據我所知，青花椒一般是產于山區，因為我們這兒也出產青花椒。山區土地狹窄，種植青花椒利用率高。所以花椒大多種在山地。

1、選地：選擇向陽（半向陽）土質較良好、排灌方便的土壤；同時房前屋後、坡臺地院均可栽植。

2、栽植：按2米的株距、3米的行距開窩定植，定植穴按60釐米深、寬、長進行開挖。挖好的定植穴實施分層施肥回填。即最底層用稿稈和雜草與土拌勻，最後用農林抗旱保水劑、農藥與土拌勻後壘制而成“包子”型，隨後定植苗子。定植苗子時將苗木根系伸直放入坑中，再在苗根周圍填上細碎熟土，將苗周圍的土踩緊，苗不鬆動為止，栽植深度以苗木根莖略高於地面為宜，灌足定根水。

3、管理：青花椒雖然生命力較強，為了達到成活率高、產果量高，田間管理、整形修剪是獲得花椒高產、優質的主要技術之一。根據花椒苗的長勢，適時施肥、中耕、除草、防病、治蟲。

和平原地區的區別：個人覺得平原更利於管理。但山區種植花椒土地利用率高。

回答完畢，希望對您有幫助。

（一）整地

細緻整地是提高栽植成活率促進苗木生長的重要措施。平地可採取全園整地，深翻30～50釐米，深翻前每公頃施基肥30000千克。山坡建園，可沿坡等高線整成外高裡低的反坡梯田或魚鱗坑。

1.沙灘河谷地建園 沙灘河谷地建園前要掏石換土，修建排水渠和灌水渠。花椒豐產園穴大80釐米見方，一般最小50釐米見方，株距3米，行距2米。

2.山坡地建園 利用荒山荒坡建園，應在一年前開始做好整地工作，因地制宜，修建梯田或魚鱗坑。魚鱗坑深60～100釐米，栽植密度3米×3米或2米×2米，三角形栽植。地勢複雜時，株行距不必強求一致。

（二）土壤管理

1.土肥管理 在青花椒生長髮育過程中，尤其是盛果期要及時施肥、灌水，可用穴施或環狀施肥。一般6～7年生青花椒樹可施圈糞10～15千克，並混入0.2～0.3千克過磷酸鈣，施肥量與樹齡成正比。

2.鬆土除草 鬆土時樹冠投影下淺挖，向外深翻，避免傷根系。鋤草分幾次進行，將草直接埋入土中。

（三）整形修剪

整形修剪是獲得高產穩產的重要措施之一。以採椒後到10月和土壤解凍後到發芽前（早春）進行整形修剪。幼樹、旺樹秋剪為宜，老樹、弱樹春剪為好。

1.修剪方法 修剪分為疏剪和短截兩種。疏剪是將枝條從基部剪去，主要是疏去過密枝、交叉枝、重疊枝、纖弱枝、乾枯枝和病蟲枝。短截是剪去枝條一部分，主要是短截旺盛營養枝、徒長枝以及衰老的主、側枝。幼樹以疏剪為主，疏剪與短截相結合，盛果期樹以短截為主，短截與疏剪相結合。衰老樹運用短截進行更新。

2.整形 青花椒為灌木型喜光樹種，理想的樹形主幹要低或無主幹。

（1）自然開心形：幹高20～30釐米，均衡分佈3個主枝，在主枝上選留側枝，讓其儘量向外伸展，使枝冠形成兩層，在主枝和側枝上多留小枝，以增加結果部位。

（2）多主枝叢狀形：無明顯主幹，基部有主枝4～5個，在主枝上培養枝組，整個樹形呈叢狀。

（3）盛果期修剪：定植5年以後的青花椒樹，即進入盛果期。大枝過多，樹形紊亂的要先疏去部分大枝，然後對當年抽生的營養枝，剪去先端半木質化部分。對徒長枝，內膛有空間的可短截培養枝組，無空間的一律疏除。一般生長健壯的樹輕剪，生長衰弱的樹宜重剪。

（4）老樹修剪：一般20年以上青花椒樹開始衰老。整形方法是回縮主枝進行復壯，短截內膛徒長枝，培養結果枝組。對於產量過低的極衰老樹，要及時更新，即選留3～5個基部萌生的方向好的健壯枝作為骨幹枝，疏除原有骨幹枝，重新進行整形培養新枝。

一般來說，在山地和丘陵地區，應選擇低於25度的緩坡來建造花園。在山川平坦的地區，應選擇地形和通風光線稍高的地區來建造花園。應避免低窪、低槽、高山等容易積聚冷空氣的地方，以免凍害花卉、幼果和枝條。簡而言之，辣椒園應該建在一個柔和的地段，地形、通風和厚厚的土壤層。在海拔2200米的情況下不宜種植花椒。

選擇好品種之後，下面就是要確定一下花椒的種植時間，一般來說，春天和秋天兩季都可種植花椒。秋天的話一般是在下雨之後進行，冬天的話是在溫度回暖之後進行。栽種的時候，要把花椒樹浸泡幾個小時，浸泡完成之後就是種植。種植時要選擇好水肥好的地塊，選擇好地塊之後，就是注意栽培時的行株距，一般每畝地的間隔是3~3.5米。

