蒜苗又叫蒜薹, 為大蒜的花莖, 是重要的香辛類蔬菜, 有促進食慾和較強的抑菌、殺菌功能, 具有極高的食用價值和藥用價值。 特別是在冬季蔬菜品種匱乏時, 貯藏在冷庫的蒜苗可以供應市場, 效益較好。今天就和大家說一下蒜苗栽培的技術要點。

土壤選擇

選擇農業生態環境優良、周圍無汙染源、水質潔淨、空氣新鮮的區域作為蒜苗生產基地。種植地要求為地勢平坦、土層深厚、土壤理化性良好、排灌方便、肥力中等、前茬作物非蔥蒜類的壤土或砂壤土田塊。

品種選擇

為達到蒜苗早熟豐產、供產期長的目的, 應選擇早熟、抗病、高產、商品性好的良種。以大的蒜瓣作種為好, 雖然用種量多, 但生產的蒜苗莖粗、品質好、產量高。

整地施肥

播種前7天深耕曬垡, 精細整地, 施足基肥, 均勻施腐熟有機肥52.5~67.5 t/hm2、磷酸二銨375.0 kg/hm2、尿素225.0kg/hm2。肥料施入後深耕20~25 cm, 使肥料與與土壤均勻混合, 避免肥料燒種。在施足基肥的地塊上作畦, 畦寬2m。挖好排水溝, 畦面保持平整、鬆軟。

種子處理

播種前15~20 天, 將有病、幹腐、帶傷的蒜種剔除, 掰分種蒜並分成大、中、小3級。將種蒜在Sunny下晾曬2~3天, 可使蒜瓣萌芽早, 出苗整齊, 便於管理, 提高產量, 有利於分批上市。為防根蛆, 播前選用高效、低毒的50%辛硫磷乳油800g拌蒜種120~150 kg, 隨拌隨播。

適時播種

般在8月中旬至9月中旬均可播種, 越冬期間須蓋草防寒或在種植時加蓋地膜。保護地栽培則從8月中旬至12月下旬皆可播種, 早播霜降後再扣棚。播種時採用開溝條播方式, 行距20 cm, 株距2~3 cm, 溝深10 cm, 並施用少量的積肥, 以免肥料燒種。用種蒜1 800~2 250 kg/hm2, 基本苗165萬株/hm2以上。栽種時將拌種後的蒜瓣撒到溝中, 使其保持直立, 做到上齊下不齊 (有利於齊苗, 易於管理) , 覆土2~3 cm, 一般要埋沒蒜瓣頂尖。最後澆水, 趁墒噴灑除草劑乙草胺。

田間管理

播種後立即澆足底水, 以促進蒜瓣發芽。出苗後再澆1次提苗水。地面幹後, 為防止土壤板結, 應淺耕培土保墒。以後視天氣、土壤墒情適時澆水。以8:00前水涼、地涼時澆水為最佳, 每次澆水量不宜過多。澆水時忌大水漫灌, 避免造成土壤板結。苗高10 cm時深中耕, 苗高30 cm時再淺中耕, 結合中耕進行除草。雨雪天及時疏通排水溝, 遇旱及時澆灌。應根據蒜苗的需肥規律、土壤養分狀況, 確定施肥量和施肥方法, 按照“有機與無機相結合、基肥和追肥相結合”的原則, 實行平衡施肥。在施足基肥的基礎上, 根據苗情長勢, 應少施多次。追肥不可用有機肥, 前期以氮肥為主, 促進幼苗生長, 結合澆水追施尿素150 kg/hm2;中期植株生長量加大, 應配合追施磷、鉀肥, 可結合澆水追施二銨300 kg/hm2。如蒜苗長勢較弱, 可進行根外施肥, 用0.2%~0.3%磷酸二氫鉀溶液葉面噴施。採收前20天不施用任何肥料。

蒜籽質量和蒜苗生長期的溫度,是蒜苗生產成敗與產量高低的兩個關鍵間題,在生產上要特別注意,嚴格掌握。

蒜籽質量正常良好與否,是蒜苗生產成敗的關鍵。大面積生產蒜苗,需上萬斤至幾萬斤的蒜籽,因為蒜籽數量大,在採收、運輸、保管過程中,管理不當,容易傷熱、受凍。一旦誤將傷熱受凍的蒜籽用於蒜苗生產,則出苗不齊,高矮不一,嚴重缺苗,以至造成毀種。在採購、運輸、貯藏過程中,要嚴格管理,不要堆成大堆,適當通風,前期重點預防傷熱,在氣溫降到零下五度以下時,要注意防凍。在栽蒜苗泡蒜籽時,要再次嚴格檢查。傷熱和受凍的蒜頭,要挑出不能用於播種。如果大部蒜籽傷熱,應改換蒜籽。

