也不是不能喝，看具體是哪種茶，工藝如何？

通常工夫茶的習慣，比如泡鐵觀音，普洱茶，都習慣洗茶，也就是頭遍茶。

不喝頭遍茶的原因大概有這幾個：

1.洗去灰塵和雜質，在製茶的工藝方面，茶葉可能在製作的工程中，會有一些灰塵，或者茶葉的裡面的一些雜誌摻雜進去，泡茶的時候，可以透過洗茶，把茶葉清理一下，也就是簡單的清潔一下。

當然，有些茶的工藝已經是沒有灰塵和雜質了，所以也可以不用糾結洗茶的問題，直接喝。

2.醒茶，也就是潤茶。有些茶，比如普洱茶、白茶之類的，會做成餅、沱之類形狀的，茶葉壓的比較緊實，當你撬開泡茶的時候，需要洗一遍茶，讓茶葉和水充分的融合，茶葉可以釋放開，在後面泡茶的時候，茶葉更好的浸出成分。

3.習慣問題，頭遍茶不喝，是個工夫茶的習慣，早年間製茶，相對來說都是手工製茶，茶葉會沾染一些灰塵，所以早前泡茶的時候，都習慣洗茶，所以這個習慣就沿用至今！

其他的理由，其實沒有太多，我們自己喝，比如臺灣的東方美人、國內的一些紅茶，都是不洗茶的，也就是頭遍茶就開始喝了。

關於不能喝的有一個說法是：由於茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多人就用頭道茶來“洗”農殘。

但農藥多為脂溶性物質，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情，所以不要太天真，還是要購買無殘留的好茶來得更靠譜。

很多泡茶的人會把頭道茶倒掉不喝，並不是因為這泡茶不能喝。

因為製作工藝，精茶成型後都是擰結起來的，比如球狀的鐵觀音，比如普洱茶、沱茶、磚茶等，茶葉在浸泡時會有一個“慢慢舒展”的過程，因此往往會採取頭道茶溫潤茶葉，讓茶葉慢慢甦醒過來，而這一泡是完全可以喝的。只是在正式場合，由於茶湯並沒有達到品飲的最佳狀態，溫潤泡不會給客人飲用，而是拿來溫杯，同時也讓杯子沾染茶香，二是讓杯子有一定的溫度，不至於第二泡倒茶入杯的時候，茶湯接觸到冰冷的杯子而產生細微的味覺差異。

像花茶、白茶這種以本身狀態呈現的茶品，或者是綠茶、紅茶、黃茶。對於它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯裡，在我們喝特級巖茶的時候也會留下第一泡，涼掉以後再喝，俗稱“回魂湯”。

洗茶的作用，更多是潤茶。

在正式品飲之前，第一道熱水浸泡開緊壓型的茶葉，讓芽葉舒展開來，滋味和香氣才能更好地呈現。

一些有點存放年份的茶，比如普洱茶，都會稍稍帶有“陳氣”，有時候需要洗兩道茶才能喝出真正的茶味。

從這些小細節做起，喝茶才能越喝越健康哦！

如今許多商家都並不是為了做茶而做茶，而是為了賺錢而做茶，自然不講究什麼衛生、健康為了茶葉的高產，用點農藥簡直就是吃飯一樣自然。像我們老一輩做茶人只為追求茶葉品質的真的很少見，前些日子才爆出，臺灣某知名茶葉農藥超標全部召回的訊息。所以為了避免這種情況的發生，洗茶是必不可少的一道工序。

相信不少人都認為，“頭遍茶”營養最充足，而隨著沖泡次數越多，茶葉的營養價值就越低。但是，我們這裡要強調的是：茶葉在栽培與加工過程中很可能受到農藥等有害物質的汙染，茶葉表面可能會有一定的殘留。而普通的消費者對於茶葉中的農藥殘留量超標，從外觀、氣味、品飲上是很難辨別的。因此，懂茶的人一般都不喝“頭遍茶”，而“頭遍茶”有一定的洗滌作用。

頭遍茶倒掉不喝通常稱為洗茶或者是潤茶，那麼什麼茶需要洗？什麼茶不需要洗？簡單的原則，在製作工序中，最後一道工序序“過了火”（炒/焙/烘）的都不需要洗。不需要洗的茶：紅茶、烏龍茶、綠茶、黃茶。需要洗的茶：白茶、生普、熟普、黑茶、老茶。

需要洗茶的原因：1、 白茶晾青、生普曬青，都在大自然的環境下進行，都需要洗，洗掉表面浮塵；2、 熟普、黑茶要洗，去除下渥堆、壓磚帶來的表面的雜味；3、 老茶要洗，2~3遍均可，去除存放多年過程中表面雜味。

老茶如果有發黴的味道，怎麼洗都是沒用的，建議不喝為宜；認為洗茶是洗掉農殘的觀點也是錯誤的。

如何洗茶：（如果想稍稍講究點兒的話可以按此方法，不強求，可隨己意）

1、白茶、生普、熟普、黑茶的新茶的洗茶方法：注水後，第一泡茶湯倒掉不喝，從第二泡開始喝。

2、黑茶、熟普的老茶的洗茶方法：注水後，用茶匙或茶針均勻、平緩地攪動茶葉，第一、二泡茶湯倒掉不喝，從第三泡開始喝。

3、紫砂壺非常適合泡白茶、生普、熟普、黑茶、老茶，這些需要洗茶的茶。但是，如果用紫砂壺喝茶，最好不要用紫砂壺直接洗茶。因為紫砂壺的氣孔透氣性好，同時也帶來吸附性，把不好的氣味都先吸附到壺壁，從而直接影響到整泡茶的滋味。別犯懶哦，用白瓷蓋碗等高密度茶器洗茶後後，再在紫砂壺中沖泡，這樣可以保證我們喝到的第一泡茶湯就是香醇無雜味的。這也是很多人用紫砂壺泡茶時，會經常覺得到第三四泡才開始茶湯純淨的其中一個原因。