袖珍菇，也叫環柄側耳、黃白側耳、小平菇等，其實它就是平菇的一種，就是沒有成熟的鳳尾菇。袖珍菇，原產於印度，由臺灣經香港引進至大陸。它肉質脆嫩，含纖維少，口感佳，味道鮮，營養豐富。富含蛋白質維生素多種礦物質元素和全部人體所需的的氨基酸，所含的多糖物質，具有著藥用價值，是一道鮮美且價格低廉的美食，也是一種深受大眾歡迎的食藥用菌，有“菇中極品”的美譽。

在袖珍菇的種植中，一般都採用熟料種植。但要獲得優質高產，就一定要做到，以下幾個方面，這是袖珍菇優質高產的保證。

一，良好的種植條件。

良好的種植條件，既包括適宜的種植場所，也包括種植場所的設施裝置配備。

【1】種植場所。

袖珍菇的種植場所要求，生長場所背風向陽，通風條件良好。環境清潔，衛生條件好，遠離垃圾場、動物養殖場。要水源充足，還要有一定的排水能力，避免出現高溼環境。

【2】場所的裝置設施。

袖珍菇的種植場所，一定要室內進行，並具有可人為調節溫度、溼度、光照、空間氧氣含量的設施或裝置，能根據其生長需要，實現各種環境因素的交替變化。北方一般藉助於溫室大棚，南方一般使用簡易棚種植。

二，優質的菌種。

菌種是食用菌生長之本，優質菌種是袖珍菇優質高產的本質保證。

【1】菌種純正。

袖珍菇，菌絲活力旺盛，具有很強的腐生能力，在很多農業廢料和下腳料上均能生長，保證了菌種純正，就保證了其生長能力。

【2】菌種質量上乘。

用於種植的袖珍菇菌種，菌齡必須不超80天，要菌絲潔白、強壯，這樣生命力才最活躍。要不能帶雜菌和蟲卵，這樣才避免給種植帶來風險。

三，營養含量豐富的培養料。

培養料是袖珍菇生長的基礎，是獲得營養的唯一渠道，營養料所含營養必須滿足袖珍菇生長所需，是高產的物質保證。

【1】培養料的配方準確。

培養料配方，是袖珍菇種植中，培養料組成的依據，是滿足袖珍菇生長營養需要的保證，所以必須準確。袖珍菇要求培養料的最適合碳氮比為20:1，確定配方碳氮比時，要考慮發酵或滅菌對營養元素的消耗，實際碳氮比應高於這個比值。

【2】培養料原料的質量。

用於袖珍菇種植的培養料原料必須新鮮、無黴變、無腐爛，這樣就能保證原料中所含營養物質的不流失，原料營養的的含量高，就保證了袖珍菇所需營養的供應。

【3】培養料各種原料攪拌均勻。

用於袖珍菇種植的培養料中，各種原料在混合攪拌過程中，必須均勻。必須保證在以後裝袋過程中，每一個培養料袋中，都有每一種原料的存在，以免出現某個培養料袋因缺乏某種原料，致使袖珍菇營養缺乏，進而影響生長。

【4】培養料的含水量要符合標準。

培養料含水量在65%左右，是袖珍菇種植中對培養料含水量的要求標準。這樣的含水量才能滿足袖珍菇生長對水份的需要，才能完成對營養運送，保證袖珍菇正常生長的需要。

【5】培養料的PH值。

袖珍菇喜歡在弱鹼的環境中生長，最適宜的PH值為7.0~7.5，這個酸鹼度，即能促進菌絲體生長，還能有效抑制雜菌活力，減少雜菌侵染。

四，較高的裝袋水準。

袖珍菇的裝袋，以人工輔助機械為主，看似簡單，但必須達到高水準要求。

【1】料量要足。

袖珍菇種植，一般採用25×45×.005聚丙烯標準袋，其標準裝料量為乾料1.4~1.5kg。裝袋時，份量一定要足，這是單位投入產出比最佳的投料量。

【2】質量要好。

裝袋質量，就是裝袋後，料袋要鬆緊適度，要飽滿但又不過於脹。培養料袋要無微孔，無破損，這既利於滅菌，也利於降低生產成本。

五，高質的滅菌效果。

培養料的滅菌就是為了消滅培養料中的雜菌，使袖珍菇在生長過程中不受任何干擾。所以，滅菌徹底很重要。要想有高質量的滅菌效果必須做到:

