冰凍松茸也叫速凍或冷凍松茸，是新鮮松茸高峰期7-9月份清洗後在零下20多度的冷凍室儲存，可以供常年使用，在食用冰凍松茸前通常需要解凍，然後再做成各種美味佳餚。

冰凍松茸解凍步驟方法和解凍時間：

1、自然解凍，需要10-20分鐘，即放在漏籃裡讓它在常溫下自然解凍。

2、快速解凍，3-5分鐘，將冰凍松茸用可食用的密封袋密封或者直接用袋子隔水浸泡。

3、用熱水浸泡3-5分鐘，可以讓其更加快速的解凍，這也是最好的解凍的方法之一。

4、不解凍，直接像切凍肉一樣，能切動的時候進行改刀。

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松茸的儲存方法：

1、松茸的壽命極短，子實體從出土到成熟，一般只需要7天時間，子實體成熟48小時後，松茸會迅速衰老，把體內的營養反哺給松樹的根系和土壤，自身營養十不存一，表面會出現開裂、脫膜、脫朵等狀態，被稱之為老茸。

2、松茸屬於比較容易腐敗變質的菌類，尤其是新鮮的松茸，一般在常溫下存放1-2天就會很快變色變質，鮮的松茸在冰箱中保鮮能放5-7天左右。冰箱中的低溫能延緩食物的腐敗變質，松茸當然也可以放在冰箱中冷凍儲存，可延長其保質期，可以儲存一年左右。

3、松茸含有49種活性營養物質，由於活性物質極易流失和變質，用一般的方法長期儲存鮮松茸，松茸會出現發酸、發黃等現象，所以松茸的保鮮一度是世界性難題。

不論是烘乾還是凍幹(超過100℃和低於零下100℃)，松茸所含的營養物質都會大量流失，所以一般消費者會採用普通冰箱冷凍的方式來保鮮松茸，但是這樣也不過是將新鮮度延長5-7天左右，仍然有變質的危險。