肉末豬血的做法：

1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。

3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鐘。

6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。

豬紅粥

材料

豬紅切片，米，薑絲，蔥花，鹽，糖，味精，胡椒粉，油條，老乾媽辣醬

做法

1、米洗乾淨，起鍋煮水滾，放米大滾後開小火慢燉成稀粥(煮到不見米，米水合一)。

2、下鹽、糖、味精，放豬紅滾約三分鐘後熄火，吃時加些薑絲，灑些蔥花、胡椒粉拌油條。喜吃辣者可加些老乾媽辣醬。

韭菜豬紅

材料

豬紅300克，韭菜300克，料酒適量，胡椒粉適量，生抽適量

做法

1、豬紅洗淨後切小塊，韭菜洗淨後切段。

2、鍋內放少量油，燒熱後加入韭菜，炒香後放入豬紅。

3、加入適量料酒及胡椒粉後蓋上鍋蓋燜10分鐘。

4、加入適量生抽調味即可上碟。

木耳豬紅湯

材料

主料：豬血250克

輔料：水發木耳50克

調料：鹽2克

做法

1.將豬血切塊。

2.木耳水發後撕成小塊。

3.豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開。

4.用微火燉到血塊浮起。

5.以鹽調味即可。

腸旺面

材料

熟肥腸1/2條，豬血60公克，豆乾2片，沙拉油少許，五花肉30公克，綠豆芽少許，韭菜1支，拉麵100公克，A.醬油1大匙，細糖1/2茶匙，水100㏄，B.高湯300㏄，辣豆瓣1茶匙，蠔油1茶匙，辣油1大匙

做法

1、將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。

2、將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收幹後起鍋備用。

3、取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗幹水分備用。

4、另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。

5、將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。

6、將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。

7、將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。

8、將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。