先亮答案：鮮花餅起源於清代，因其獨特的風味成為宮廷御點。

鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。

一、鮮花餅的起源：

1.歷史上的首次現身：

現在一般認為鮮花餅的製作起源於距今300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。

晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。 隨著鮮花餅名聲的日益昇華，經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：“以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。”

這道硃批算是欽定了鮮花餅宮廷御點的地位！

2.近代的再次新生：

為什麼鮮花餅明明起源於300多年前的清代，而這裡還要說一下它近代的再次起源？原因很簡單，因為鮮花餅成為宮廷御點後，在民間是限制食用及流通的！雖然鮮花餅很有名，但是民間是萬萬不敢公開銷售，公開食用的！“御用”這個詞彙的分量，不是我們現行熟悉的“專供”、“特供”所能比擬的！背後是絕對的封建集權！壓力很大的！

所以說伴隨清廷覆滅，一大批皇家御膳失去了服務物件，很多都是失傳了的！比如“火燒麒麟面”（燴麵的一種，實際上原汁原味的做法已經失傳，現在的河南燴麵是民間重新改良而來的！感興趣請關注：豆漿的奶爸守則，前陣子回答過這個問題！）

近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開闢一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。正是冠生園的這種努力，讓我們可以品嚐到曾經的宮廷御點！

二、宮廷御點的魅力：

鮮花餅能夠從地方特色小吃，一躍成為宮廷御點，肯定是有原因的，綜合起來看原因大體如下：食材考究、工藝精細、美容養顏的功效，最重要的是好吃！

1.食材精緻：

鮮花餅的食材為：食用玫瑰花，這種薔薇屬落葉灌木，在中國大部分地區均有分佈，但屬雲南種植的最為上乘。雲南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽，全國七成多的鮮花產自這裡，正是因為雲南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

2.精細的工藝：

【採摘】：食用玫瑰花的採摘是一項十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開始採摘，採摘至上午九點前後便須結束。因為九點之後氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，進而影響花卉品質。

【制餡】：新鮮的玫瑰花去蒂，將花瓣摘散，加入砂糖輕輕揉搓，根據乾溼情況加入蜂蜜調味，保留花香，去除苦澀，

封好避光發酵2-3天，入餡的時候根據需要加入一定量的的熟糯米粉，降低溼度，增加餡料的粘稠度。

【餅皮】：使用豬油、水、麵粉製作油皮和酥皮，包裹餡料時，酥皮在裡，油皮在外包入玫瑰餡。

【烤制】：在餅皮表面刷上一層蛋液，用竹籤戳幾個洞，避免烘烤的時候變形破碎，150°中火入爐烤制25-30分鐘。

3.美容養顏的功效：

對於食用玫瑰花的療理功效，在《本草綱目拾遺》中有明確記載：“活血理氣、平肝解毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”。將食用玫瑰花進行微量元素分析，結果顯示，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養元素，具有較高的保健價值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經，芳香行散，具有舒肝解鬱和血調經的功效，是天然健康的滋補佳品。

以上三點都說完，作為一個糕點，鮮花餅還非常好吃，花香沁心、甜而不膩，對於整日面對滿漢全席、大魚大肉的皇室來說，這種流露著一股芳香的糕點，別提有多清新脫俗了！

所以活該鮮花餅成為宮廷御點！

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你查詢百度的鮮花餅，其定義為“鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。”

大概此種做法的鮮花餅，目前僅流傳於雲南地區吧，所以會有這種提法。據說，300多年清代的一位制餅師傅創造出來的。而歷史上，這種鮮花餅因具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，從雲南的昆明到天津都有匠人制作。

晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”

清朝的乾隆皇帝就特別喜歡吃玫瑰花餅，曾欽點：“以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。” 乾隆生於康熙五十年（1711），卒於嘉慶四年（1799），享年89歲。後人總結他的長壽之道時，普遍認為：一是重視養生法；二是積極進行身體鍛鍊；三是服用補益食物和藥物。乾隆主張“少食”，提倡“雜食”。玫瑰花餅，能糧菜混吃，也就都成了乾隆皇帝所喜歡的盤中餐，也因此入選宮廷御點。

如果僅限於現代雲南款式的鮮花餅，那麼它的產生歷史也就300多年。如果從廣的定義來看待鮮花餅，那麼其實早在唐朝的時候，中國就已經有鮮花餅了。

唐朝的時候，當時長安的市場上就已經有牡丹餅、菊花餅、芙蓉餅、貴妃紅、松黃餅等鮮花餅（花糕）。根據史料記載，當時的鮮花餅做法也很多樣，有水面加蜂蜜、花粉蒸制，也有加牛羊脂、牛羊乳加工後的花瓣、花朵烤制而成的。

《山堂肆考·飲食·卷二》中就記載女皇武則天常令宮女採收花粉製作花精糕，然後把糕點分賞給朝中大臣；《洛中記異》也有記載，唐僖宗、昭宗兩朝時，朝廷流行用紅菱束餅賜新科進士。

