你好！很榮幸為您解答“秋葵的營養價值有多高？秋葵應該怎麼樣食用呢？”的這個問題。

秋葵是一種營養價值很高的健蔬菜，秋葵又叫黃秋葵、咖啡黃葵、俗稱羊角豆，秋葵低脂、低糖、可以作為減肥食品

秋葵的食用方法有很多種可涼拌、熱炒、油炸、燉食、榨汁等，常見的有涼拌秋葵、蒜蓉秋葵、蝦米炒秋葵、素炒秋葵、秋葵豆飲等，秋葵的種子炒熟磨碎後可做咖啡的代用品也可用來榨油其營養成分與香味遠遠超過芝麻油和花生油。

【食材】：秋葵（適量）

【調料】：蒜（適量）生抽2勺、醋1勺、耗油2勺、幹辣椒（適量）

——【製作方法】——

不僅是做秋葵其他菜在炒水以後如果想要蔬菜的口感脆爽就把炒好的蔬菜放入冷水中浸泡這樣能很好的保留蔬菜原有的口感，如果不過冷水則炒出來的蔬菜都會是綿軟的

1：外形、秋葵表面應平而無皺、沒有斑點和傷痕，顏色是否均稱鮮亮，常見的秋葵是綠秋葵顏色以自然綠為佳，如果帶點嫩黃色則證明秋葵更加的鮮嫩，秋葵的表面有一層細毛、這也是它新鮮的一個重要標誌，如果每條脊上的細毛都在證明秋葵沒收到過什麼擠壓，如果秋葵的表面皺縮或者褪色、顏色發暗發乾則是不新鮮的老秋葵了

2：手感、用手輕輕捏一下秋葵感覺不發硬，帶有一點點的韌性為佳，相反越硬的秋葵越老這樣的秋葵裡面的種子都已經發硬且肉裡纖維過多吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

3：氣味、新鮮的秋葵又一種自然的清香，就像下雨時聞到的青草香味一樣，老的秋葵和不新鮮的秋葵是沒有這種味道的。

不要讓秋葵直接觸碰冰塊或者冰水，如果碰到冰塊或者冰水秋葵會整個的變成軟爛的，這樣的秋葵就會失去原來的彈性和口感，如果需要保持的話建議用紙裹上再用朔料袋或者保鮮膜包裹一層再放入冰箱中冷藏，冷藏時間不要超過2天否則秋葵很容易變老。

秋葵這樣做簡單美味，營養不流失美容又養顏。秋葵這樣的做法是我們家經常做的家人們都喜歡這樣吃希望可以幫助到你，這道秋葵的做法簡單口感脆爽可口下酒下飯都可以。

關於秋葵的營養價值有多高的問題，那就先了解一下什麼是秋葵，秋葵是別名，實際叫咖啡黃葵，有很多品種，最早產於印度，因為比較稀少以前家庭很少食用。現在中國很多溫暖地區都有種植。所以現在秋葵也成了餐桌常見的菜餚了。一般夏末秋初最便宜的時候，我經常會做一盤涼拌秋葵，全家都愛吃。

秋葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，常食秋葵有保護面板、助消化健胃、理腸胃、清肝毒以及壯陽健腎，增強人體免疫功能的作用。

秋葵的營養成分據檢測每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，相當於營養價值非常高的蔬菜了，所以還有“素菜王”之稱。

了解了秋葵的營養價值，再看一下秋葵的幾種做法：

一、涼拌秋葵

1.秋葵先切段，加入適量清水燒開，放少許食鹽，再放入秋葵。

2焯3分鐘，去澀，撈出來放入冷水中浸泡一下。

3撈出並控幹水，裝好盤。

4把大蒜搗成蒜泥放入盤中，依次加入鹽、雞精、香油、生抽，和秋葵攪拌均勻就可以食用了。

二、秋葵炒雞蛋

1.秋葵洗淨，燒開水放入秋葵焯水2分鐘，略微煮一會，這樣炒的時間可以短一點。

2.雞蛋打散，大蒜切末，秋葵、紅辣椒斜著切塊。

3.鍋內加油，加雞蛋滑熟，用鏟子鏟碎。

4.鍋內加少許油，下大蒜末小火炒香，加入紅辣椒煸炒。

5.最後加秋葵煸炒，可以加適量的水煸炒。

秋葵還有許多做法，也可以炒肉末，以上是家庭最常見的秋葵的做法，希望可以幫到你，祝你2020新年快樂。

提到秋葵之前應該有些人還不知道是什麼吧，其實它也是一種蔬菜，秋葵含有豐富的營養物質，長的像辣椒，一般秋葵都是怎麼吃的呢?吃秋葵對身體有什麼好處呢?大家一起來了解一下吧。

