1.鹹肉用清水浸泡幾個小時，清洗乾淨後切成小塊備用，五花肉切成同樣大小塊備用，蔥薑切片

2.豆腐皮改刀並打結（悲了個催滴，這裡沒有百葉結，只好自己捯飭點代替），春筍改刀切塊

3.鍋中放水，將鹹肉和五花肉放水裡開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出

4.換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝乾

5.取一砂鍋，水燒開後，放入蔥薑片、鹹肉和五花肉

6.再次燒開後，用勺子將水錶面的浮沫撇掉

7.然後轉小火

8.慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白

9.加入竹筍燉煮半小時

10.最後加入豆皮再熬煮一下即可關火

菜譜小貼士：

1、鹹肉一定要事先泡水，真的太鹹了（上次做了個菜飯，齁著了）

2、鹹肉和五花肉要事先入鍋飛水，去除雜質和血水，這樣做好的湯口感好，筍和豆結也要下鍋焯一下，去除豆結的豆腥味

3、煮湯時，一開始不用加蓋，要等到水開後，鍋裡浮沫撇乾淨了，然後才能加蓋子熬湯，水蒸氣能帶走肉的腥氣，撇去浮沫，湯的味道更好

4、我放材料的順序是這樣的，先肉再菜再豆結（有條件的，還是要用百葉結），當然也可以放其他喜歡的材料

5、最後不用再放鹽了，湯的鹹味夠了