1、將鮮奶油倒入大碗裡，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100克鮮奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2、用電動打蛋器攪打鮮奶油。

3、隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。

4、繼續攪打。

5、鮮奶油會越來越稠厚。

6、攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。

7、當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。

8、提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角，就打發完成了。

將淡奶油放入冰箱冷藏24小時，再倒入盆中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發至奶油完全抱在打蛋頭上即可，下面介紹具體做法：

主料：淡奶油200毫升

輔料：細砂糖16-20克

製作步驟：

1、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小時以上。

2、淡奶油倒入打蛋盆。

3、電動打蛋器開最高檔，開始打發奶油，懸空著打，不要碰盆底和盆邊，一直打到提起打蛋頭滴落的奶油可以保持三秒才消失。

4、一次性加入細砂糖，需要加朗姆酒和色素的，也在此步驟新增。糖量是奶油的8-10%。

5、繼續用最高檔懸空打發奶油，打到有明顯紋路，但仍然可以流動的狀態。

6、換手動打蛋器，刮底刮邊快速攪拌，所有的地方都要攪拌到，幾下就差不多了，奶油輕微抱在打蛋頭上，此時奶油是抹面的狀態。

7、淡奶油打發完成了。

注意事項：

奶油開封后儲存時間長短和奶油的品牌有關，也和冰箱的乾淨程度有關，專門存放奶油黃油的冰箱儲存時間就長，放剩飯剩菜的冰箱儲存時間就短，最長可以儲存20天，用之前嘗一下，苦的就是壞了。