方法/步驟
1/12
分步閱讀
草魚宰殺治淨，片取去皮淨魚肉洗淨剁成茸，用潔淨布包著擠幹水分，取出放在案板上；
2/12
魚茸內加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20分鐘至面柔軟；
3/12
然後將面壓成厚約5釐米的正方形，再切成寬約5釐米的條形後切成劑子，每劑約15克；
4/12
每個劑子搓成小球形，用刀壓成直徑約12釐米的圓塊，即成皮；
5/12
冬筍削皮，洗淨，放沸水鍋煮約5分鐘，取出冷卻後切成細絲；
6/12
香菇浸發5分鐘後，去蒂切細粒，同用乾淨布包著擠幹水分；
7/12
豬肉剁成茸；
8/12
蝦仁略切斷；
9/12
用雞蛋黃、精鹽、味精、白糖、香油、豬肉茸、蝦仁、冬筍、冬菇拌勻成餡料；
10/12
包角時，先摺成半月形，再緊捏好，使相互粘連即成；
11/12
取一淨鍋投入適量燒沸，將包好的角下鍋煮熟；
12/12
韭黃段、醬油少許放在碗內，燒開上湯注入，可食。
方法/步驟
1/12
分步閱讀
草魚宰殺治淨，片取去皮淨魚肉洗淨剁成茸，用潔淨布包著擠幹水分，取出放在案板上；
2/12
魚茸內加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20分鐘至面柔軟；
3/12
然後將面壓成厚約5釐米的正方形，再切成寬約5釐米的條形後切成劑子，每劑約15克；
4/12
每個劑子搓成小球形，用刀壓成直徑約12釐米的圓塊，即成皮；
5/12
冬筍削皮，洗淨，放沸水鍋煮約5分鐘，取出冷卻後切成細絲；
6/12
香菇浸發5分鐘後，去蒂切細粒，同用乾淨布包著擠幹水分；
7/12
豬肉剁成茸；
8/12
蝦仁略切斷；
9/12
用雞蛋黃、精鹽、味精、白糖、香油、豬肉茸、蝦仁、冬筍、冬菇拌勻成餡料；
10/12
包角時，先摺成半月形，再緊捏好，使相互粘連即成；
11/12
取一淨鍋投入適量燒沸，將包好的角下鍋煮熟；
12/12
韭黃段、醬油少許放在碗內，燒開上湯注入，可食。