種植要點

1、選肥沃、雜草少的地塊，每畝播種量1—2千克，均勻撒播後輕踩一遍，使種子與土壤密接，利於吸水發芽。也可先灌水，水滲後撒播種子，覆細土，薺菜種子有休眠期，宜用頭年採收的陳籽。

2、春季栽培一般在2月下旬至4月下旬播種，可選用冬性較強的花葉型別品種。夏季在7月下旬到8月下旬播種。秋季種植多選用板葉型別品種，不論什麼季節播種，如天氣乾旱，播前一天應先澆透底水，

3、薺菜播種後，出苗前土壤要溼潤。春播後5—7天齊苗，夏、秋季播種後3—5天齊苗。薺菜喜溼怕澇，特別是早秋播種的，高溫乾旱期每天應澆一次，降低地溫，防止死苗。出苗後10天，幼苗2片真葉時施第一次追肥，過15—20天再追肥一次。秋播薺菜生長期長，一般追肥4次。有10—13片葉時開始大苗間收，留小苗繼續長，一般分4—5次收完，要勤除雜草。採收要精細，一般用2.5釐米的鉤刀挑採，

4、主要病害是霜黴病，病毒病。霜黴病在高溫高溼，排水不良條件下容易發生，可在發病期用40%乙磷鋁3000倍液、25%瑞毒黴800倍液，病毒病主要靠蚜蟲傳播，可用50%闢蚜霧可溼性粉劑或水分散粒劑2000—3000倍液，噴霧防治。

薺菜，又名薺、護生草、地菜、碎米萊、菱角菜等。十字花科薺菜屬中以嫩葉食用的栽培種1~2年生蔬菜。薺菜不僅美味可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素等，具有很高的營養價值和保健功能。

生產上主要兩個品種：（1）、板葉薺菜：葉肥大而厚，故又名大葉薺菜。葉片呈淺綠色，在低溫環境下轉為深綠色，塌地而生，葉面平滑，有少量茸毛，葉緣表現為羽狀淺裂。板葉薺菜的抗旱耐熱性較強，屬於早熟品種，通常適用於秋季栽培，從播種至收穫40天左右，不僅產量高，而且具備較好的品質，深受消費者歡迎。其缺點在於冬性較弱，香氣不夠濃郁，抽薹偏早，不宜春播。

（2）、散葉薺菜：葉片窄小，且呈現羽狀全裂，故又名花葉薺菜、小葉薺菜、百腳薺菜。其葉片也為綠色，塌地而生，葉面茸毛較多，當溫度較低時葉色轉深，略帶紫色。散葉薺菜冬性強、耐熱性強、但抗寒能力中等，抽薹晚，因此更加適於春季、秋季栽培。其生長週期比板葉薺菜長10~15天，相比板葉薺菜，其香味更濃郁，口感更佳。

野生薺菜型別較多，常見的有闊葉型、花葉形及紫紅葉等。☆1：闊葉型薺菜：型如小菠菜，葉片塌地生長，植株開展度可達18~20釐米，葉片基部有深裂缺刻，葉面平滑，葉色較綠，鮮菜產量高。

☆2：麻葉（花葉）型薺菜。葉片塌地生長，植株開展度可達15~18釐米，葉片羽狀全裂，缺刻深，細碎如飛鐮葉型，綠色，食用香味較好。

☆3：紫紅葉薺菜：葉片塌地生長，植株開展度15~18釐米，葉片形狀介於上述兩者之間，無論肥水條件好壞，長在陰坡或陽坡，高地或凹地，葉片葉柄均呈紫紅色，葉片上稍有茸毛，適應性強，味佳。

薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼溼潤的氣候，種子發芽適溫為20~25℃，生長適溫為12~20℃。氣溫低於10℃、高於22℃時，生長緩慢，生長週期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，_5℃時植株不受損害，可耐受短期_7.5℃的低溫。在2~5℃的低溫條件下，薺菜10~20天透過春化階段，透過春化的薺菜在長日照的條件下即可抽薹開花，但薺菜抽薹開花對日的長度並不嚴格。一般來說，透過春化階段的薺菜在12℃左右即可開花。

