酸價的測定

原理：

植物油中的遊離脂肪酸用氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數，稱為酸價。

試劑：

1. 乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇（2+1）混合。用氫氧化鉀溶液（3g/L）中和至澱粉指示液呈中性。

2. 氫氧化鉀標準滴定溶液{C(KOH)=0.050mol/L}

3. 酚酞指示液：10g/L乙醇溶液

分析步驟：

稱取3.00g—5.00g混勻的試樣，置於錐形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合溶液，振搖使油溶解，必要時可置熱水中，溫熱促其溶解。冷至室溫，加入酚酞指示液2滴-3滴，以氫氧化鉀標準溶液{C(KOH)=0.050mol/L}滴定，至初顯微紅色，且0.5min不褪色為終點。

結果計算：

試樣的酸價按以下公式進行計算。

X=V*C*56.11/M

式中：

X----試樣的酸價（以氫氧化鉀計），單位為毫克每克（mg/g）

V----試樣消耗氫氧化鉀標準滴定溶液的體積，單位為毫升（ml）

C----氫氧化鉀標準滴定溶液的實際濃度，單位為摩爾每升（mol/L）

M----試樣的質量，單位為克（g）

56.11----與1.0ml氫氧化鉀標準滴定溶液{C(KOH)=1.000mol/L}相當的氫氧化鉀毫克數，計算結果保留兩位有效數字。