有害。但並沒有太嚴重。

之所以有代可可脂這種東西，主要是價格因素。客觀的說，在零食中，巧克力的價格還是比較高的，即使是最常見的德芙巧克力，價格也在50元一斤以上，在零食中，還是偏貴的。

但人們又特別喜歡巧克力這種絲滑的口感，所以就需要降低成本。而巧克力中，主要原料是可可粉、可可脂、白糖，成本最高的是可可脂，要降低成本，就要在可可脂上打主意。

而代可可脂就是這個降低成本的產物。

那麼代可可脂是怎麼做出來的呢？可可脂貴，那就用便宜的脂肪，棕櫚油便宜，但是棕櫚油是液體，做不成固態的巧克力。但不用擔心，那就用科學技術把液體的油，變成固體的油吧。

這個過程叫作成氫化，是一種化學反應，氫化可以讓棕櫚油中的不飽和脂肪酸，變成飽和脂肪酸，隨之變成了固體油。

然而，在氫化這個過程中，還會產生另一種產物——反式脂肪酸，這個就是影響健康的東西了。（主流意見是有危害，但也有些觀點認為其實沒有危害）

反式脂肪酸的危害，主要在於可能會增高膽固醇，增加心血管疾病的風險。被稱為“餐桌上的定時炸彈”，它不僅出現在代可可脂巧克力中，奶茶裡、咖啡裡、烘焙製品裡，很多食品中都反式脂肪酸的存在。

另外，除了健康因素，代可可脂巧克力的味道，還是比正常巧克力相差了很多。

所以，還是儘量少吃為好，多吃天然可可脂做成的巧克力。