焦炸丸子的做法

紅薯粉條熱水泡軟到能指甲掐斷，撈出瀝乾水分

粉條剁碎後放入盆中備用

生薑，大蔥，蒜都切成碎末，到炸的時候再放入，不需要提前放入

剁碎的粉條中加入兩小勺麵粉

再依次加入五香粉，鹽，雞精

蔥薑蒜末都加入

筷子一個方向攪拌，過程中加入少量水，攪拌均勻，不要加水太多，太稀不能成型。

左手虎口能擠出成型的丸子為止，左手擠丸子，右手拿一湯匙刮斷。這個和平時擠肉丸一個樣子的。

鍋中入油，七成熱下入丸子，邊擠邊下入，不要擠的太大，太大的話丸子會Q Q,不那麼焦脆了。中小火炸至金黃撈出。

趁熱食用焦脆香。冷卻後的丸子可在做湯的時候最後放入加熱食用，或者做燴菜的時候加入。

幹炸肉丸子

材料：豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

做法：

1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鐘

2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反覆摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中

4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可

1.先把粉條煮三四分鐘，撈出，剁成小顆粒放在盆裡，放適量的鹽，五香粉，麵粉。

2.順著一個方向攪拌，麵粉不要一次放夠，分三四次放，攪拌的時候黏黏的就行了。

3.熱鍋放油，等油溫升上來就可以炸了

焦炸丸是現在很好的菜餚，尤其是秋冬季節非常的搶眼，也非常的適合。

焦炸肉丸怎麼做？

先說說肉丸的做法：首先取豬肉餡，注意最好是七分瘦三分肥，太肥會膩，而如果瘦肉過多，肉丸會比較柴，味道也不是很好，肉餡選好以後，再準備四分之一的豆腐，豆腐的加入可以很好的幫助丸子塑形同時可以幫助肉丸緩解油膩的口感，再來需要一隻雞蛋，好了開始說說如何調肉丸餡料，將肉餡剁碎，豆腐碾碎加入生雞蛋按照一個方向上勁，加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、五香粉適量調味，加入少量油以及適量的澱粉，將丸子餡料調好。

焦炸

將鍋中加油，燒熱，將丸子餡做成一個個小丸子一次下入鍋中，待丸子變得金黃，撈出控油，待油控淨再從新放入簡單炸一下， 即成。因為第一次進行油炸將丸子炸透，但是會比較油膩，復炸是為了更好的上色和讓肉丸不是很油膩。

小貼士

我們炸過的肉丸吸收空氣中的水分很容易失去其脆香的口感，這時候怎麼辦，怎麼吃才會更好吃？不妨來點溜肉丸，將鍋中加底油放入肉丸加入醬油、水、適量糖、當然為了佐味可以選擇放入適量的番茄醬以及番茄沙司，最後放入胡蘿蔔燒至入味即成。

營養點評：一般做焦炸肉丸多采用豬肉餡，因為豬肉比較好入味，且肥瘦相宜比較香美，這裡建議大家使用豬肉做這道菜品，營養價值也不錯高蛋白，脂肪適宜，比較好被身體消化吸收。

洛陽焦炸丸子攻略搜尋

主要食材：

粉條，紅薯澱粉

調味料：

鹽、五香粉

具體步驟：

1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟；切碎；

2、切碎的粉條加入紅薯澱粉、鹽、五香粉拌勻，擠成鵪鶉蛋大小的丸子，

放溫油鍋中小火慢慢炸幹丸子中的水分，撈出，等油溫升高後，再復炸

至丸子酥焦，撈出備用。

小提示：

1.油溫6成熱左右放入丸子；

2.丸子都變成金黃色就可以啦！