【所需食材】

秋葵 適量、大蒜 3瓣、食用鹽 適量、蠔油 1勺、生抽 2勺、白糖 半勺、澱粉 1勺

【烹飪步驟】

第一步：選好新鮮的秋葵，太長太粗的大部分都會比較老，我們用手指輕輕掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔軟就是比較嫩的了，注意用力不要太大，不要掰斷了。加入2勺食用鹽輕輕搓洗一下，然後浸泡5分鐘後撈出。

第二步：鍋裡放入適量水，水沸騰後加入1勺食鹽，然後放入秋葵焯水至斷生，加入幾滴食用油。這時候很多人都會把秋葵切開，其實我以前也是切開的，但是這是錯誤的做法，會導致秋葵的營養成分流失很多。

第三步：焯水後的秋葵快速放入涼水中浸泡，可以保證秋葵脆嫩的口感，可以用涼白開或者純淨水。

第五步：鍋裡放入適量食用油，小火加熱，食用油的用量根據秋葵的量的多少適量增減。

第六步：放入拍散切碎後的蒜末，小火炒香，超至蒜末成金黃色。火一定不能太大，居然蒜末很容易糊掉。

第七步：然後放入白糖，生抽和耗油，加入調好的水澱粉，煮開後大火收汁至湯汁濃稠，掌握不了糖的比例的可以先放一點點，然後嘗一下味道，糖的用量一點點就好，不用太多。

第八步：切好的秋葵放入乾淨的盤子裡。然後將湯汁淋到上面即可。

【小貼士】

1：秋葵營養豐富，對於它的吃法越簡單越好，這樣才能保證營養不被流失。

2：炒秋葵前，不僅要焯水，而且焯水的時候還要整條焯水，這樣可以有效減少口感的粘，不過不能切段焯水，不然秋葵裡的營養都會流失掉，這樣做出來的秋葵有味不發黏，營養健康，清新爽口！

3：秋葵雖好，不要過量。特別是給寶寶餵食的時候要注意，因為秋葵性質寒涼，富含果膠，具有一定的潤腸通便作用，若是寶寶食用過多，可能會導致腹瀉，寶寶的話建議每天吃1-2根秋葵即可。

4：秋葵不是自己種的話，建議做之前用水泡五分鐘以上，因為街上賣的一般都是打過農藥的。

【結語】

一盤超級營養美味的蒜香秋葵就做好了，吃起來脆嫩多汁，滑潤不膩，還帶有其獨特的香味，真的越吃越愛。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

近幾年秋葵成為了人們飯桌上的一道美食。據說它富含果膠、牛乳聚糖等，能幫助消化、對胃炎、胃潰瘍、保護面板和胃黏膜有一定功效，是非常好的保健蔬菜。秋葵口感脆嫩多汁，滑潤清甜，香味獨特。

【主料】秋葵

【輔料】大蒜、生抽、蠔油、白糖、水澱粉

1.大蒜切末，加入白糖、耗油、生抽、水澱粉攪拌均勻備用；

2. 將秋葵清洗乾淨，鍋內燒開水，放入秋葵焯燙大約2分鐘至變色，撈出過涼控幹水分裝盤；

3. 鍋內放底油，爆香蒜末，將調好的料汁倒入鍋中燒開，澆在秋葵表面。

美味的蒜蓉秋葵就做好了。

【主料】雞蛋、秋葵

【輔料】鹽、香油、一品鮮醬油、料酒、水

1. 雞蛋2個打入碗中，放入適量鹽，料酒去腥，攪拌均勻，倒入溫水(雞蛋與水比例1:1)攪拌均勻，用細網漏勺過濾一下液體排除氣泡；

2. 洗好的秋葵切成薄片，擺放在蛋液上，淋入香油，蓋上保鮮膜；

3. 蒸鍋放入水燒開，將蛋液放入鍋中，中小火8分鐘左右關火，根據蛋液的多少適當調整時間。不要開蓋，燜2分鐘即可出鍋。

超有顏值的秋葵蒸雞蛋羹就做好了。

【製作要點】

我認識秋葵還是受女兒同學的外婆點播，原先對秋葵一無所。出乎意料的是孩子很喜歡吃，於是秋葵就成了我們家的家常菜了！

秋葵營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，有著特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。它還含有鐵、鈣等多種營養成分，有預防貧血的效果。維生素A和β—胡蘿蔔素有益於視網膜健康、維護視力。鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，還有助面板美白、細嫩。秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高。秋葵建議涼拌比較好吃。保留了秋葵原有的營養成份。

