蕎麥的做法大全,蕎麥怎麼做好吃

蕎麥飯

食材主料

蕎麥

70g

大米

150g輔料

水

適量 步驟

1.大米淘洗乾淨

2.先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好

3.倒入鍋中

4.加入適量水

5.按常規時間蒸飯即可。

小貼士私房話：蕎麥，超市賣小雜糧的地方就有。

豬肉香菇蕎麥煎餃

食材主料

蕎麥

50g

高筋麵粉

100g

肉末

150g

幹香菇

20g輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

料酒

適量

生抽

適量

白胡椒粉

適量

香油

適量

大蔥

30g步驟

1.幹香菇放入清水中泡發一上午

2.泡發好的香菇洗淨雜誌，擠幹水分備用

3.稱50g蕎麥放到料理機研磨杯中

4.將蕎麥打成粉

5..蕎麥粉和高筋麵粉放入大碗中

6.加入清水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳發20分鐘以上

7.準備餡料的原材料

8.肉末中放入料酒、生抽，不斷攪打，中間少量多次新增一點清水，攪打上勁

9.香菇切成碎丁

10..大蔥切碎

11.將香菇和大蔥都放入肉末中

12.調入鹽、雞精、白胡椒粉、香油、食用油，攪拌均勻即成餃子餡

13.餳好的麵糰取出揉勻

14.切成大小合適的塊

15.擀成圓形的餃子皮

16.餃子皮中心放入餡料

17.用自己喜歡的手法包好餃子，放入抹了油的平底鍋中擺好，中火加熱

18.待餃子底部定型之後，倒入澱粉水，高度到餃子中間的位置，蓋上蓋，中火煎至澱粉水完全收幹即可。

小貼士1.香菇泡發最好用冷水，能很好地保留香菇的香味和鮮味。2.攪打肉末時，少量多次加入清水，可以讓做好的餃子餡更鮮嫩多汁。3.用澱粉含量較高的粗糧粉做餃子皮時，最好配以高筋麵粉，這樣餃子皮才能保持勁道的口感。4.因為加了粗糧粉，餃子麵糰筋度降低，做出的餃子比較適合做煎餃或者蒸餃，最好不要做水餃。

十米粥

食材主料

薏米

50g

小米

50g

黑糯米

25g

大麥

25g

燕麥

25g

蕎麥

25g

芡實

25g

蓮子

25g

麥片

25g 輔料

水

適量 步驟

1.十種雜糧各取一份

2.洗淨泡半小時

3.開水下鍋，不停攪拌（沿同一方向）

4.十分鐘後轉成小火煮，約一小時即可

5.加冰糖調味

小貼士十米粥鹹甜佳宜，根據個人口味可增加其他食材（我加了桂圓肉）：大棗、桂圓肉、蓮子、山藥，或者雜糧，如：高粱、玉米、豌豆、綠豆、赤小豆等等。

薏米綠豆蕎麥糊

食材主料

薏米

100g

綠豆

50g

蕎麥

50g 輔料

紅糖

適量

開水

適量步驟

1.準備好三種食材：薏米、綠豆、蕎麥。

2.薏米與綠豆清洗乾淨後用清水浸泡一個晚上。

3.第二天可見薏米已經發泡得比較軟。

4.綠豆也一樣，浸泡了一晚上第二天脹大也軟了。

5.蕎麥麵由於本身很容易煮爛所以無需浸泡，只要略清洗即可。

6.先將質地比較硬一些的薏米倒入豆漿機。

7.再倒入綠豆。

8.最後才倒入蕎麥。（其實按這次經驗來說，蕎麥不應該與薏米以及綠豆一起放入，太容易糊了）

9.加入兩大碗開水。

10.壓上蓋子選擇米糊鍵。

11.程式結束後開啟蓋子。

12.預備好一隻碗，放入適量紅糖。

13.將薏米綠豆蕎麥米糊倒入，攪拌均勻即可享用。

小貼士薏米比較硬所以最好提前一個晚上浸泡，綠豆也一樣。蕎麥不適合用豆漿機，很容易糊。

紅豆蕎麥粽子

食材主料

糯米

1000g

五花腩肉

500g

紅豆

250g

蕎麥

250g輔料

鹽

適量

花生油

適量

五香粉

少量

高粱米油

250g步驟

1.先把粽葉用水煮熟，洗乾淨備用

2.紅豆用水浸泡6小時備用

3.五花腩肉用鹽 五香粉 花生油 醃製備用

4.糯米用水浸泡8小時，蕎麥，高粱不需要浸泡，包的時候用水洗洗就可以了

5.把糯米紅豆 蕎麥 高粱 攪拌均勻就可以開始包粽子了

6.粽子包好後方到高壓鍋煮一個小時即可

7.這是煮好的粽子，是不是很漂亮呢

8.香濃美味的粽子出鍋咯

小貼士1.注意包粽子的時候不要漏米2.煮的時候水要沒過粽子，這樣粽子才能煮得透

龍眼乾蕎麥粥

食材主料

蕎麥

150g 輔料

龍眼乾

適量

糯米

適量

大米

適量

枸杞

適量步驟

1.備好蕎麥。

2.蕎麥洗乾淨用冷水浸泡30分鐘。

3.備好龍眼乾、糯米、大米。

4.龍眼乾、糯米、大米用冷水浸泡30分鐘。

5.煮鍋加水浸泡後的蕎麥入鍋煮。

6.蕎麥煮15分鐘後、糯米、大米入鍋同煮。其間適時攪拌，以免糊鍋。

7.煮至蕎麥、糯米、大米6、7分熟， 龍眼乾入鍋同煮。其間還要適時攪拌，以免糊鍋。

8.煮至食材熟關火，新增枸杞。

9.蓋上鍋蓋燜幾分鐘後即可享用。

小貼士食材用冷水浸泡後更容易煮熟，粥的口感也更好。食材入鍋時連同浸泡食材的水一同入鍋。粥熟後燜一會兒再享用，粥會更黏稠。龍眼乾屬溼熱食物，不宜多食，有上火發炎症狀不要食用。

