馬齒莧，我們俗稱馬家菜，馬生菜，應該是我們小時候見過最多的野菜了吧，簡直遍地都是。

它是藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。

現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如面板、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光效能，也參與體內許多氧化過程。

我個人覺得，馬齒莧的口感一般，吃法也還是很多的。熬粥，涼拌，炒蛋等。

主料

馬齒莧400g

大蒜6-7瓣

芝麻醬2湯匙

輔料

香油1茶匙

糖1/2茶匙

鹽1/2茶匙

米醋3湯匙

生抽1湯匙

涼開水3湯匙

麻醬涼拌馬齒莧的做法步驟

1. 馬齒莧去掉老梗，洗淨，過熱水焯燙半分鐘，撈出浸泡涼水，擠幹水份，備用。蒜製成蒜泥。

2. 拌麻醬汁：芝麻醬加涼開水調開，加生抽，米醋，鹽，糖，香油，蒜泥拌勻。

3. 澆在馬齒莧上，拌勻即可。

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蒜泥馬齒莧

-需要材料-

新鮮馬齒莧300g黑芝麻25g大蒜3大瓣米醋3小勺生抽2小勺香油1小勺糖1小勺花椒粉少許鹽-步驟-1

馬齒莧掰成小段，沸水中加入少許鹽，下入馬齒莧汆燙至葉片翠綠即可

2

撈出馬齒莧，過涼水，在用涼開水過一遍，擠幹水分

3

小鍋焙熟黑芝麻，搗碎

4

在搗碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、鹽，黑芝麻，做成料汁

5

將料汁倒入馬齒莧中，攪拌均勻，上桌即可