【1】滅菌倉封閉性要好。

滅菌用的滅菌倉，封閉性一定要好，做到無孔洞、無漏氣，放氣孔要封堵嚴密。這樣才能保證滅菌最短時間，滅菌效果，還能降低生產成本。

【2】滅菌倉菌袋擺放有序。

就是菌袋在滅菌倉中擺放的整齊，培養料袋料間隙適度，既要放下最多數量的培養料袋，還不能因為過密而影響蒸汽在滅菌倉中的執行。

【3】滅菌倉中冷氣排放乾淨。

密閉的滅菌倉封閉後，空間中有冷氣存在。滅菌時，蒸汽輸送後，冷熱交替，其中的冷氣很容易形成冷氣團，這樣的冷氣團，不易分散開來，也不容易隨蒸汽升溫，在滅菌倉中游走，就會組織蒸汽執行，使滅菌倉某個部位處於低溫狀態，嚴重影響滅菌效果，所以，當滅菌倉溫度達到100℃時，必須開啟放氣孔，使冷空氣徹底排盡，這樣才能保證滅菌的徹底性。

【4】保證滅菌時長。

常壓滅菌要求100℃狀態下，要保持時長12小時以上，期間出現降溫，要重新計時。高壓滅菌要求121℃、壓力0.105Mpa條件下，要保持時長120分鐘，這樣的要求必須達到。也只有達到才能保證滅菌效果。

培養料滅菌是袖珍菇種植中，避免雜菌侵染的重要手段，滅菌效果不好，一旦出現雜菌大面積感染，後果嚴重，有造成種植終止的風險，自然就談不上高產。因此，要實現高產，滅菌必須高質量完成。

六，嚴格執行操作規程的接種。

接種，是袖珍菇種植過程中，最重要的一步，接種中一旦出現問題，將會對對整個種植過程產生極大影響，必須認真對待。

【1】保證接種環境無菌狀態。

接種前，必須對接種室或接種箱進行多種形式結合的消毒，使接種真正處於無菌環境中，把染菌機率降到最小，把接種安全調節在最高。

【2】嚴格執行接種操作規程。

▪接種箱接種，菌種進入接種箱前、後，都要消毒滅菌，接種工具要消毒滅菌，並在酒精燈火焰保護下完成接種。

▪接種室接種，作業人員要經緩衝間進入接種室，要做好著裝及接種工具的消毒滅菌，接種時，要少走動，接種要在臭氧發生器的保護下進行。

▪接種完畢，立即紮緊菌袋。

七，養菌期調節好各環境要素。

空間溫度、相對溼度、光照、空間氧氣含量是組成袖珍菇生長環境的四大要素，在養菌期，必須調節好，使袖珍菇菌絲總是處於最佳環境中，保持最佳生長狀態。

【1】溫度。

袖珍菇屬中低溫型別品種，養菌期間，空間溫度要控制在25℃左右，這是袖珍菇菌絲體最佳生長溫度。

【2】溼度。

空間相對溼度要保持在70%左右，避免高溼環境出現，這個溼度即能保證培養料水分蒸發量小，防止培養料水分流失，也能有效抑制雜菌活力，可減少雜菌侵染。

【3】光照。

保持養菌場所黑暗狀態，袖珍菇菌絲體生長不需要光照。

【4】空間氧氣含量。

注意調節通風頻率和時長。可保持空間一定濃度的二氧化碳，能刺激菌絲生長，並使其更強壯。

八，做好溫度調控，協調好影響袖珍菇子實體生長的各環境因素間的關係。

袖珍菇屬變溫結實性菌類，要調整好溫度，更要做好其他環境因素的調節，使環境總是處於袖珍菇子實體生長的最佳狀態。

【1】溫度。

菌絲長滿菌袋，袖珍菇種植即進入出菇期。初期要注意溫度調節，使溫度處於10~22℃之間，同時在這個溫度間進行晝夜溫度變化，拉大晝夜溫差，以刺激原基形成並現蕾，現蕾後把溫度調節至16~20℃之間，這個溫度下子實體生長速度較快，且菇體粗壯，菇蓋肥厚。