現在的洛陽還可以買到牡丹餅，相傳發明人為武則天，被賜名“百花糕”，又稱“百花糕”、“牡丹糕”。牡丹餅酥鬆綿軟、雍容富貴，是具有特色的健康美味食品。

到了宋代，由於糕點製作技術的提高，以及發酵技術的普及，鮮花餅不管種類還是數量上都大大提高了。當時，牡丹餅、桂花餅、菊花餅、桔子餅、桃花糕、百合酥是東京汴梁（現在開封）街頭市井糕點之一。

現在開封的幾家老字號，比如五福、全美等，都還可以買到這些傳承下來的鮮花餅。

鮮花餅的前世今生

食花，已有2000多年的歷史。古代的文人墨客以花饌顯示其風流儒雅，王公貴族以花饌顯示其富貴榮華，坊間流傳“花開則賞之，花落則食之，勿使有絲毫損廢”，由此便可窺識古人愛花之切，即使枯萎也不願離棄。

花饌即四時花卉做成的菜餚和點心，如今，製作花饌並不難，難得是花一份心思，人們疏離了手作生活已久，自然也就遺漏了當初食花的妙趣。

花餅需要精心選用精品鮮花、優質麵粉和優質起酥油。鮮花餅所採用的食用玫瑰花，玫瑰花花色豔麗、香氣純正。製作鮮花餅的玫瑰花需每日清晨新鮮採摘，鮮花以新鮮頭水花為佳，頭水花的花瓣不僅能夠更好地保留鮮花的香味，而且花瓣大小均勻，厚實，花纖維儲存更為完整，能夠最大程度保證口感。採摘花瓣至上午九點前後結束。因為九點後氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，影響花卉品質。而伴隨晨露在清晨採摘可以保證花瓣食材香氣十足，品質上乘。

回想第一次吃花做的餅，是老公從雲南旅遊帶回的。雲南四季如春，滿城都是開不敗的花，鮮花算那兒的土特產吧。因其絢麗豐腴，取之不竭，人們就地取材，以花為料製成乾花工藝品，或者入茶、入藥、入膳，都是尋常的功夫。

開單薄的紙盒，幾個形如月餅、厚薄均勻的餅子抱團簇擁，安靜地臥在透明的糖化紙上。素白的麵皮，裹著白紗一樣的淡霜，輕輕咬上一口，果然不粘不滯，怡然爽口。麵餅烤製得很精緻，乾脆之中略帶酥軟，焦而不糊，綿而不黏。面皮薄如蟬翼，卻不曾碎裂，縱看數十層的質地，細緻入理，一直透到花餡兒的邊旁，像森嚴的侍衛，專為了那芳心而守護。餅裡的餡料是玫瑰花，瑩潤欲滴，紫紅如霞，新鮮得像剛剛從枝頭採摘下來的一般，叫人好不垂涎。鮮花餅最美美在花餡裡，但見得花瓣殘碎處，夾雜著絲絲交錯的脈絡，有溫和的香氣直鑽口舌，有逼人的嬌豔纏繞在眉眼。嚼在唇齒間，還有股柔韌勁，好似一位俏麗的花仙子在撫弦彈唱，或是《琵琶語》、《亂紅》琴聲流韻，半遮羞面，待你一解她的花語。

鮮花餅從表面上看，鮮花餅和老北京傳統的玫瑰餅有幾分相似，不過不一樣的是鮮花餅的口感更佳，更鬆軟，更香綿。餡料也採用了新鮮的玫瑰花做成的，一口下去，花香四溢，在口中迴盪久久。這種甜品甜而不膩，不含大量糖，適合老年人和喜歡淡淡的甜的食客。

中國自古以來，就有吃鮮花的習俗，戰國時期著名詩人屈原曾詠：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”玫瑰花作為花中翹楚，自然也不例外，宋代花諺有云：“玫瑰花香味濃，製作甜羹和月餅”。老北京人吃食品很講究應季應時令，其中糕點鋪便抓住節令商機，開發新品種，投食客之所好。京城糕點老字號正明齋始建於明代中期，創始人姓孫，經營十分有道。其糕點取南北之精粹，融滿漢蒙藏之特色，以用料考究，製作精細而聞名京城內外。玫瑰餅很多點心鋪都做，但名氣最大的當屬正明齋。也一直是清宮廷喜慶壽宴之御用食品，清朝的《食憲鴻秘》不僅詳盡記載玫瑰餅的製法，還記載說，康熙皇帝去圍場打獵時，都專門吃這種餅，

“花開半薰，酒喝微醉”，鮮花餅清香如菊，姿態淡泊輕盈，滋味恰到好處。如今見了月餅，不禁又念及那可口的鮮花餅，淡雅的花香，隱約的甘甜，別樣的意境，令人回味悠長。