鹽調味即可。
小貼士鹽要最後放的。靈芝不要放的太多，放多了會很酸，不好喝的。
靈芝老鴿湯
食材主料老鴿子
400克紅棗
50克靈芝
10克 輔料鹽
適量料酒
適量蔥
適量姜
適量步驟1.準備的材料。
2.鴿子放入開水鍋中焯出血水後撈出洗淨切塊。
3.紅棗浸泡一會。
4.用刀拍松，取出棗核。
5.鍋中放入蔥姜，鴿子。
6.加入靈芝和紅棗。燒開後淋入料酒，小火燒一個半小時左右。
7.最後加入適量鹽即可。
小貼士靈芝放入鴿子湯煮好後，取出靈芝，喝湯吃肉。
靈芝花膠燉瘦肉湯
食材主料靈芝
20克花膠
60克瘦肉
350克 輔料鹽
適量新會陳皮
適量紅棗
適量桂圓
適量姜
適量 步驟1.靈芝稍用清水過一下即可;
2.陳皮,紅棗和桂圓洗一下,紅棗要去核;
3.瘦肉切適量大小塊備用;
4.把瘦肉冷水下鍋焯血水,然後過清水洗淨;
5.花膠提前泡三小時或以上,然後入開水焯一下,還要下料酒和薑片去腥;
6.焯好的花膠過涼水洗淨裡面並剪適量大小塊;
7.把瘦肉入燉盅;
8.加入陳皮,靈芝,紅棗和桂圓;
9.最後加入花膠;
10.加入約八成滿的開水,電子燉盅外圍也按說明加入適量開水;
11.蓋好蓋子,燉約三小時,食用前加鹽調味!
小貼士靈芝一般一人份量為6-9克,我按人頭份量放了,很苦啊,所以喝不習慣的人酌情減量.
蟲草靈芝老鴨湯
食材主料老鴨
1只靈芝
30克蟲草花
20克枸杞
10克麥冬
10克 輔料鹽
適量生薑
適量步驟1.鴨子洗淨剁塊備用；
2.蟲草花，靈芝，枸杞，麥冬備用；
3.將蟲草花，靈芝，枸杞，麥冬用水沖洗一遍；
4.置鍋火上燒開水；將鴨子倒入燒開焯掉血水，然後用水沖洗乾淨瀝乾備用；
5.生薑用刀面輕拍幾下；
6.電燉鍋倒入適量的水，倒入鴨肉；
7.加入蟲草花，靈芝，枸杞，麥冬；
8.加入生薑；
9.通電設定功能快燉，4個小時後加入鹽即可。
小貼士1 靈芝上面的粉狀物是靈芝孢子粉，也就是靈芝的種子，它的藥用成分是靈芝的40倍多， 本來是不用洗的，但是現在汙染太嚴重了，不洗好像吃了不太放心，所以還是用水衝了一遍。2 鴨子一定要先焯掉遍血水，這樣出來的湯水才清澈不含雜質；3 一次性加足夠量的水，燉煮的多程會損耗水分，中途不新增水。
靈芝花膠煲斑鳩
食材主料靈芝
30克白花膠
150克斑鳩
400克 輔料清水
適量 步驟1.食材：靈芝、白花膠和斑鳩。
2.將食材全部焯燙一遍。
3.重新倒入適量的清水。
4.蓋鍋蓋，大火燒開。
5.揭蓋，關火。
6.整鍋倒入電燉鍋中。
7.蓋鍋蓋，通電，大火，2小時。
8.時間到，即可斷電。
小貼士1.感冒和經期期間不宜食用。2.此湯原汁原味，無需加任何調味料，如重口味者，可以加入適量的食鹽調味。
烏雞煲靈芝湯
食材主料烏雞
300克靈芝
50克北芪
50克 輔料油
適量鹽
適量豬瘦肉
適量枸杞
適量阿膠棗
適量 步驟1.烏雞和瘦肉放入熱水鍋中焯燙一下。
2.焯燙好的烏雞和瘦肉放入砂鍋中，倒入適量開水。
3.靈芝片洗淨放入砂鍋中。
4.北芪沖洗乾淨後放入砂鍋中。
5.加入適量枸杞入砂鍋。
6.阿膠棗適量放入砂鍋中。
7.砂鍋蓋上蓋子大火煮開後改小火煲1.5-2小時。
8.關火加鹽調味即可。
小貼士烏雞和瘦肉都要淖水煮出來的湯才會更乾淨。放點瘦肉湯的味道會好很多，鹽要關火放，不要早放。
靈芝舞茸排骨湯
食材主料排骨
400克靈芝
200克舞茸
100克 輔料清水
6碗鹽
適量步驟1.排骨斬件洗淨，鍋裡放水煮開，把排骨放下焯幾下，撈起沖洗乾淨。
2.靈芝用刀斬塊。（最好在商店裡叫商家用專用的刀具斬好）
3.斬成粗條狀即可，用清水沖洗一下撈起。
4.舞茸用溫水泡發開。
5.剪去頭部分，洗淨、撈起瀝乾水。
6.排骨、舞茸、靈芝處理好後全部放入湯鍋內，加上6-8碗左右的清水。
7.遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲1個小時左右即可。
8.調入鹽，即可舀起飲用。（舞茸本身有很鮮甜的味道，不需要再加任何調料）
小貼士排骨要焯水去肥膩，用雞肉或純瘦肉代替也可。靈芝如果單獨和肉煲湯口感有點苦，家裡的孩子不會接受，加點紅棗也可。水和食物的量按照家裡人數而定。