播種之後,一定要使溫室保持有利蒜苗生長的適宜溫度,只有這樣,才能做到採收期短而集中,產量高質量好。高寒地區栽培蒜苗,最容易因溫度不足形成滯長遲收減產。有的因溫度太低,往往拖長到40~50天才收割頭刀蒜苗,蒜苗呈現短粗深綠老化狀態,產量比正常苗也低得多。相反,燃料費和人工等生產成本卻大大增加。溫度太高也不好。溫度太高,蒜苗長得很快,苗子發飄不壯實,看起來苗很高,吃起來口味淡,產量也低。蒜苗生長的適宜溫度,白天為20~22℃,夜間13一16℃。

蒜苗亦即青蒜，以鮮嫩的幼葉和假莖為食用部分。一年四季都可以種植。是精細蔬菜種植的重要組成部分，種植效益比較可觀，深得菜農們的喜歡。

但是，種植蒜苗也是一門學問。如果不遵循種植蒜苗的一些相應操作規程，種植者也是不可能獲得豐厚效果的。那麼，在種植蒜苗時有哪些是我們值得注意的"坑"，需要我們謹慎操或者避免呢？

過去很多菜農認為種蒜苗要選擇那種小瓣種的蒜作種才划得來。因為小瓣種瓣小可以節約用種數量(變相也節約成本哈)。但是現在種植蒜苗的農戶認為選擇小瓣種作種才是種植上的失敗。

原因在於小瓣種雖然節約了用種數量，但是，長出來的蒜苗纖細，產量低不說，而且品質差。現在的人比較愛好，不好的食品有嫌棄之感，什麼東西都是照著好的買，錢多點貴點都不是個事，只要東西好！

因此菜農們也要改變觀念，用品質好的大瓣蒜作種子，種出來的蒜苗葉片肥嫩假莖粗壯，產量高品質好，綜合效益才高。

蒜苗生長期短種植密度較大，在很短的生育期內就需要收穫大量可供鮮食的莖葉，無疑對其基肥是有要求的。

考慮到後期追肥比較少，因此在基肥上建議速效性肥料與持效性肥料相結合，農家肥與化學肥料相結合，大量元素肥料與中量微量元素相結合。

一般情況下，可以用農家有機肥3000~4000㎏/畝，餅肥I50~200㎏/畝，化學複合肥(或復混肥)40~50kg/畝，碳酸氫銨15~20㎏/畝(或者尿素IO~15㎏/苗)，硫酸鉀5~IO㎏/畝，中微量元素800~1000g/畝。

基肥撒施在苗床或栽培廂上，用清糞水澆潑苗床以後，再用葉鋤將肥料與苗床土進行淺混土後覆膜悶床發酵待種。(注意不發酵的苗床在蒜種播種以後極易引起爛種爛芽，降低出苗率)

將選好的種蒜剪去蒜脖假莖和根鬚，剝去部分外皮，剔除芽尖受損蒜，依大小分級播種分別管理，做到苗齊苗壯。

為了使蒜苗能夠提早出苗，可以用清水或者相關植調溶液對蒜瓣進行處理。

如可以用20%赤黴素可溼性粉劑800~1000倍與0.2%三十烷醇水劑800~1200倍混合液浸泡種子，或者IO%綠興植物生長劑與1.4%豐產素5000~6000倍混合液浸種4個小時後播種，浸種後的大蒜5天就可以出苗，而且苗齊苗壯，莖葉深綠蒜頭膨大，抗逆性非常強大，不易感病。

蒜苗一年四季都可以種植，故有"早蒜""遲蒜"，"春蒜""夏蒜"，及"火蒜""秋蒜"等不同叫法。根據這些不同的叫法，我們就可以知道這些蒜大致的上市和種植時間，因此，要想種植的蒜苗獲得較好的種植效益，不僅要考慮價格，還要關乎行情。只有價格與行情相宜才能獲得良好的經濟效益。相比來說，好的上市茬口比價格更重要。

