紅薯澱粉與水以比例1:2.5混合倒入，沿著一個方向均勻攪拌。均勻攪拌是為了讓顆粒的澱粉能夠完全溶解於水中。

用鍋燒一鍋開水，水開後將盆置於沸水中。

舀一勺澱粉放入盆中

PS：一次舀太多會導致粉皮太厚

用手旋轉盆，使其能均勻受熱

澱粉凝固後加入鍋中的開水，然後可以看到粉皮慢慢變色

粉皮變色後將開水倒出，放入冷水中，粉皮在冷水中能很容易的撕開。

用刀把粉皮切成條狀即可

食材清單

苕粉皮：200克

小蔥：1根

生薑：1塊

大蒜：3瓣

烹飪步驟

1.

準備食材：苕粉皮200克、油適量、剁椒1茶匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣。

2.

苕粉皮用開水浸泡30分鐘。

3.

小蔥切蔥花。

4.

姜切末。

5.

蒜切末。

6.

首先起鍋燒油，放入薑末、蒜末、剁椒炒出香味，盛入碗中備用。

7.

然後容器中倒入泡好的苕粉皮，再淋入炒好的料汁，加入鹽、生抽、醋攪拌均勻。

8.

接著將拌好的苕粉皮盛入盤中。

9.

最後撒上蔥花即可。