主料3人份

雞脯肉250克

雞蛋清2個

柿子椒半個

紅椒半個

輔料

花生油適量

精鹽1克

白胡椒粉少許

雞精1克

玉米澱粉20克

姜2片

蒜2瓣

料酒少許

步驟1

雞脯肉洗淨切片

步驟2

加鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃製15分鐘

步驟3

青紅椒切菱形片，木耳泡發洗淨撕成大塊

步驟4

姜、蒜切片

步驟5

蛋清打入無水無油的盆中用打蛋器打發

步驟6

打發到盆倒扣蛋清糊不滑落即可

步驟7

加澱粉和成蛋泡糊

步驟8

雞片逐片裹上蛋泡糊

步驟9

放三成熱的油中炸定型，再翻面炸熟撈出控油

步驟10

炒鍋涼鍋熱油炒香蒜、薑片

步驟11

放入青紅椒、木耳炒至斷生

步驟12

加開水及調料燒沸，用水澱粉勾薄芡

步驟13

放入雞片快速翻炒均勻即可出鍋裝盤