謝邀，這問題如問上一代人應該靠譜，因為那些人經過經濟和人民生活的低谷區。所以那吋人們能食用到豬肉乃至豬油，可以說是奢侈食用品了。從買來的肥肉剁碎用鐵鍋(熬油唆子)熬油食用。在那個缺吃少穿的年代能吃到(油腥)以經很不錯了，那有說不好吃之理。 現在食用豬油只是新增一些必須由豬油或各類食品充當新增劑用了，少量的食用味道是很難很從各類食品主味中體現出來了，所以嗎，，，現在的人們你若問它豬油好不好吃？它會回答你不是太清楚。

豬油

別名：大油、葷油

禁忌人群：老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜寒冷地區。豬油的做法大全豬油的功效與作用

豬油的熱量表（每100克）

熱量（大卡）897脂肪（克）99.6碳水化合物（克）0.2膽固醇（毫克）93維生素A（微克）27維生素B1（毫克）0.02維生素B2（毫克）0.03維生素E（毫克）5.21

豬油的基本介紹

豬油的功效與作用

豬油味甘、性涼； 有補虛、潤燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症；可藥用內服、熬膏或入丸劑。

外用作膏油塗敷患部。

豬油的營養價值

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。

豬油的選購

常溫下為白色或淺黃色固體。於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。

豬油的儲存

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

豬油的食用方法

豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。

豬油，華人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。

經常吃豬油不論肥胖豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。還有體質偏瘦的人都是不利的，因為豬油中的飽和脂肪酸較多，經常吃容易造成肥胖，高血脂、高血壓、冠心病的。

作為一個吃貨來說，個人覺得豬油拌飯味道真是絕....

感謝悟空的邀答。豬油非常好吃，從小就覺得豬油好吃，最喜歡用豬油炒蛋炒飯了，有時候煮麵只要放了一點豬油，再平淡無味的面也馬上誘人起來，還有豬油渣也很好吃，小時候當過零食吃。我覺得豬油對人體的好處，比壞處要多，完全沒必要因為一點壞處就不吃豬油了。豬油的性質是甘、微寒、無毒，它的功能解毒，能夠解斑蝥、解地膽、野葛、亭長、硫磺毒、諸肝毒。現在不是總是擔心黑心商戶在食物裡添加了硫磺嗎？不怕，多吃豬吃就行，還能解5種疸疾、黃疸、谷疸、酒疸、黑疸、女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫，因豬油能夠利腸胃、通小便、利血脈、散宿血。

華人以前都是使用豬油的，除營養不良和戰爭或者自然災害一直相安無事，人人健康。但自從五四運動以來，華人開始拋棄傳統，接受西方文化，相信科學了，就把祖先的優良傳統都拋棄了，比如說豬油，採用各種更加健康的植物油或轉基因油，結果現在心臟病反倒成為第一大殺手。為什麼以前食用豬油的時候，大家都很健康呢？買豬肉的時候如果給的肥肉少一點還跟屠戶急眼。現在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉，反而心臟病發病率還大幅上升呢？其中必然有一些東西是不對的。於是我就專門查了查豬油的用途，發現豬油簡直是個寶貝。食療必用。首先，豬油的性質是甘，微寒，無毒。可藥用內服、熬膏或入丸劑。第一個功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。豬油的第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就有現代癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。“通便，利尿，散宿血”。比如小便不通，現在的做法就是要插尿管，科學是科學，但是病人的尊嚴和隱私都隨著下水道排走了，中醫的做法就是用肥豬肉一斤，水二升，煎沸，飲之則通。大家在急吼吼上醫院請小護士給插尿管之前，不妨先試試這個辦法。女人婦科炎症，白帶惡臭，用豬油60毫升，酒100毫升，煎沸頓服。還有解“諸肝毒”，比如說有些魚（河豚）或者海魚，肝臟毒素很強，誤食就有性命之虞。不怕，頓服豬油一升即可。老人家年紀大了，總是咳嗽，用肥豬肉四兩，煮百沸，切，和醬，醋，食之。產婦產後虛汗，豬油，薑汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。還有以前說過的，孫思邈的經驗方，豬油加人參，煎煮後，每天一勺，治老人痴呆症如神（日記千言）。豬油是個好東西。

適合人群：一般健康人可以食用。寒冷地區的人適合食用。豬油不可與梅子食用。

適用量：每天20克。 提醒一下如使用不當可能有反作用，用前請考證。

下面給大家介紹一下豬油的製作

豬板油用清水洗淨後，用乾的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹乾淨。然後切成篩子大的小丁。

