肉末筍絲的做法有哪些

準備材料。肉末加少許鹽和料酒醃製備用。

胡蘿蔔切絲，筍切小的滾刀塊，大蒜白色部分和綠色部分分開切丁。

熱油，先下大蒜的白色部分，爆出香味。

放入筍和胡蘿蔔絲，翻炒

加少許鹽，糖，料酒翻炒，然後加入醃製好的肉末和大蒜葉子部分，加適量開水，翻炒幾下，肉末變色，基本收汁即可。

如下：

步驟 1

熱鍋下適最花生油，油溫八分左右下肉沫翻炒

步驟 2

肉沫變色後，下姜沫和少量紅燒醬油，繼續炒至肉沫被醬油染色均勻。P.S 後下姜沫純屬個人習慣，總覺的先下姜，姜都被油炸糊了，毫無姜味可言

步驟 3

下筍絲，繼續翻炒。筍是筍乾泡發的，本身帶水，所以鍋裡不至太乾。

步驟 4

翻炒一兩分鐘後加鹽調味，平常呢，我還會加點糖提下味，但是這頓帶老爹吃的，爹有糖尿病，這步就省糖了

步驟 5

扒拉幾下就差不多可以起鍋了

方法/步驟

1/6

鍋中添水，大火燒開，水開後放入麵條煮熟

2/6

燒水煮麵的同時，將豬肉、冬筍、黃瓜洗乾淨，豬肉切末，冬筍、黃瓜切絲

3/6

鍋燒熱，加入適量油，涼油下入肉末翻炒

4/6

肉末炒至變色後，倒入筍絲翻炒

5/6

鍋中加入適量水，大火燒開，再將黃瓜絲放入鍋中

6/6

鍋中加入適量鹽，再次燒開後，將肉末筍絲湯倒入麵條中即可

挑筍時儘量挑大個，比較嫩的筍母，表面白色，不要黃黃的。筍剝皮後切絲，鍋中加水連同筍絲放進去煮，中間不能開啟鍋蓋，否則筍會苦。煮到聞到筍味就可以了。如果筍苦的話立即把水倒掉。肉末加點澱粉弄勻，香菇泡軟，切絲。

紅辣椒和香菇先爆香，然後加蝦米和肉末一起煮熟，加配料，盛起。

最後一步，

筍絲和大蔥快炒，差不多熟了就把香菇肉末倒進去一起炒一炒，加配料，即可。

做肉末粉絲的話，首先準備配料幹辣椒絲，蒜片，薑絲，如果能吃辣的話，再切點小米辣沖斷油鍋燒熱，以後把肉末放下去翻炒一分鐘，撈起鳳點鹽巴，然後呢，把幹辣子香蒜片，薑絲炒炒香，放點鹽巴味精，雞精生抽老抽炒得差不多，把肉末放下去，最後再放酸筍進去，因為筍絲是酸的，必須是最後再放。

將肉末跟筍絲準備好，鍋熱燒油放蒜末爆香，放入肉末筍絲炒五分鐘放適量的溫水燉五分鐘，放蔥和香菜出鍋即可特好吃。