我們一直聽說蜂蜜減肥，這個可能是被蜂蜜廠商忽悠了好長時間的一件事兒。原因是什麼呢？實際你看蜂蜜裡的營養物質不就是碳水化合物嗎？1克的碳水化合物是4千卡的熱量。那麼我們看一下100克蜂蜜到底有多少碳水化合物。

100g蜂蜜裡有75.6克的碳水化合物，相當於一勺蜂蜜是7.5g左右的碳水化合物。3勺蜂蜜裡的碳水化合物和100g（2兩）飯的碳水化合物一樣多。簡單說你吃三勺蜂蜜相當於吃100g米飯。

我聽一個朋友說每天要吃好幾勺蜂蜜，後來體重上漲特別的明顯，原因就是這個。因為在你原來的食物一基礎上再加上蜂蜜的熱量，那一定是胖啊，還沒有說吃多吃碳水化合物不胖的呢。

蜂蜜真的和減肥沒關係。那有人會跟你說蜂蜜裡有很多活性物質，很有營養。但是實際上蜂蜜最主要的成分是葡萄糖和果糖，營養成分是百分之八十幾的糖+百分之十幾的水+不到百分之一的其他成分。其特點是熱量高、營養相對單一。至於傳說中的那些“神奇功效”，基本跟安慰劑差不多。所以，你把蜂蜜當成一種普通的有甜味的食物就好了，完全沒有減肥效果。

再強調一下一些喜歡研究養生之道的朋友喜歡會用蜂蜜來代替白糖。其實蜂蜜除了比糖多出了一些其他風味，主要成分還是糖。如果一天吃兩勺左右的蜂蜜，所攝取的遊離糖算下來也是直逼一罐可樂了。

在這裡順便吐個槽，我聽說過一些”功能性”的蜂蜜，宣稱可以抗炎、抗微生物，其實蜂蜜本身不容易長細菌很多都是仰仗著自己酸度高（低pH值）和糖分含量大，並不是含有特殊的抗炎抗菌物質。酸度暫且不談。要達到說的抗炎抗菌的效果，把自己吃成果脯那麼甜才行。

吃蜂蜜能夠減肥完全是有意無意的誤導。嚴格來說，蜂蜜可以用來控制體重，但是一定要用合理的方法來操作。

我們先來看一個用耗子做的實驗(1)。6周大的Sprague-Dawley 耗子，總共40只，分成了4組，在每組的鼠糧中分別新增這些東西：（一）無糖對照組；（二）8%的蔗糖；（三）8% 的混合糖（按蜂蜜的比例）；（四） 10% 蜂蜜。實驗進行6周，發現蔗糖組和混合糖組的耗子體重增加比較多，無糖組和蜂蜜組增加的體重比較少。所有吃糖的耗子，不管是蜂蜜還是蔗糖，進食量都比較多，血糖和甘油三酯水平都比對照組高。從這個實驗來看，如果只看體重，蜂蜜還真不錯，比對照組多吃了，體重沒有多增加太多。

在人體中也有一個數據：超重或者肥胖的自願者，分成兩組，分別每天吃70克蔗糖或者蜂蜜，一個月後，吃蔗糖的體重平均增加了0.5公斤，而吃蜂蜜的平均減少了1公斤(2)，但是這些變化在統計上都沒有明顯區別。

這些實驗說明什麼呢？蜂蜜是一個很好的蔗糖替代品，對於控制體重可能有一點效果，但是效果有限。

如果看所含的熱量，蜂蜜只有同等重量蔗糖的75%，至少在這一點上，蜂蜜能夠顯示出比蔗糖的優越性。但是，網傳的喝蜂蜜水減肥靠不靠譜呢？這蜂蜜裡熱量雖然打了折，畢竟還是有很多熱量，尤其是開胃之後可能讓飲食量增加，因此額外吃蜂蜜來減肥是不靠譜的，但如果把本來在烹調中使用的蔗糖替換成蜂蜜，是一個合理的操作。需要說明的是，膳食指南說每天吃的糖的不要超過50克，最好在25克以下。蜂蜜也屬於食物中新增的遊離糖，所以用蜂蜜來減肥，可操作的空間真不是很大。

參考文獻：

1. Chepulis LM. The effect of honey compared to sucrose, mixed sugars, and a sugar-free diet on weight gain in young rats. Journal of food science. 2007;72(3):S224-9. doi: 10.1111/j.1750-3841.2007.00286.x. PubMed PMID: 17995819.