薺菜生長過程中，需要經常供給充足水分，最適宜的土壤相對含水量為30%~35%，同時也需要較多的日照，以利光合作用進行。

薺菜對土壤要求不嚴，但是肥沃疏鬆的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤pH值要求為中性或微酸性。

薺菜生長期短，可一次播種多次採收。在長江流域薺菜可春、夏、秋3季露地栽培，春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播種，夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種，如利用塑膠大棚栽培，可於10月上旬至翌年2月上旬隨時播種，實現週年供應。

（一）、整地播種

薺菜的種子非常細小，因此整個播種過程中都必須小心謹慎。

（1）、整地施肥：薺菜播種時對地塊的要求非常嚴格，要選擇雜草較少的地塊，結合整地施足基肥，每畝施充分腐熟的有機肥3000千克左右；另外，配施硫酸鉀複合肥50千克，在播種前隨著犁翻整地進行。畦面要整得細、平、軟。土粒儘量整細，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬連溝1.2～1.5米，深溝高畦，以利排灌。

（2）、播種方法：薺菜通常撒播，但要力求均勻，不準時可與1～3倍細土或細沙拌勻。播種後用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的薺菜如果採用當年採收的新籽，要設法打破種子休眠，通常是低溫處理。用泥土層積法或在2~7℃的低溫冰箱中催芽，7~10天后，種子開始萌動，即可播種。對於隔年的陳種子來說，由於其休眠期已經打破，因而無需再進行低溫催芽。在夏季或早秋播種，可在前1~2天澆溼畦面，為防止高溫乾旱造成出苗困難，播後用遮陽網覆蓋，可以降低土溫，保持土壤溼度，防止雷陣雨侵害。待薺菜苗出全後及時揭去遮陽網，以防幼苗徒長。薺菜種子發芽的最適溫度為20~25℃。秋、冬季大棚種植可採用幹、溼種子混播，一次播種陸續出苗，分期採收。

（3）、播種量：每畝春播需種子0.75～1千克，秋播為1~1.5千克。薺菜種子有休眠期，當年的新種子不宜直接用，因未脫離休眠期，播後不易出苗。

（二）、田間管理

（1）、澆水追肥：在正常氣候下，薺菜播後5~7天能齊苗；夏秋播後3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土染溼潤，以利出苗。出苗後注意適當灌溉，以保持溼潤為度，勿使其乾旱。

春、夏栽培的薺菜生長期短，一般追肥2次。第一次在2片真葉時，第二次在15~20天后。每次每畝追施生物有機肥100千克，或速溶性複合肥20千克，或用1%尿素溶液500~700幹澆灌。秋播薺菜的採收期較長，每次採收都應追肥1次，可追肥4次，施量同春播薺菜。

（2）、病蟲害防治：薺菜病蟲害不多，主要病害為霜黴病、病毒病，蟲害主要是蚜蟲。當發現霜黴病發病初期，可用80%代森錳鋅可溼性粉劑500倍液，或75%百菌清可溼性粉劑600倍液防治。如病毒病發病初期可噴施20%嗎胍.乙酸銅可溼性粉劑，或1.5%烷醇.硫酸銅乳劑1200倍液進行防治。