栽種完畢之後，那麼就是要看一看花椒的生長習性都是怎麼樣的？其實花椒是一種適應能力還算好的植物，在其生長過程當中，要對其進行水肥管理，施肥時，最主要就是以農家肥。施肥次數不能過多，但是也不能過少，如果缺少的話，會讓其生長延緩，如果過多的話，不會讓其枯死，進而影響到最後的花椒產量。

水分和施肥是花椒生長當中不可缺少的兩種要素，那麼花椒在全部生長期當中，還有一點是不能缺少的，這一點就是在花椒的整個生長過程當中，一定要對它的植株進行全方位的修剪，剛剛種下的花椒樹，第1年是不需要進行修剪的，但是到了第2年和第3年的時候，就需要進行修剪。修剪的時候一般是每株留5~6個幼嫩的枝條。生長初期的時候，主枝千萬不能過多，如果過多會讓其營養髮展極不均衡。

修剪之後就是怎麼樣把病害和蟲害減到最低，一般來說防治的時間就是春天葉子沒有發芽之前。防治的具體措施就是清除花椒園的一些樹葉，然後再對過冬蟲卵隱秘的地方進行清除。清除時要用一些藥劑進行防治。如此在花椒成熟期到來時，就一定能夠收穫最佳品質的花椒，最後的收益有可能比預期當中還要多。

想山地栽培辣椒高產，田間的肥水管理是關鍵措施。

山地露天栽培辣椒指的是在海拔400米以上1200米以下的區域栽培，其種植方法跟在平原和丘陵地區有所不同，其品種應該選擇耐熱、抗逆性強、商品性好、耐貯運及優質高產的品種，播種時期根據海拔高度不同而不同，在海拔400-800米在3月上旬到4月上中旬，而800-1200米則在4-5月份播種。由於海拔高，山上氣溫低雨水多，播種育苗以拱棚育苗為主，然後再進行田間定植。

山地辣椒種植的密度每畝在3000-4000株，辣椒是果蔬類蔬菜，營養生長和生殖生長同時進行，分期分批採收上市，因此辣椒在其生長髮育的過程中對養分大，在施足基肥的條件下，還要進行追肥。

1、提苗肥

提苗肥在幼苗移栽成活後7天左右要施一次濃度在0.5%-1%的三元複合肥水溶液，10天后再施一次，可以促進辣椒苗結果枝的形成。

2、座果肥

當辣椒座果後開始進入果實膨大期，這時辣椒對肥水的需求慢慢增大，肥水充足有利於花芽的形成及果實膨大，每畝複合肥10-15公斤加尿素3公斤進行根外澆肥，注意不要離根基部太近，防止燒根，保持8-10釐米左右。

3、第一次採收前重施追肥

在辣椒將要進行第一次採收前2-3天重施追肥，每畝複合肥10-15公斤和尿素5公斤一起進行在畦中間開溝追肥，以後每採收一次視辣椒的掛果量和長勢，酌情施追肥，一般每畝5-10公斤複合肥和尿素2公斤進行澆施，還可以每畝施硫酸鋅0.5-1公斤加磷酸二氫鉀1.5公斤及硼砂0.5-1公斤進行根部施肥。在辣椒的開花結果盛期還要進行2-3次的葉面噴曬，促進辣椒開花結果，延長葉片功能，達到高產的目的。

4、水分和中耕除草

辣椒怕澇，視土壤乾溼情況來定，除了施一次定根水和提苗水外，在第一次採收前一般不要求澆水，防止辣椒因水分過多而引起落花落果，在辣椒盛果期要澆水2-3次，在乾旱季節要及時澆水，或用稻草覆蓋畦面，有保水、保肥的作用，下雨天及時排水。在辣椒定植半個月後要進行一次中耕除草，在辣椒封行前再進行一次中耕培土，第一次中耕相對來說要深一點，第二次中耕要淺一點防止傷到根系。

5、整枝與支架

在門椒下面的的分枝長到5釐米左右時，將下面的分枝全部抹掉並且把門椒摘除。防止辣椒因颳風下雨產生倒伏現象，在離辣椒10釐米處用一根40釐米左右的棍子對辣椒進行捆綁固定。

6、病蟲害防治，山地栽培辣椒相對來說病蟲害比較少，其主要病害有疫病、青枯病、炭疽病、病毒病。蟲害有蚜蟲、煙青蟲、小地老虎、斜紋夜蛾等，其病蟲害的危害症狀、發生條件及防治方法跟常規平原和丘陵種植基本相近。

7、適時採收

根據辣椒採收可以分為青椒和紅辣椒採收，青椒採收在花後15-20天，紅辣椒在花後25-30天採收，辣椒採收儘量做到早採、勤採、適時採，防止成熟辣椒吸收浪費更多的營養物質，影響辣椒的以後的開花和掛果。採收時間應該選擇在早上露水乾後或晴天的下午進行。

山地辣椒想高產，田間的肥水管理是關鍵措施。其實辣椒的採收還是要根據市場的需求量來決定採收青椒和紅椒，儘可能提高經濟收益