2. Yaghoobi N, Al-Waili N, Ghayour-Mobarhan M, Parizadeh SM, Abasalti Z, Yaghoobi Z, Yaghoobi F, Esmaeili H, Kazemi-Bajestani SM, Aghasizadeh R, Saloom KY, Ferns GA. Natural honey and cardiovascular risk factors; effects on blood glucose, cholesterol, triacylglycerole, CRP, and body weight compared with sucrose. ScientificWorldJournal. 2008;8:463-9. doi: 10.1100/tsw.2008.64. PubMed PMID: 18454257.

蜂蜜減肥，聽著就不靠普。

我們都知道蜂蜜的味道是甜的，這個甜味來自哪裡呢，蜂蜜的主要營養成分是果糖、葡萄糖,以單糖為主,其他營養成分才是水和礦物質。果糖的甜度很高，蜂蜜很甜就不奇怪了。果糖因為不能及時升高血糖，攝入後不能帶來足夠的飽感，高果糖食品很容易攝入過量，而過多的果糖會在肝臟中合成脂肪。

有朋友在早晨起床之後，習慣喝一杯蜂蜜水，那這一天就要遠離其他甜食了，不然的話長期吃或大量的吃蜂蜜不僅起不到減肥作用的，還會有多餘的肉肉找上門的。

現在市面上銷售的蜂蜜種類很多，有荊條蜂蜜、黑蜂椴樹蜜、枇杷蜂蜜、紫雲英蜂蜜、棗花蜂蜜、洋槐蜂蜜，無論是哪一種蜜，只是採集花的品種不同，而蜂蜜的區別不是很大，主要成分都是果糖、葡萄糖和蔗糖，因蜜的品種不同，這三種糖的比例也會有差別。

蜂蜜有天然蜂蜜和再製蜂蜜之分，天然蜂蜜主要含有果糖、葡萄糖，果糖的比例約佔40%，吃起來感覺很甜。而再製蜂蜜中有的加入蔗糖、麥芽糖、色素、香精、膠、甚至還有澱粉，只是蜂蜜的加入量有多有少。還有的蜂蜜是兩種以上不同的蜜調和而成的。

網上一直有說結晶的蜂蜜是假的，這一說法不準確。通常情況下，天然蜂蜜中果糖比例大一些最難結晶，而溶解度最低的是葡萄糖比較容易結晶沉澱。如果再製蜂蜜中新增果葡糖漿，就很難鑑別出來了，因為蜂蜜本身就含有這兩種物質。

看

在選擇蜂蜜時，首先要看配料表，配料表中只有蜂蜜的就是天然的。

其次是看顏色，天然蜂蜜的色澤透亮、呈白色、淡黃色或琥珀色。

看稠度，天然蜂蜜中水份含量小，國家標準規定水份小於20%為一級品，搖晃時流動速度慢，用筷子挑起來，會拉長絲，絲斷後能回縮,甚至成珠狀。

聞

純蜂蜜氣味有天然的淡淡花香。

網路上流傳很多關於蜂蜜減肥的辦法，比如說早餐、睡前喝蜂蜜水可以快速減肥。但這都是網路謠言。蜂蜜中含有大量葡萄糖和果糖，它們都屬於單糖，若蜂蜜使用的過多還可以使血糖升高，所以大家就不要認為蜂蜜既有營養又可以減肥，如果大量食用，非但不能達到減肥瘦身的效果，反而因攝入過多的熱量而長胖。所以正常人每天食用的蜂蜜，一般不應超過20克，約1-2勺。