無油蕎麥堅果餅乾

食材主料

小麥麵粉

100g

雞蛋

1個

蕎麥麵

30g 輔料

鹽

適量

南瓜子仁

適量

葵瓜子

適量

腰果

適量步驟

1.準備好南瓜子，葵瓜子和腰果。腰果適當的弄碎一點

2.全蛋打入盆中，攪拌均勻

3.加入麵粉和蕎麥粉，適量的泡打粉和適量的食鹽

4.用勺子攪拌成麵糰

5.加入瓜子和腰果

6.將其揉在麵糰中

7.面板上撒適量的麵粉，將麵糰整理成型

8.放入烤箱，130度烤20分鐘

9.取出放涼後切成片

10.均勻的鋪在烤盤上，送入烤箱再烤10分鐘，再翻面烤10分鐘

11.取出放涼即可

小貼士也可以放糖，做成甜食

蕎麥是粗糧的一種，分為甜蕎和苦蕎兩種。蕎麥蛋白質中含有豐富的膳食纖維，是一般精製大米的10倍，蕎麥蛋白質中含有的賴氨基酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，蕎麥具有很好的膳食纖維。

蕎麥的吃法和普通麵粉類似，可以製做各種麵點，雖然看起來色澤不佳，但吃起來別具一番風味。

1.包包子

2.做烙餅

3.擀麵條

還有個奇特吃法，和槓豆拌在一起蒸菜吃，味道也很贊。

蕎麥最好吃的製作方法與技巧

一、適合老年人和小孩子

　　老年人吃蕎麥能延年益壽，小孩子吃蕎麥能補腦益智，有助於身體發育。食用蕎麥能夠清除腸胃的垃圾，健脾消積，飲食正常了，人們的生命能力自然就更強了，也自然能夠延緩人體的衰老，讓老人長壽百歲了。食用蕎麥還能降氣寬腸，滋陰養肺，肺氣能夠正常下降，五臟才能協調。五臟協調了，小孩子自然就能夠耳聰目明，也自然就聰明瞭。

　　二、食慾不振者

　　蕎麥尤其適宜食慾不振者，食慾不振是哪出問題了呢?是脾胃啊!脾胃出了問題，人們就沒有了進食的慾望，但是經常吃蕎麥就不會出現食慾不振這種現象了。這是為什麼呢?這是由於蕎麥的甘味促進了脾胃的消化和吸收了，當脾胃消化不好有積食也就是有垃圾的時候，我們可以多吃蕎麥，讓蕎麥將這些垃圾運走，恢復脾胃的消化吸收的功能，食慾自然也就大增了。

　　三、想要減肥者

　　蕎麥所含熱量雖高，卻不會引起肥胖，恰恰相反，還會起到調脂減肥的作用。這當然也跟蕎麥能夠清除腸胃的垃圾有關係，俄羅斯著名養生專家安德列耶夫說：“一切疾病的主要原因和根源，就在於人的肌體在不同層次上滯積了各種垃圾。”這些垃圾會導致人體慢性中毒，從而導致各種疾病的發生。那麼，人體內有多少垃圾呢?據統計，成年人體內一般可有3~6千克垃圾。其實，只要將這些垃圾從我們的身體排出，就能達到減肥的效果了。所以，我們提倡多吃蕎麥，就是要蕎麥將我們身體內部的垃圾清除出去，不僅能夠達到減肥的效果，還能遠離節食的困擾，有助於身體的健康。

　　消化功能不佳者、脾胃虛寒者、體質敏感者、面板過敏者、腫瘤患者皆不適宜食用蕎麥。

　　因蕎麥非常難消化，所以消化功能不佳者忌食蕎麥;蕎麥本性寒，脾胃虛寒者若食用蕎麥，會導致體內陰陽更加不平衡，消化系統紊亂等症狀，嚴重的會令人頭暈，所以脾胃虛寒者要慎食蕎麥;蕎麥中含有一些能夠引起過敏的物質，可引起某些人的過敏反應，所以凡體質易過敏者當慎重或不食蕎麥;蕎麥對面板可產生某些刺激，故面板過敏者忌食;腫瘤患者也要忌食，否則會加重病情。

　　吃蕎麥麵：口感最佳的吃法

　　吃蕎麥麵多離不開羊肉，因為蕎麥性寒，羊肉性熱，如用羊肉作湯，可寒熱互補，吃起來香又不易引起胃腸不適。由於蕎麥沒有延展性和彈性，擀不成麵條，蒸不成饃，烙不成餅，所以建議在蕎麥麵粉中加20%~30%的小麥麵粉以增加其彈性。另外，在吃大米、小米時可以適當新增一定量的蕎麥米，或用牛奶衝蕎麥片，也可以將苦蕎粉、小麥麵粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水衝著喝，也可以起到下氣寬中、清腸胃的作用。

　　另外，人們還將蕎麥製成了一些發酵食品，如：蕎麥麵包、蕎麥發酵酸奶、蕎麥啤酒、蕎麥醬油、蕎麥醋、蕎麥豆醬等。

蕎麥的吃法有蕎麥飯、蕎麥粥、蕎麥粉加工的蕎麥麵條、蕎麥饅頭、蕎麥餅、各類糕點等。老年人和小孩常吃蕎麥麵、蕎麥粥有治燒心和便秘作用。但蕎麥不宜一次吃得太多，否則會引起消化不良。對於脾胃虛寒、消化功能不好、經常腹瀉的人不宜食用。