中華蜜蜂，俗稱土蜂，是中國特有的物種，自1896引進外來蜂種（也就是意蜂）後，使中國呈優勢分佈的中蜂種群數量減少80%以上，中蜂善於採集零星的多蜜源植物，蜜源的多樣化使得合成的百花蜜可謂是蜜中精品，而意蜂善於採集大面積的單一蜜源植物，目前市面上大多數為意蜂所產，中蜂蜜的產量不到意蜂蜜的十分之一，因此中蜂蜜顯得尤為珍貴，中華蜜蜂也因此被農業部列為國家畜禽遺傳資源保護名錄；我們通常說的土蜂蜜指的就是中華蜂蜜所釀的蜜。

土蜂，又稱中蜂，個頭小，採集量少，這種蜂零零星星花源都能夠採集；意蜂，即從國外引進的蜂種，個頭大，採集大蜜源，產量大；從本質上看採集的蜂蜜沒有區別，好不好在於是什麼花，天氣，還有釀造時長；而不在於是什麼蜂採；比如土蜂採的蜜是油菜花蜜39波美度下，而意蜂採的是椴樹蜜，波美度40度上，這兩種蜜對比，不可能是土蜂的油菜蜜比意蜂的椴樹蜜好的；還有，土蜂蜜波美度普遍低。而且中國基本是意蜂蜜，土蜂蜜產量低，真正從業這一行的不會拉土蜂去追花，因為產量不成正比；而養著土蜂的都是為了售賣蜂蜜，而所謂的土蜂蜜根本就是從意蜂處拉回充當的。

你這樣問這句話，說明真的非常不懂蜜蜂，如果貌然入行，會摔得好慘。

我們從業養蜂20年，中蜂意蜂都有，但中蜂一直定地在一處的，而意蜂是一年四季全國遊牧追花的。真正的好蜜在於追花，而不在於是什麼蜂；土蜂定地，不管山有多深，每個地方總有沒花的時候，沒有花了，一樣需要飼養。

這是個沒辦法的事。

土養蜜蜂和意蜂所採集釀製的蜂蜜，從外觀、味道上都無法分辨。

如果能輕而易舉地就把土養蜂蜜和意蜂蜜分辨出來了，市場上就不會有那麼多冒牌貨——土蜂蜜了。

其實也沒有必要去崇拜土蜂蜜，土蜂蜜和意蜂蜜都同時來自於天然植物，釀製方法也完全相同，只不過土蜂採集的植物廣而雜，蜜釀製的時間長，土蜂給蜂蜜新增的酶質多，意蜂採集植物單一，釀製時間短，意蜂給蜂蜜新增的酶質相對要少。

總體來說，土蜂蜜和意蜂蜜是大同小異的區別。

如果非要牽強地去區別，土蜂蜜和意蜂蜜還是有特色的。

土養蜂蜜，因不能用搖蜜機搖蜜，完全靠割下巢脾來擠壓蜂蜜，巢脾上的幼蟲和花粉又不能剔開來，蜂蜜顏色深而暗，意蜂蜜就避免了這些缺陷，搖出的蜂蜜大都清徹透明，外觀好看。

要想土蜂蜜和意蜂蜜讓消費者一看就明瞭的只有巢蜜

。

土蜂巢房基小，意蜂巢房基大，兩者放在一起，再蠢的人也能明白。

“中國蜂蜜市場八成都是假蜂蜜，那些所謂的土蜂蜜更是“掛羊頭賣狗肉”，沒幾個是真的，很多人喝了一輩子蜂蜜，有可能根本一滴真蜜都沒嘗過！”

