網站編輯
糖冰肉：
原料：白煮豬肉(肥、瘦各半)150克，白糖100克，雞蛋1個，青紅絲1克，糖桂花0.5克，水澱粉50克，麵粉25克，熟豬油500克，大約耗100克）
糖冰肉做法（1）：
（1）、將煮熟的白肉切成長3.5釐米、寬0.8釐米、厚1.1釐米的肉條。
（2）、雞蛋打在碗裡，加入水澱粉、麵粉、清水75克攪成蛋糊。
（3）、炒鍋放在旺火上，倒入豬油，燒至四五成熱，再把肉條放在蛋糊裡抓勻，迅速撥散，炸1～3分鐘，待呈金黃色時倒在漏勺內，然後瀝油，待用。
（4）、將原炒勺內放入白糖，在小火上不斷攪炒，約2分鐘，到糖已能拔絲的時候，下入少量的桂花攪拌一下，然後再將炸好的肉條放入鍋內，顛翻炒鍋，隨把青紅絲撒在肉條上，然後將肉條倒在大盤內，趁熱逐條攤開，待糖凝結後，盛在盤中即成。
特點：色澤黃亮，肉質酥脆甜香。
第二種做法
豬裡脊肉，400克，白砂糖600克，高度白酒(或50度以上糧食白酒) 8克。
（1）將豬裡脊肉洗淨，瀝乾水分，去皮去雜。然後可以把所有材料平分成兩份，分別釆用生加工和熟加工兩種方法制作，兩種加工方法配方是一樣的。
（2）將肉膘200克，切成0.5釐米大小小丁，加汾酒4克拌勻，約醃15分鐘。
（3）取一干淨容器，按一層白砂糖一層肉膘丁的次序排放，最上層用白砂糖把肉膘丁蓋住，加蓋放入冰箱內進行密封糖漬三天以上，製成透明爽脆的冰肉。每層儘量鋪均勻，適當按壓平整。以上為生加工方法。
（4）豬裡脊肉200克，切成一釐米見方的塊狀。
（5）鍋中加入清水燒至沸。倒入豬裡脊肉塊煮約十分鐘至熟，撈出置於涼開水(或純淨水)中冷卻。
（6）將煮熟冷卻的脊膘塊取出晾乾，搌去水分分切成小丁，加入汾酒4克拌勻，醃約15分鐘。
（7）取一干淨容器，按一層白砂糖一層肉膘丁的次序排放，最上層用白砂糖將肉膘丁蓋住，加蓋密封放冰箱進行冷藏糖漬2-3天即可。
網站編輯
糖冰肉：
原料：白煮豬肉(肥、瘦各半)150克，白糖100克，雞蛋1個，青紅絲1克，糖桂花0.5克，水澱粉50克，麵粉25克，熟豬油500克，大約耗100克）
糖冰肉做法（1）：
（1）、將煮熟的白肉切成長3.5釐米、寬0.8釐米、厚1.1釐米的肉條。
（2）、雞蛋打在碗裡，加入水澱粉、麵粉、清水75克攪成蛋糊。
（3）、炒鍋放在旺火上，倒入豬油，燒至四五成熱，再把肉條放在蛋糊裡抓勻，迅速撥散，炸1～3分鐘，待呈金黃色時倒在漏勺內，然後瀝油，待用。
（4）、將原炒勺內放入白糖，在小火上不斷攪炒，約2分鐘，到糖已能拔絲的時候，下入少量的桂花攪拌一下，然後再將炸好的肉條放入鍋內，顛翻炒鍋，隨把青紅絲撒在肉條上，然後將肉條倒在大盤內，趁熱逐條攤開，待糖凝結後，盛在盤中即成。
特點：色澤黃亮，肉質酥脆甜香。
第二種做法
豬裡脊肉，400克，白砂糖600克，高度白酒(或50度以上糧食白酒) 8克。
（1）將豬裡脊肉洗淨，瀝乾水分，去皮去雜。然後可以把所有材料平分成兩份，分別釆用生加工和熟加工兩種方法制作，兩種加工方法配方是一樣的。
（2）將肉膘200克，切成0.5釐米大小小丁，加汾酒4克拌勻，約醃15分鐘。
（3）取一干淨容器，按一層白砂糖一層肉膘丁的次序排放，最上層用白砂糖把肉膘丁蓋住，加蓋放入冰箱內進行密封糖漬三天以上，製成透明爽脆的冰肉。每層儘量鋪均勻，適當按壓平整。以上為生加工方法。
（4）豬裡脊肉200克，切成一釐米見方的塊狀。
（5）鍋中加入清水燒至沸。倒入豬裡脊肉塊煮約十分鐘至熟，撈出置於涼開水(或純淨水)中冷卻。
（6）將煮熟冷卻的脊膘塊取出晾乾，搌去水分分切成小丁，加入汾酒4克拌勻，醃約15分鐘。
（7）取一干淨容器，按一層白砂糖一層肉膘丁的次序排放，最上層用白砂糖將肉膘丁蓋住，加蓋密封放冰箱進行冷藏糖漬2-3天即可。