發現蚜蟲達到防治指標後要及時用10%吡蟲啉可溼性粉劑3000倍液，或1.8%阿維菌素乳油500倍液噴灑防治。

薺菜為十字花科兩年生草本植物。《名醫別錄》中稱薺。別名薺薺菜、粽子、粽子菜、地菜、香甜薺、枕頭草、欖豉菜等。

薺菜很早就被人們所關注，南宋詩人辛棄疾在《鷓鴣天・代人賦》一詩中寫到:“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。我們的先人不僅讚美薺菜，而且早已把它當作野菜食用。梁代的陶弘景說，中國田野“薺菜甚多，此是今人所食者……”到了科學技術飛速發展的今天，作為無汙染、無殘毒、無公害、營養豐富的薺菜更受人們的喜愛。每到春季，人們就會提籃挎筐到田間地裡挖薺菜，用它包包子、炒肉、做湯等，它們味道鮮美，百吃不厭。下面，我來說說它們的種植方法。

1.薺菜的生育特性：薺菜廣泛分佈全國各地，多生於田間、溼潤地、宅旁、路邊等處，全國各地均有分佈。

薺菜在年降雨量350~1000毫米的地區生長良好。薺菜耐寒，在10月份氣溫急劇下降，夜間溫度-5℃以下，其它伴生植物瀕於枯萎時，它依然能繁茂地生長，當春季冰雪消融，地表化凍10~15釐米時，便可返青生長。

相反，對炎熱反應敏感，到6月以後，天氣漸漸炎熱，薺菜開始枯菱。種子在12~15℃溫度下即可萌發，最適發芽溫度15~20℃，當溫度低於5℃或高於30℃時不發芽。

薺菜最適宜生長在pH6.5~7.5的微酸性、中性和微鹼性土壤中。比較抗旱，抗澇，耐鹽鹼，耐瘠薄。薺菜種子壽命長，發芽力可保持5年以上。薺菜生育期短，一般3~4月中旬返青，5月中旬開花結實，到6月下旬枯菱，生育期約70天左右。

薺菜植株枯萎後，種子散落，在條件適宜時，於7月下旬種子萌發出土，到9月份又變成可供食用的新植株，其根長達10~20釐米，在土壤中越冬。因此薺菜可以全國各地栽培。

2.薺菜的繁殖方法：薺菜一般用種子繁殖。6月下旬將枯黃植株割回，晾曬、脫粒、去除雜質，種子裝袋備用。

根據薺菜的生物學特性和對土壤條件的要求，應選擇土質肥沃、疏鬆、較溼潤的沙質壤土或腐殖土栽培。平地或坡地均可。

土地選好後，施入腐熟的豬、馬、羊糞1000~1500公斤/畝，平鋪地面，深翻25釐米，粑碎土塊，做成寬1.5米、高10釐米的長床，整平床面即可播種。在春天干旱地區可做成低畦，以便澆水灌溉。

3.薺菜的播種方法：薺菜春播、夏播均可。薺菜種子細小，因此播種時需摻沙，條播於床面上，行株距10釐米×5釐米。條播需開淺溝，覆土1釐米，也可撒播，均勻覆土1釐米，播後澆透水，床面用稻草或地膜覆蓋。待出苗後，撤除覆蓋物。春播一般在3月上中旬進行，播種後及時扣小棚，有利於種子發芽、生長和及早上市。扣棚後注意棚內溫度變化，溫度超過30℃時可通風降溫，遇到寒潮，溫度過低，需用草簾覆蓋，床內乾旱應澆水灌溉。最好利用夏播苗，在春季3月扣小棚，幼苗返青快，4月上旬就可上市。

4.田間管理：薺菜種子發芽後，隨著生長，葉片逐漸增多，基生葉呈蓮座型。在抽出花莖前應經常除草或適當鬆土，以防草荒。為了促進幼苗生長，使葉片脆嫩，可追施1％尿素一次，也可以用稀薄人糞尿澆灌苗床。植株枯萎後，除草1~2次，以促進繁茂，增加產量。

5.收穫與加工：5~6月份或8~9月份用刀割取蓮座型植株，清除雜物和老化葉片，洗淨，瀝水後拿去市場出售，或者進行鹽漬。每50公斤鮮菜，用食鹽15公斤，另配18度(波美濃度)鹽水3000毫升。

