浸過的紅菇，五分鐘之內，紅菇最好吃

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隨著6月份的到來，馬上又到紅菇的採摘季節了，所以要是準備回家採摘紅菇的，就要早點回家了，畢竟要是回家太晚了，那麼又要一無所獲了，而且根據今年的交易行情來看，紅菇在價格上面最少也要1500元每斤的

並且這個價格還是上門收購的價格，要是拿到交易市場售賣的話，估計最少也要2000元每斤的，要說價格為什麼這麼貴，就是因為紅菇的數量太少太少了，至於少到什麼程度，那就是一個人一個季度下來，

最多可以採摘幾斤左右的，但然肯定是有人多有人少的，像我就是屬於比較少的型別了，因為我每年在採摘紅菇的時候，多是七分靠運氣，三分靠判斷的，所以我每年在採摘紅菇的時候

最多就是1-2斤左右，但是我認識的一個人就不同了，因為他每年在採摘紅菇的時候，多是有著自己的獨特判斷，所以他每次採摘的紅菇，多是我的幾倍之多，至於紅菇煮多久比較合適，

這個就比較講究的，因為紅菇一是不能泡的時間太長了，二師不能煮的時間太長了，所以我們在煮紅菇的時候，最多就是5分鐘左右，而且是水開以後的5分鐘，也就是說水開以後在放紅菇的，

但是在煮紅菇的時候，也要把紅菇先清洗乾淨了，然後在把紅菇用開水泡上一會，至於泡到什麼時候，就是等到水開的時候，最後再把泡好的紅菇，連同紅菇水一起倒在鍋裡煮5分鐘就好了

紅菇是一類大型菌根真菌，營養豐富，味道鮮美，有“菇中之王”的美稱，系天然營養佳品，具有較高的營養價值。紅菇含有豐富的必需氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和抗生素等。

到目前為止，紅菇還沒法人工種植，這也是為什麼紅菇這麼貴的原因，在我們這邊，從農戶手裡購買就要1000元左右，好的甚至到1500元一斤，還不一定有貨。採紅菇也比較辛苦，天還沒亮就要上山。

看到有人在介紹怎麼吃鮮新紅菇，我感到有點震驚，我們村在六十年代困難時期，就有因為吃鮮新紅菇致多人死亡。具體什麼原因也不知道，只知道鮮新紅菇有毒，不宜食用。

紅菇一般用來燉湯的，像雞鴨排骨等燉熟了，再把泡發好的紅菇放進燉五分鐘就行，紅菇清洗乾淨，泡個半個小時就好，連一起泡發的水倒進鍋裡燉。

紅菇的營養豐富味道鮮美。具有菌中有紅菇之說。至於紅菇煮多久要看你煮的是新鮮的紅菇，還是乾紅菇。在就紅菇的大小也有關係 乾紅菇 鮮紅菇鮮紅菇的煮至

1：清理：鮮紅菇去根。放入水中攪動水利用離心力把泥土甩淨。在清洗乾淨

2：煮至：鍋中做多水大火燒開放入紅菇煮約5分鐘即可撈出備用

1：清理：乾紅菇用溫水洗淨灰塵。去根和泥土。在洗淨

2：冷水泡發：把洗淨的乾紅菇放入冷水中泡發1小時。挑出泡發均勻的。有硬心在繼續泡發

3：熱水泡發：把洗淨乾紅菇放水中大火燒開煮一分鐘關火。浸泡15-30分鐘就可挑發軟的紅菇了

總結

個人建議是用冷水泡發的更充分。熱水煮的紅菇吸水不夠充分。會有外邊過勁，裡邊有硬心的情況。

1：排骨焯水。熱鍋涼油放蔥姜爆香鍋底放排骨炒香加水500克放高壓鍋中壓10分鐘

2：放入泡發好的紅菇燉至20分鐘:放鹽適量調味即可