回鍋肉燉鯽魚

By 雨潤海棠

配料：

鯽魚 1條、五花肉 50克、香菜 10克、蒜 30克、姜 20克、胡蘿蔔 20克、花椒 少量、八角 少量、花雕酒 5毫升、調和油 10毫升、香醋 10毫升、白糖 10克、淡味生抽 30毫升、精鹽 少量

烹飪步驟：

1.將新鮮的鯽魚處理乾淨，五花肉要用水煮一會，然後撈出，胡蘿蔔、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一併準備好；

2.用刀在魚身的兩側各劃三刀，劃至魚骨處即可，五花肉切厚片，胡蘿蔔切絲，大蒜拍片，薑切片，香菜切段；

3.炒鍋中放入適量調和油，將花椒和八角放入鍋中；

4.將五花肉片放入鍋中煸炒；

5.要將肉中的肥油煸炒出來，這樣吃起來不油膩；

6.將鯽魚放入鍋中；

7.晃動炒鍋，將鯽魚滑炒幾下；

8.將鯽魚煎一會至魚皮變金黃色時放入兩小勺白糖；

9.放入少量花雕酒，這樣可以去除鯽魚的土腥味；

10.放入適量香醋；

11.放入大半勺淡味生抽；

12.根據自己口味放入少量鹽；

13.然後放入適量水；

14.燉一會，將湯汁收濃一些時放入香菜和胡蘿蔔即可；

喉嚨有魚刺要到醫院在醫生的幫助下進行拔魚刺，不要私自的在家用一些物品來進行拔魚刺，以免在拔魚刺的過程中劃傷喉嚨。在吃一些魚肉食也要特別注意，要提前的把魚刺剃出來後再吃，如果是寶寶要吃魚，也可以把魚肉做成肉泥讓寶寶吃，以免寶寶吃到魚刺。