刀能磨到吹毛斷髮的程度的不多。能磨成那樣不是光靠技術就可以的。還的有好的鋼口才行。。鋼的引數達不到再磨也磨不成那末鋒利，頂多能刮鬍子就算最鋒利了。

要講磨刀的技術問題本大師就不謙虛了。俗話講立磨剪子，坡磨刀。磨剪子剪子刃和磨刀石的角度要大低於九十度就行。剪子刃用的是楞。磨刀時刀和磨刀石的角度最少要低於四十五度，度數越小馬道越大越鋒利。磨刀角度不能變現不能高一下低一下，那樣磨得就成圓刃的了。按一定的角度使勁按住刀來回推拉。一手攥刀把一手按住刀身磨。還有按個人使用左右手的習慣。b比如菜刀一手拿刀一手按著菜。那就得多磨外手那一面，少磨裡手那一面，這樣磨的刀抓茬不打滑。如果兩手握刀的砍刀只類就兩面磨成一樣。

技術有了還得有塊好磨刀石。原則上磨刀石越細越好磨的刀鋒利。一般的都有兩塊磨刀石。先用粗石磨的差不多了再用細石鋒刃。

磨刀不廢砍柴功，大家都知道切帶皮生肉時，須有一把鋒利的切刀，切時才省力，怎樣磨刀呢？除了看網上影片教程，還要自己累積經驗。說下我的方法。

1，磨刀前先把刀放鹽水中泡30分鐘，磨刀時，省力些。磨刀石也放水中泡30分鐘。

2，家用磨刀石一面是略粗，一面是略細，光滑點。

3，案板上鋪根棉毛巾，把磨刀石略粗(油石)面橫放端正，兩腳與肩同寬立端正站立(目的是為省力)。

4，將刀身橫放於石頭上，將刀背略微向上抬起，刀背與石頭的夾角是能讓三枚硬幣疊放的高度，向前用力推出，待推到頭時，將刀不用力收回，再次用力向前推，回拉時不用力，如此反覆，向前推時用力，往回拉時不力，將刀口全面磨出，把刀口面向較光亮的地方，用眼睛看刀鋒，若看到白線，就要再磨，直至看不到白線為止。刀的一面磨好，翻面再磨另外一面。兩面都磨好後，最後再用石頭略細(青石)將兩面刀口、刀身磨光，磨細，用刀切書紙，書紙很快切斷，刀刃就磨鋒利了。

磨刀是鍛鍊人的專心和恆心。一分心，就易傷手，刀的兩面磨的次數要一樣多，用力推時要均勻，使刀刃的前、中、後各部位都保持平直。

關於這個問題，能讓刀磨得吹髮就斷的話，如果是菜刀的話，那首先得把刀磨的溫度很高才行，比如燒紅的刀，溫度至少在100度以上。頭髮一吹就斷了。不然隨便怎麼磨，也無法達到那種效果。因為材質就決定了。如果只是磨的鋒利的話，我可以提出幾個建議。

首先菜刀的話建議選用鐵質菜刀，不要買不鏽鋼的，鐵的菜刀磨出來效果好得多。

再買個細的磨刀石。然後在磨刀石上面灑點水，再將菜刀向著一個方向磨。不能來回磨，要不然越磨越鈍就白費功夫了。還有就是磨刀時角度要對。角度越大，磨出來的刀就越鋒利。最後磨好清水洗淨後，檢查刀的鋒利度。可以用紙或者肉來檢查，鋒利度如果不費力的話就說明已經磨好了。建議不要用手去摸，那樣容易劃傷或劃破。

簡單，優質磨石+正確的技法，具體就不說了，網上有的是，不要說方法不對是騙人的，是你的技術不到家，最少你也要能磨個平推A4紙的水平才能有所提高吧，什麼刀、鋼材好不好不重要，你就是給我個大鐵片子我也能給你磨得吹毛斷髮，只不過保持性好不好而已。不過確實是碳鋼的好磨。

磨刀課

看到這個題目，很興奮！

我剛入學，第二次見到我的導師。

在實驗室的實驗臺前，我小心地問他，先生，我先幹什麼呢？然後，幹到什麼程度，才能拿到學位呢？

老先生想了一想，說，你的研究方向是解剖，進入實驗室的第一件事兒就是先學習磨刀！

估計當時，我的表情應該是呆或者是傻吧！

老先生說，我在蘇聯留學的時候，學磨刀，學了兩個月。那解剖切片用的刀，一定得磨刀磨到你手拿一片薄薄的紙，往刀刃上一碰就斷，跟水滸傳寫得迎風一吹斷頭髮一個樣子！你先學磨刀吧！要是一個月你能磨好那把切片刀，就合格了！

談話結束！

先生走了以後，我趕緊去找別的實驗室搞解剖的師哥，問，刀怎麼磨！

不問不知道，一問，雞皮疙瘩都起來了。

那刀有40公分長，寬2.5公分的樣子，冒著賊光！要磨這把刀，得先上刀架，刀架會支撐著刀形成一個刀與磨刀石平面固定的夾角，磨刀只能往前推一下，反轉過來再往跟前兒拉一下，看著不太複雜！磨一陣以後，要把刀刃那到40倍顯微鏡下觀察，整個刀刃能看到均勻的小鋸齒，才算磨好了！

哈哈，不難，說幹就幹，推一下，翻過來，再拉一下，越來越快，估計快差不多了，一翻刀架，得，碰到磨刀石上啦！哈哈，前功盡棄。

我，急性子，愣是幹了一個星期！看那顯微鏡相，沒有鋸齒啊！是一串兒均勻的小波紋！看了又看，拿不準。

這時候，導師來了，我也不敢吭聲。

老先生坐到顯微鏡前，一邊檢查一邊問，這是你磨的？我怯怯地回答，是，他又看了一會兒，慢慢把刀拿下來，卸掉刀架，仔細地放進刀盒，蓋好蓋子，收到實驗臺抽屜裡面。

不緊不慢地說，還行，明天你可以學習切片了！