蜂蜜是一種天然營養滋補品。蜂蜜的營養成分有180多種。

1. 碳水化合物，蜂蜜中的葡萄糖和果糖能夠直接被人體的腸壁細胞吸收利用，所以更適合於吸收。

2. 氨基酸，蜂蜜中含有的氨基酸主要是精氨酸、組氨酸等。

3. 維生素，蜂蜜含有很多維生素。其中含量最多的是B維生素。

4. 蜂蜜中含有蔗糖酶，還原酶，澱粉酶，磷酸酶等多種酶類。因為蜂蜜中的酶，具有一些特殊的生理功能，其中超氧化物歧化酶是一種富含金屬離子的，具有生物活性的蛋白，能夠清除氧自由基，具有延緩衰老的功效。

蜂蜜還含有一定的藥用價值。《神龍本草經》就這樣評價蜂蜜，味甘無毒，主治心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病和百藥，久服強志輕身，不飢不老。

蜂蜜食療中用於最多的就是治療便秘和調節胃腸功能。用於體虛腸燥便秘等能促進消化，潤腸通便，動物試驗證明，蜂蜜能夠增強腸蠕動，可大大縮短排便時間。

蜂蜜中除水外，其主要成分為碳水化合物，也就是常說的糖類。在蜂蜜中，糖類的主要有葡萄糖、果糖，佔有比例達到85% ～ 95%。

蜂蜜能夠增強腸蠕動，可大大縮短排便時間。喝蜂蜜水通便，並不是蜂蜜的作用，而來自你的果糖不耐受，類似的病症還有乳糖不耐等等。蜂蜜裡含有大量果糖，每個人吸收果糖的能力不同。「果糖不耐受」的人，腸道吸收果糖很慢。果糖來不及吸收，為了平衡腸道內的滲透壓，水分會進入腸腔，大便體積就會增加，搞不好還會拉肚子。對於果糖耐受的人，蜂蜜通便行不通。

據說蜂蜜減肥的方法是“每天的三餐都用蜂蜜水來代替，不吃任何東西包括蔬菜水果，可以喝水，但是晚上八點後儘量不要喝東西，減肥期間，每天都可以食用150-200g的蜂蜜，至少要吃150g分量才收減肥之效，如果感覺肚子很餓或是很疲倦的話，可以直接吃蜂蜜。”這樣大量攝入果糖，光是痛快的通便，也會讓你的身體減重。

在《蜜蜂雜誌》曾有一篇文章這樣說的：“近幾年透過對減肥方的摸索，認為蜂蜜白醋對減肥有很好的效果。蜂蜜與白醋（純糧食釀造米醋） 以1∶4 的比例混合後，每天早晚飯前空腹服用20 mL，堅持1 年左右，可以達到減肥1~7 kg”。那我們換成每天吃的食物減量，是不是也可以做到呢？

近年， 代謝綜合徵的發生率逐年增高。代謝綜合徵是指以胰島素抵抗為病因， 表現為中心性肥胖、血壓、血糖、三醯甘油升高和高密度脂蛋白膽固醇降低的一組代謝異常，是2型糖尿病和心血管疾病的高危因素

含果糖的軟飲料如可樂、果汁等的攝入量逐年增加，致使果糖的攝入量增加，高果糖飲食的危害也逐漸被認識。果糖過量攝入可引起代謝綜合徵的表現如血脂異常、脂肪肝、胰島素抵抗、體質量增加、血壓增高及高尿酸血癥。有報道稱每日攝入８０ｇ、１１０ｇ和２５０ｇ等大劑量果糖，會引起機體的胰島素抵抗。

即使蜂蜜能夠減肥，獲得的代價是什麼，結果已經很清楚了。

參考文獻：

中國全科醫學2011。04《高果糖飲食與代謝綜合徵研究新進展》