播種時採用3~4㎝X13~15㎝或者5x6㎝的規格進行播種，畝出苗大約50萬株。播種深度以5~8㎝為宜。過淺易"跳蒜"，過深出苗慢出苗弱，生長受抑制，產量低。

可平畦播種亦可高廂高壟播種，還可以採用地膜覆蓋播種。

平畦播種和高廂高壟播種以後，為了防止蒜苗營養生長週期內雜草干擾蒜苗生長，可以對土壤進行封閉性雜草處理。

方法是可以用40%乙草胺乙氧氟草醚或者用37%噁草酮乙草胺IOO~125毫升/畝兌水60~IOO市斤清水對土壤進行封閉處理，對蒜田中的禾本科雜草，莎草科雜草，闊葉雜草混生園，封閉效果非常好，一次用藥基本上可控制蒜苗田間一季無草害。

蒜苗播種以後，可以用遮陽網(夏季)和薄膜扣棚覆蓋。冬季還可以根據氣溫狀況扣雙層膜。廈季也可以在薄膜上加蓋遮陽網。

蒜苗出苗前，白天溫度控制在23~28℃間，不得高於28℃，夜晚控制在18℃~20℃間，不得低於18℃。蒜苗出苗以後，白天溫度可控制在20℃~22℃間，夜晚溫度可控制在I6~18℃間。根據苗床的乾溼度注意土壤墒情調節。乾旱時要適量補水，防止"燒苗""僵苗"。

一般來說，只要基肥施得足，是不需要追肥的。但是考慮到某些地塊士壤質地不好，保肥保墒效果差，如若不及時給蒜苗追肥，蒜苗就會出現生長後勁不足，蒜苗黃葉幹尖現象。

可以在蒜苗出現四到五片真葉時，用農家稀糞水兌尿素5~IO㎏/畝，潑澆床面即可，然後用清水洗葉，以免燒苗。

如中後期可以給大蒜苗葉面噴施20%赤黴素可溼性粉劑與0.1%三十烷醇(或蕓薹素內酯)水劑800~1000倍液及氨基酸葉面肥，腐殖酸葉面肥，黃腐酸葉面肥三元或者多元復配使用，可促使蒜苗健壯生長，葉片深綠，葉面大而肥厚，假莖粗壯，增產IO%~15%產量根本不在話下。

蒜種播後大約60~80天，苗高35~45㎝時即可收穫蒜苗。避免收穫過遲出現蒜苗老化影響口感和風味，降低蒜苗商品附加值。

1、播種管理

★大棚種植蒜苗的種植方法一般以溝播為主，播種的時候要注意播種的距離，如果播種的距離太近或者太遠都對蒜苗的生長髮育有影響。我們要控制好行株距挖好播種溝。播種時一般是13到15左右的行距，然後是開溝的深度在3釐米左右，栽種的時候將蒜種均勻的撒入播種溝內，在播種的時候要一邊播種一般填土，上面再覆蓋2-3釐米的土壤。要注意保證蒜種直立，避免影響蒜種發芽。

★播種後要及時澆水，並且在澆水後覆蓋一層細土，提高土壤的保墒能力。並促進種子的發芽與出苗。出苗後也要及時澆水，這樣才能促進幼苗的生長，當幼苗長到22cm左右的時候再覆蓋一層土壤，然後結合後期澆水適當施肥。澆水的時候要與培土工作一起進行。

2、水分管理

水分對蒜苗的生長是非常重要的，在蒜苗整個生育期內對水分都有一定的需求量。我們要根據土壤的墒情、天氣及蒜苗的生長情況等合理調整澆水量及頻率。提高蒜苗的抗病能力。在蒜苗播種後還未進入生長期的時候，要大水澆灌一次。進入生長期之後要注意澆水力度，採收前5天左右的時候小水滴灌一次。

3、溫度光照

溫度光照對蒜苗的生長也會造成一定影響。蒜苗在生長過程中對光照的需求量比較大，因此我們在大棚種植的時候要注意保持棚膜足夠通透，定期清洗棚膜，提高光照強度。提高光照的利用率。在白天的時候其溫度應保持在20度左右，晚上也要控制在15度左右，保持一定的晝夜溫差。適宜的生長環境對蒜苗的生長幫助是非常大的。

4、病蟲害防治

最後當然就是病蟲害的防治工作了，病蟲害對蒜苗的危害是非常大的。如果沒有重視的話，輕則導致蒜苗產量嚴重下降，重則會導致蒜苗死亡，顆粒無收。所以我們在種植過程中一定要注意加強管理，控制好溫溼度，不給病蟲害創造發病的條件。

最後要定期做好消毒工作，減少棚內的病原體基數。然後發病後要及時檢查，做出對應的應對措施。