首先第一步將小麥用清水淘洗乾淨，去除雜誌，然後攤曬在房頂晾乾。

然後將晾乾之後的小麥透過粉碎機過一遍，以小麥碎到半個為準，或者在老式磨面機上過一遍，取面和麥仁兩部分。

接著將酵子事先用清水浸泡數小時之後，加入破碎之後的小麥攪拌均勻，以能用手用力捏成型為準，不可過幹或過溼。

在曲模底部縱橫鋪上麻繩，然後均勻的鋪上麻葉，以6到7層為宜，選取較大的葉子墊底。

向曲模內裝填原料，沒裝填一點都要用力按壓，使得經過攪拌的小麥原料能夠擠壓密實，大麴的厚度以10cm以下為宜，不可裝填過厚。

完成以上步驟就可以封裝了，在最上面均勻的鋪上麻葉，同底部，以內部原料不露出為標準，在捆綁麻繩過程中要儘量拉緊實。

工具/原料：酵母、小麥20kg；麻葉、曲模；新鮮麻繩。

1、首先要準備做酒麴需要的小麥，然後用清水淘乾淨，把小麥裡的雜質清理乾淨，放在外面把水晾乾。

2、等小麥在外面曬乾了之後，收回來，用碾碎機吧小麥碾碎。不需要太精細，差不多半個就可以了。若是在農村裡，有那種很老的石磨，用那個也是可以的。

3、然後把酵母用清水泡數個小時之後，把它跟碾碎的小麥和在一起，攪拌均勻。

4、把麻繩鋪在曲模底部，一定要縱橫交錯。然後把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。

5、把原料填滿曲模，一邊填，一邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之後的原料做成的酒麴密實些。

6、按照步驟全部做好了之後，密封起來，放在太陽下暴曬，但不能淋雨。等待大概一個月左右，就發酵成功了。

1、首先要準備做酒麴需要的小麥，然後用清水淘乾淨，把小麥裡的雜質清理乾淨，放在外面把水晾乾。

2、等小麥在外面曬乾了之後，收回來，用碾碎機吧小麥碾碎。不需要太精細，差不多半個就可以了。若是在農村裡，有那種很老的石磨，用那個也是可以的。

3、然後把酵母用清水泡數個小時之後，把它跟碾碎的小麥和在一起，攪拌均勻。

4、把麻繩鋪在曲模底部，一定要縱橫交錯。然後把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。

5、把原料填滿曲模，一邊填，一邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之後的原料做成的酒麴密實些。

6、按照步驟全部做好了之後，密封起來，放在太陽下暴曬，但不能淋雨。等待大概一個月左右，就發酵成功了。