【2】溼度。

原基形成階段，保持空間相對溼度在85%，並使溼度在75~85%之間有微小變化，透過乾溼調節，能刺激原基形成。一旦子實體形成生長，溼度就要調節在85~95%之間。

【3】光照。

保持場所內處於固定光源的散射光照射狀態，一定光照，可刺激原基快速形成。

【4】空間氧氣含量。

出菇期，要保持空間通風良好，氧氣含量充足，子實體生長需要較大的氧氣消耗。

在各環境因素的調節中，要注意各因素之間的協調關係，使調控發揮最大效用。

出菇期，袖珍菇一旦現蕾，在溫度溼度光照氧氣含量均適宜的條件下，長勢極強、極快，從現蕾到應該採摘一般只需2~3天，因此，採摘及時也是保質保產的因素之一。

另外，袖珍菇種植中，做好病蟲害防治也必不可少，一定要做到預防為主，防治結合，堅決把病蟲害阻擋在種植場所之外，這是必須的，否則，不但談不上高產，很可能導致種植的失敗。

綜上所述，袖珍菇的種植中，要實現高產，必須從種植場地，菌種，培養料的製作，直至採收，都要使其生長所需的各種條件處於最佳狀態，並要保持其不染菌或少染菌，只有如此，才能達到袖珍菇的高質高產，才能給種植者帶來豐厚的經濟收益。

很高興小陳為你解答。 秀珍菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，蛋白質含量比雙孢蘑菇、香菇、草菇更高，質地細嫩，纖維含量少。更為可貴的是，它含有人體自身不能製造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等。 可見，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。由此可知秀珍菇具有極高的栽培價值，那麼如何種植秀珍菇才能高產呢？下面讓我們一起來看下秀珍菇高產種植技術吧。 一、秀珍菇栽培季節 秀珍菇屬中偏高溫型食用菌，一般菌袋接種階段當地氣溫不超過28℃，進入出菇階段當地氣溫不低於12℃。 二、秀珍菇培養基配製 秀珍菇適應性廣，抗逆性強，原料來源廣，但不能採用被雨淋過的、黴爛的和發酵的原料。根據秀珍菇的生物學特性，培養基碳氮比掌握在20-30:1、含水量在60-65%、pH值在6-6.5之間。常用的培養基配方有： 配方⑴：粉碎的玉米芯50%、豆秸28%、麥皮17%、碳酸鈣2%、石膏粉2%、蔗糖1% 配方⑵：棉籽殼40%、甘蔗渣40%、麥皮18%、輕質碳酸鈣2% 配方⑶：棉籽殼30%、麥皮10%、直出糠20%、雜木屑38%、輕質碳酸鈣2%。 在配製時按所選用配方比例稱量，混合均勻後，再按65%含水量加水翻拌均勻。 三、秀珍菇裝袋滅菌 袋料滅菌能使培養基的木質素、纖維素結構發生物理變化，有利於菌絲分解吸收利用，可縮短轉潮期。採用規格為17釐米×38釐米×0.05釐米的聚丙烯塑膠袋裝料，每袋裝溼料1.1-1.15公斤（約用乾料0.5公斤），裝袋要鬆緊適度，袋口採用塑膠套環棉塞。當天裝袋當天消毒，滅菌要徹底，常壓滅菌要求在蒸汽溫度為100℃的條件下保持12-14小時，高壓滅菌要求蒸汽溫度為125℃，在19.6萬帕壓力下維持1.5小時後排氣回零，然後開鍋取出冷卻。 四、秀珍菇接種發菌 待袋內料溫降至28℃時，將培養袋移入接種室（箱）內，按無菌操作規程接種。接種時將棉塞拔出，接入菌種後回塞袋口。 接種後的菌袋移入培養室內發菌培養，前3天培養室內溫度控制在24-26℃，進入第4天以後，因菌袋內菌絲新陳代謝加快而致袋內溫度上升，此時應將培養室溫度調到22-23℃。菌絲髮育階段不需要光線照射，室內空氣要保持流通，室內溼度以控制在60-70%為宜，一般接種後35天左右菌絲長滿袋。 五、秀珍菇出菇管理 菇房應選在通風良好且環境清潔的地方，出菇前應對菇房進行預處理，即用硫酸銅和石灰水噴灑牆壁、床架、地面，做好菇房的殺菌工作，並對菇房進行出菇前預溼處理，對菇房牆壁、通道噴水，使菇房內的相對溼度達到85-90%。 然後將菌絲已長滿袋、菌絲潔白均勻健壯、已達生理成熟且無雜菌感染的菌袋搬進菇房，進行上架排袋或平地式重疊，並把菌袋一端的塑膠袋沿頸圈割去，然後白天罩膜，午夜揭膜，人為地創造8-12℃的溫差刺激，以促進原基分化。出菇階段菇房要勤噴、細噴催菇水（可地面澆水和空中噴霧，但要避免向菌袋口噴水），保持菇房的空間相對溼度在85-95%，太乾（低於70%）不利子實體的生長，太溼（高於95%）則會引起雜菌滋生而爛菇。 子實體生長期間，溫度最好控制在18-22℃之間，若溫度低於15℃，則菇蕾難以形成；高於25℃時，要在菇棚上方加蓋遮陽物降溫。菇房通風才有利於子實體的生長。菇房內二氧化碳的濃度應以無胸悶感為宜。同時，在子實體生長期間每天還應適當給予少量的自然散射光照射，但要避免Sunny直射。 六、秀珍菇採收與轉潮 當菌蓋長至2.5釐米左右、蓋邊緣內卷、孢子尚未彈射前為採收適期。 對叢生菇應一次採摘，採時保持子實體完整，採後應及時整理，並清理好菇房，主要是颳去袋口料面的老菌根和一些沒有分化的原基和死菇仔（此項工作應在採菇後當天完成），處理完後暫停向料面直接噴水，只噴菇房道路和空間，保持菇房空間相對溼度在70-80%。在此條件下養菌3-7天（養菌時間視氣溫而定），以利下潮菇的生長。以後照此管理，轉潮出菇。