秋葵整根洗淨，入沸水淖一下，時間一定不能太久，二分鐘即可。

撈出過冷水，稍微浸一會兒。然後去蒂切小段。

準備蒜末，紅辣椒丁，橄欖油，生抽，醋，耗油，鹽，糖，水調勻。

把醬汁倒入秋葵中，拌勻。然後靜置十五分鐘，讓其充分入味即可。

除了涼拌還可以炒雞蛋

首先將秋葵切段，雞蛋打散，再起鍋加清水煮沸，將秋葵焯水30秒，倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟，加蔥花和，翻炒均勻，再倒入秋葵，加鹽，翻炒均勻即可！

秋葵的營養值很高，經常食用有益健康。

秋葵的營養價值有多高？秋葵應該怎樣食用呢？我來分享一下我的見解。

秋葵又稱羊角豆在近年被視為是高檔營養的保健蔬菜，每年5~9月是秋葵的產季，雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內部的黏液相當抗拒，然而這些黏液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁。

本草綱目裡記載，秋葵屬於食療用植物。它的黏液裡含豐富的營養成分，可促進胃腸蠕動，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。

今年9月底我在市場上看到從沒看過的紅色秋葵，當下就買了一些。很好奇秋葵到底有幾種顏色？網上搜尋了一下，發現有黃秋葵、 白秋葵、 綠秋葵、 紅秋葵 、紫秋葵，不知道有沒有藍秋葵喔，哈哈～

製作秋葵酵素食材

食材比例: 秋葵(無噴農藥,無化學肥自然栽種的紅秋葵或黃秋葵) 1公斤

糖(砂糖或冰糖) 1公斤

水(冷開水或礦泉水) 6公升

歩驟1: 將秋葵洗淨並用冷開水沖洗過，即可切片，其厚度可切成0.5公分~1公分，蒂頭及尾端都一樣可做酵素。

歩驟2: 切成片後的秋葵放入已裝礦泉水(或冷開水)的玻璃罐內。

歩驟3: 再將白砂糖裝放入玻璃罐內，並攪伴，再蓋上蓋子，並置放陰涼處。

歩驟4: 接下來連續5~7天，每天再開啟罐蓋一次，並攪拌罐內，讓罐內有充足的氧氣提供發酵。

第三天或第四天開始，會有大量發酵過程產生的氣泡，而酵素味道也開始變濃郁。

接下來氣泡會漸漸變少，一般大約10～14天后，就可以飲用帶有黏稠性的秋葵酵素液了。首先要用水稀釋秋葵酵素液再喝。

秋葵酵素製作的方法，簡單的4個步驟就可以製作。秋葵是高營養價值的蔬菜，做成酵素來飲用，也是很好的選擇喔！以上就是我對秋葵的價值及食用方法的回答。

秋葵是一種很好的保健食材。

最近幾年，餐桌上非常流行它，不是因為它的美味，而是營養價值。不但可以保肝、降血脂、助消化、防衰老，還可以滋陰壯陽，被譽為“植物偉哥”。

秋葵有很多種吃法，今天我分享一種簡單、易學，造型好看，很美味的吃法。

1、把秋葵洗淨，去頭杆，放在鍋裡淖一下，擺放於碟中

2、一個小紅辣椒切碎，兩瓣蒜切成蒜片，放入小碗中。

秋葵中含有多種微量元素，比如鈣，維生素，蛋白質，碳水化合物等等，能提高免疫力，對人體有很多益處。

我家買秋葵一般做法如下，首先把秋葵清洗乾淨，然後用鍋燒開水，把秋葵放進去煮熟撈出來，放涼瀝乾水分，然後切點蒜末，生抽，耗油，鹽，雞精，芝麻油，涼拌著吃，做法簡單，原汁原味。