以上這句犀利的話語，是一位養蜂業的老總憤怒時，脫口而出。

先不說這話是否誇張，卻能反映出養蜂產業的真實現狀。

普遍大眾不瞭解蜂蜜；假蜂蜜氾濫成災；養蜂企業沒有出路！這三方面就是養蜂產業如今面臨的真實現狀。不光是土蜂蜜市場難開啟，就是意蜂蜜的市場一樣如此。

為什麼會這樣呢？最重的原因就是假蜂蜜實在是太猖獗，打破了蜂蜜市場的平衡。人們本來就對蜂蜜不是很瞭解，被假蜂蜜一鬧，更是失去了信任感，就是想吃，也很少去買。

如何培養土蜂蜜市場？

關鍵還是如何獲得大眾的信賴。土蜂蜜是個好東西！在老以前，被人們稱為移動的藥箱，經常食用可以改善人體的很多小毛病，強身健體的同時，也有美容養顏的功效。

土蜂蜜的營養價值這麼好，產出週期長，量少，價格自然也是意蜂蜜的幾倍，十幾倍！在利益的面前，總是不缺少一些壞人展現自己的聰明才智。一些未成熟的蜂蜜經過高溫壓縮，大量的流入市場，更有甚者透過白糖、紅糖、明礬能配製出蜂蜜，這些低質，有害的蜂蜜都成了消費者的主流！沒有辦法，真正的土蜂蜜，都在大山裡，被人熟知的機會少，一般都是當地附近區域才的人知道！曾經，好東西賣不出去，假產品氾濫成災，是所有養蜂人的無奈！而現在，網路自媒體等媒介形式的發展，完全可以直觀的把好蜂蜜產生的整個過程，以直播，影片介紹等方式展現出來。讓人們好奇的同時，真正對蜂蜜有所瞭解。同時這也算是一種廣告宣傳！

蜂蜜市場想要恢復，只能靠口碑的宣傳，和自身的品牌定位。花裡胡哨的廣告沒有用，能騙來一時的購買，卻留不住忠實的消費者！最終，還是要靠質量取勝，靠蜂蜜本身給消費者帶來可以感覺的到的好的改善才行！靠一點點積攢人氣與信任，需要走的路還很長！而做為消費者本身，也要具備些對蜂蜜的認知，多少會分辯些蜂蜜的真假與品質。

意蜂蜜和土蜂蜜的區別？

1、從蜂蜜的外觀來看，土蜂蜜是凝固粘稠狀態，是混合蜜，混合有花粉、蜂膠、蜂臘等所有成份為一體，所以，整體並不是那麼清澈透明。而市場上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份單一，大多數是未成熟的意蜜，經過高溫高壓，使其波度好看。

2、口感上，剛採割的土蜂蜜有較濃的中草藥味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味單一。市場上喝到甜的發膩的蜜，連意蜂蜜都不是，都是用糖配製的假貨。

3、從結晶和色澤上看，土蜂蜜結晶後顆粒細微，細如脂，潤如奶油，而意蜂蜜結晶時有較大的可見顆粒物。從色澤上看，土蜂蜜有黃、白、紅三種顏色。

4、產量及價格：營養價值高，物以稀為貴，意蜂在中國的養殖數量遠遠大於中蜂的數量，且單群產量遠比中蜂高，加上中蜂蜜香味更濃，更營養。所以中蜂蜜比意蜂蜜價格相對要高。特別是大多的中蜂蜜都不取低濃度的蜂蜜去人工加工出售，飼養過程幾乎不使用蜂藥，少藥物汙染，價格往往是意蜂蜜十倍左右。

5.營養價值上，意蜂蜜因採集的花粉大部分為常見的單一花朵，並沒有藥用價值，可以並不比白糖有多少營養。而土蜂蜜則不同，採集花粉繁雜，又因養殖條件多居深山，有很多藥用價值的草藥，所以很大一部分土蜂蜜是含有一定藥用價值的。

真假蜂蜜如何區分？

辨別蜂蜜的真假，首先透過氣泡來分辨，真的蜂蜜氣泡會非常的濃稠，而假的氣泡則比較稀疏，其次搖晃裝蜂蜜的罐子進行分辨，搖晃後的蜂蜜氣泡上升很快，是摻了水的假蜂蜜，氣泡上升很慢說明是真蜂蜜，最後透過味道分辨，假蜂蜜的味道會有一種糖漿的味道。其次，真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，密度不一致，則可能是摻了水的。然後，真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心。可以取少許蜂蜜放在手心，反覆揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。

一直以來，人們都把蜂蜜當作一種滋補食品，用蜂蜜來調理身體、恢復體力、解除疲勞、提高免疫力等。的確，蜂蜜含有豐富的營養成分，多種維生素、葡萄糖以及大量生物酶，對美容護膚、潤腸、補虛等都有明顯功效。所以，選用的時候，還是多費些勁，從朋友口中打聽下，那裡有天然的蜂蜜可以賣。或是選購大生產廠家的蜂蜜產品，多少有質量保障！

