1、原料處理：鮮銀魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。

2、先下蜂蜜１調羹，接著醬油若干（用量主要看你要做多少），小火，煮到這個汁開，上面可以看到很多泡泡；這個時候，下蒜蓉，不停的攪拌一下。

3、２分鐘以後，可以聞到蒜蓉的味道出來了；可以放入小魚翻炒一下，注意一定要小火，不停翻動，不讓他們炒焦了！炒個２分鐘；放入芝麻油，翻炒，接著放入，綠色尖頭辣椒（切成條狀）， 這時候，一定要試試看味道。

4、一般５分鐘以後熄火可以了。讓辣椒自然吸收裡面的汁。 （愛吃辣椒的可以在這個時間放入 南韓辣椒粉） 熄火以後，芝麻搗碎。澆上。裝在保鮮盒子裡面，冰箱儲存；要吃的時候取出即可。

5、將銀魚用溫水泡軟，放盤內拌料酒；再上籠幹蒸20 分鐘取出，用麵粉拌勻；蔥、姜、蒜切成末；雞蛋清加幹澱粉攪成糊；將銀魚放入蛋清糊內拌勻；碗內取肉湯75毫升，加鹽、醬油、味精對成清汁；

6、鍋中加油，燒至五成熱時，將銀魚分散下入炸成凝固狀撈出，逐個分散；油溫六成熱時，放入銀魚炸成金黃色，瀝去油；再放入蔥、姜、蒜末，上醋，倒入清汁顛勻，香油即成。

1、準備好銀魚乾，因為是鹹水魚，自帶少許鹹味，所以煎的時候我就沒下鹽。

2、中小火熱鍋。

3、倒入適量的油，可以倒多一些，煎的時候會比較好煎。

4、倒入銀魚乾，轉小火慢煎，期間不斷翻，以免焦。

5、當魚乾的顏色變均勻的稍深即可，不要煎過了哦。

6、裝盤，配上一碗白粥，燕窩鮑魚都比不上。

1、準備好銀魚乾，因為是鹹水魚，自帶少許鹹味，所以煎的時候我就沒下鹽。

2、中小火熱鍋。

3、倒入適量的油，可以倒多一些，煎的時候會比較好煎。

4、倒入銀魚乾，轉小火慢煎，期間不斷翻炒，以免焦。

5、當魚乾的顏色變均勻的稍深即可，不要煎過了哦。

6、裝盤，配上一碗白粥，燕窩鮑魚都比不上。

擴充套件：銀魚，白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用（即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學所確認。主要生長在淡水湖，江西的鄱陽湖，均有這種美味的魚類食品。