裝缸時，先在底部撒一層鹽，然後擺放一層薺菜撒一層鹽，並撣鹽水少許以使鹽粒溶化。入缸2~3小時後，倒缸1~2次。倒缸時要揚湯散熱。次日清晨、午後各倒1次。當蕎菜入缸48小時後出缸，瀝盡鹽水，晾曬4~6小時，每隔2小時翻倒1次，晾曬後，重新裝缸壓緊貯存。成品薺菜香味濃，顏色綠，是一年四季均可吃到的鮮野菜。

薺菜相信大家一定都不陌生吧，之前的問答中我也提到過，薺菜是這個季節常見的一種野菜，如果你生活在農村的話，你就會發現，每到這個時候地裡、田裡、路邊到處都長滿了薺菜。所以很多城裡人出去旅遊的時候都不忘了順便挖點薺菜帶回家。而且現在菜市場上也能看到有賣薺菜的。所以很多人在想，薺菜能不能用人工去種植、怎麼種植才好。那麼就跟著我一起來了解一下吧！

薺菜是一種比較好種植的植物，畢竟你看看它那頑強的生命力就知道了，不管是春季你還是夏秋季節，其實都適合去種植。因為薺菜的種子非常的小，所以播種的時候一定要注意。

薺菜播種對於土地的要求還是有的，比較如果你想要大面積種植又要高產的話，那就需要要選擇一塊雜草較少的土地。而且畦面要整的真的整齊點，土粒越細越好，畢竟薺菜的種子太小了，如果縫隙太大，可能造成薺菜出苗不齊。而且要留下專門澆水的水溝。

薺菜播種的時候通常都是撒播，有些人為了讓種子撒的更均勻，一般都會在播種的種子裡面摻拌一些細土，播種完畢後，再用東西把整個畦面壓一遍，為了讓種子可以跟土壤緊密緊密接觸。

一般播種後薺菜五到七天就會出苗，出苗後記得用小水灌溉，保持土壤溼潤度。而且由於薺菜的營養吸收能力並不是很強，所以要做好田間的除草工作，避免雜草對它的生長造成影響。

適當的追加肥料，最好使用農家肥或者尿素，但是不宜過多，以免引起燒苗。採收的時候，注意先選擇大株的進行採收，直接連根一起挖出，留下小苗繼續生長。採收完畢後及時澆水，這樣有利於小苗的生長。

種植薺菜需要選擇平坦的地方，在進行播種的時候，每一個洞穴裡面都可以放大約三粒種子，在播種之後還需要給薺菜澆灌一些水，澆灌的水量只需要將土地潤溼就可以了，不需要澆得過多

薺菜，為常見野生菜餚，葉叢生，羽狀分裂，呈狹長形，有缺刻。花小形，為白色。果實為扁平有三稜的短角果。中國各省區都有分佈。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。薺菜有促進消化、降血壓、抗凝血等功效。

隨著近來人們生活水平的提高，薺菜越來越被普通民眾所吸引，記載每畝產量要為1000公斤以上，對農民來說，種薺菜比種普通糧食更能提高收入。嗯，怎麼種呢？

為解答這個難題，專門去問了一個多年種植經驗的，下面是具體種植方法。

種植時間要求：薺菜農曆六月底至七月中上旬為播種期。

播種要點及田間管理：根據多年種植經驗，薺菜種子每畝定為二兩到二兩半。地騰出茬後根據墒勢情況，如果幹旱，先澆水後整地，每畝地用含氮，磷。鉀各15%的複合肥100斤，尿素50斤，混合後一次性撒秧施入，精耕細耙，整地一米到一米五其播種。薺菜種子播種前需摻入細沙或細土，播種時反覆撒四至五遍為宜，以便撒勻。播種後用鐵耙子順齒稍用力推平，防止過深，保持地面三至五釐米溼潤，苗子自然出齊。

後期管理幹埋澆水，如管理到位。45至50天可以收穫。