食材明細主料豆渣適量雞蛋2個輔料紅椒2個香菜2根肥豬肉片適量鹽適量微辣口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度鮮炒豆渣的做法步驟鮮炒豆渣的做法步驟：

1 1備豆渣鮮炒豆渣的做法步驟：

2 2備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片（用水洗淨）鮮炒豆渣的做法步驟：

3 3坐鍋（不放油），倒入豆渣鮮炒豆渣的做法步驟：

4 4小火炒制鮮炒豆渣的做法步驟：

5 5小火煸炒至無水分，倒入打好的蛋液鮮炒豆渣的做法步驟：

6 6繼續小火煸炒，也可用筷子攪散鮮炒豆渣的做法步驟：

7 7直至蛋液全部凝固，離火鮮炒豆渣的做法步驟：

8 8坐鍋燒熱，入肥肉片小火煉製鮮炒豆渣的做法步驟：

9 9保持小火煉油鮮炒豆渣的做法步驟：

10 10練好豬油撈出油渣鮮炒豆渣的做法步驟：

11 11原豬油鍋加熱至五成熱，倒入炒過的雞蛋豆渣鮮炒豆渣的做法步驟：

12 12炒勻鮮炒豆渣的做法步驟：

13 13放鹽鮮炒豆渣的做法步驟：

14 14放香菜鮮炒豆渣的做法步驟：

15 15放紅椒鮮炒豆渣的做法步驟：

16 16中火翻炒均勻鮮炒豆渣的做法步驟：

17 17出鍋裝盤