曾有人說，超市裡大部分蜂蜜都不是真的蜂蜜，也不知真假？

首先表明態度，為了實現土蜂蜜暢銷和高收益的目的，題主委以他人推介土蜂蜜的這種方式應予肯定和支援，不說土蜂蜜和意蜂蜜的質量優劣，讓消費者自己作出自己意願的消費選擇，不但很聰明，而且其人品你都得認可，你不作出購買土蜂蜜的決定就是你的失誤。

蜂蜜，是蜜蜂採集植物花粉釀造而成，傳統醫學常用以炮製中藥材，因而也說它有藥用價值。現代科技研究表明蜂蜜含有人體需要的酶、氨基酸等重要的營養、美容、保健等有益成份，特別是口感很好，深受絕大部分民眾喜愛。蜜蜂從來源上就分為中蜂（即土蜂，沾上土字給人以生態的想像）和意蜂兩類，前者通常固定地點養殖，蜂蜜的產量較低，後者一般隨著花季遊牧，產量較高。它們釀造而來的蜜自然就有中蜂蜜和意蜂蜜之分。兩種蜜的各項成份種類幾乎沒有差異，對應的指標含量也很接近，如同華人與外華人相比很不容易說出一個區別的所以然出來，誰優誰劣不好界定，站在你我的立場肯定說中蜂蜜好，外華人可能說意蜂蜜好一個道理。中蜂和意蜂因為個體、生活習性的差異，養蜂人的飼養、管理情況的異同，取蜜方法及頻次懸殊，中蜂蜜和意蜂蜜的物理性狀有些差異，其蜜的濃縮性狀用波美度測定水份值以確定蜂蜜的等級。中蜂蜜的濃縮度高，水份含量低，儲存時間會很長，意蜂蜜正好相反。如果是同價和需儲存較長時間的話，絕對應選中蜂蜜，否則，可不必糾結。我的觀點已經明確，蜂蜜並沒有人們想像中的作用那麼大，中蜂蜜也不比意蜂蜜有多大的差別，人們之所以喜食蜂蜜是因為它爽口。加強生產管理提供優質的蜂蜜產品是蜂農的職責和應遵從的道義，也才是培養蜂產品（含土蜂蜜）市場的良策和關鍵辦法。

土蜂蜜和意蜜的區別，僅靠一般沒經驗的人是很難做到的。其實無論是土蜂或意蜂，只要是封蓋成熟的都是好蜂蜜，沒必要刻意偏見！

土蜂蜜也就是咱中國的本地蜂種，稱做中華蜂；意蜂是一種西方蜂種,稱作義大利蜂。中蜂善於野外生存，意蜂必須要有人幫助才能正常繁殖。中蜂善於採集零星蜜源，勤儉持家，比較耐寒，消耗少，用不著喂糖；意蜂個頭大、蜂群大，專注大片蜜源，採蜜效率高，產量高，除了蜂蜜還能產蜂王漿、蜂膠和花粉等。

這些年以來，整個蜂蜜市場真假難分，導致消費者謹慎消費蜂蜜，給整個蜂蜜養殖帶來了很大的損失。土蜂蜜和意蜂蜜的養殖區別是明顯的，中蜂多以定點養殖，意蜂要靠追花養殖；中蜂多以傳統古法養殖，意蜂主要是活框養殖；中蜂一般無需飼餵，意蜂需要補充飼餵。中蜂一般一年一取，意蜂可以隨時取蜜。中蜂成熟期長稱作百花蜜，意蜂成熟期很短產出多種單花蜜，如：槐花蜜、五倍子蜜等、

土蜂蜜市場的培植，離不開消費者的信任。 常言說：好酒不怕巷子深。就目前土蜂蜜市場來說，靠宣傳和推廣的效果不是很好， 原因就是消費者信任的缺失。上次我看到一則廣告稱：一年一取土蜂蜜，19.9包郵到家，買兩瓶送一瓶。這就是說，下單就是兩瓶送一瓶，也就是19..9買了3瓶。除去郵費、包裝、人工等，這樣一斤在2元多一點，這不就是白糖價嗎？真正的土蜂蜜一般都在100元左右一斤。靠宣傳是沒用的，價格沒優勢，只能靠知根知底的回頭客了。因此，土蜂蜜市場很難培植的。

總之，無論是土蜂蜜或意蜂蜜，只要是成熟封蓋的，都是好蜂蜜。這些年來蜂蜜市場過於飽和，土蜂蜜市場同樣滯銷。