中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱後，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒。

豬板油受熱後會有大量油脂溢位。

待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火。

用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。

把熱油倒入耐熱容器裡。

待豬油徹底涼透後，即成雪白膏狀。用密封容器儲存即可。

豬油製作的經典圖文教程

豬油是下面和煲湯的最佳食品，生活中很多人是比較偏愛豬油的。但是做出好吃的豬油是有學問的，那麼我們該怎麼做出好吃的豬油呢？下面就為大家傳授一些經驗吧。

1、將豬肉放水裡洗乾淨，切片

2、在鐵鍋燒熱放入豬肉。

3、用鏟子把堆在一起的肉分散開來。

4、然後肉炸出油來，用鏟子鏟一鏟，以防肉燒焦。

5、慢慢的油越來越多了，就可以拿個碗把油倒出來了。

家有妙招

.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。1.蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。

.鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。

.不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。

.可以當作潤唇膏。

.北方寒冷的冬天,氣溫零下15度以下,一般的面油基本上沒有用處 ,將豬油融化塗在臉上,冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果

如有人為了降低成本，專門收購變質腐敗肉、死豬肉來熬煉豬油，那麼煉出來的豬油質量可想而知了。更有甚者，一些黑心老闆為了使油賣相更好，添加了雙氧水和消泡劑，這對人體危害極其大。

國家《食用動物油脂衛生標準》明文規定，生產食用豬油的原料應該是生豬的純脂肪組織，而且必須經過衛生檢驗合格後，才能作為原料使用。

下面是一些食用油方面的知識供大家參考

大豆油

壓榨大豆油：大豆經直接壓榨製取的油。

浸出大豆油：大豆經浸出工藝製取的油。

轉基因大豆油：用轉基因大豆製取的油。

大豆原油：未經任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。

成品大豆油：經處理符合國家標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的大豆油。

從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。

國家標準GB 1535—2003《大豆油》將大豆油按質量分為四級。消費者選購大豆油時，可以從標籤上了解大豆油的種類(壓榨或浸出）、質量等級等。用轉基因大豆製取的油，在其標籤上標有“轉基因大豆油”或“加工原料為轉基因大豆”字樣。豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未 經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。2004年中國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類大豆油均應有QS標誌。

玉米油

蛋白質、脂肪、糖類是人體健康所必需的三大營養素，與顏面面板的美容有著密切的關係。蛋白質是構成人體組織的主要成分，是人體器官生長髮育所必需的營養物質，人體面板組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質。成年女子每日膳食對蛋白質攝入量不應少於每公斤體重1克。雞肉、兔肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其製品等食物中均含有豐富營 養價值的優質蛋白質，經常食用，既利於體內蛋白質的補充，又利於美容護膚。體內長期蛋白質攝入不足，不但影響機體器官的功能，降低對各種致病因子的抵抗力，而且會導致面板的生理功能減退，使面板彈性降低，失去光澤，出現皺紋。脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質，能保護人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤面板和增加面板彈性，推遲面板衰老。人體面板的總脂肪量大約佔人體總量3%～6%。脂肪內含有多種脂肪酸，如果因脂肪攝入的不足，而致不飽和脂肪酸過少，面板就會變得粗糙，失去彈性。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過多可能導致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢位，促進面板老化。

橄欖油

富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。質量標準混亂，消協呼籲：儘快出臺《橄欖油國標》

其主要成分

豆蔻酸 ≦ 0.05 飽和脂肪酸

棕櫚酸 7.5 － 20.0 飽和脂肪酸

棕櫚油酸 0.3 － 3.5 單不飽和脂肪酸

十七烷酸 ≦ 0.3

十七碳一烯酸 ≦ 0.3

硬脂酸 0.5 － 5.0 飽和脂肪酸

油酸 55.0 － 83.0 單不飽和脂肪酸

亞油酸 3.5 –21.0 多不飽和脂肪酸

亞麻酸 ≦ 1.0 多不飽和脂肪酸

花生酸≦ 0.6 飽和脂肪酸

二十碳烯酸 ≦ 0.4

山嵛酸 ≦ 0.2 飽和脂肪酸

二十四烷酸 ≦ 0.2

菜籽油

由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫，

可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

姚可成《食物本草》並謂菜油“敷頭，令髮長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結。治產難，產後心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

始見載於《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓薹子次之。”《本草綱目》則謂油菜籽“炒過榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣雲”。