1 氣溫穩定在15°;c以上、30°;c以下均可栽培，一般適合山地氣候栽培。

2配方：①雜木屑78%，款皮18%，紅糖1%，輕質碳酸鈣1%，石膏2%;②棉子殼45%，雜木屑40%，款皮10%，紅糖1%，輕質碳酸鈣2%，石膏2%。

3將原材料拌水混合均勻，覆蓋堆放24小時。採用(l7~18)釐米x(33~35)釐米x0.05釐米的聚丙烯塑膠袋。拌料時應控制含水量在60%~65%。接種必須嚴格實行元菌操作。接好種的栽培袋置於培養室“井”字形堆放走菌或置於培養架上走菌。走菌期間，控制堆溫在25°;c左右。培養室必須通風良好，空氣新鮮，嚴防Sunny直射。走菌期間及時檢出有雜菌汙染或將不吃料的菌袋清理掉。

4(一)溫度控制生理成熟的菌袋進棚碼牆後應人為拉大棚內溫差，溫差以15°;c為宜，大部分原基出現以後，可適當減少溫差，提高棚內溫度。當棚內氣溫超過28°;c時，應立即採取降溫措施;氣溫低於15°;c，應進行覆蓋增溫、保溫。

(二)溫度控制棚內空氣溼度保持在85%~95%。

(三)通風通風必須結合溫溼度協調控制。每次噴水後，必須進行通風。菌牆高度一般為1.8米。

(四)光線強度一般控制在300~600勒克斯，以在菇房內可看清書本字跡即可。

(五)禾摘後管理每採完一潮菇後，應集中清理料面，去除死菇、菇根、雜物，封口養菌4~6天即可進入下潮菇的管理。二潮以後可以補註一次營養液(配方為：水50千克、硫酸鍍1%、尿素0.3%、磷酸二氫餌0.3%、硫酸鏡0.15%、葡萄糖1%、三十燒醇和菇壯素各30毫升)

5秀珍菇的幼菇菇蓋色澤一般較深，但菌蓋著色逐漸變淡、邊緣開始平展時進行採收。採收時要保持菇體完整，採收時一叢菇必須一次性採摘。採收完畢後應立即轉入冷藏室內冷藏，分級裝袋，在採摘和進庫、分級過程中應儘量避免倒框。

椒鹽蘑菇、小雞燉蘑菇、蘑菇湯...在這個時間看到這個問題，然後我開始了聯想，整個腦袋裡面全是吃的，就想仰天長嘆，好！餓！啊！秀珍菇，也就是我們常見的平菇，在人們的傳統觀念中菌類很多都是不能夠種植的，其實平菇是其中的一個例外，它可以透過人工進行種植。

秀珍菇的高產栽培技術：

選擇合適菌種：選擇一個合適的菌種是種植秀珍菇的第一步，也是最關鍵的一步，要選擇菌絲健康、強壯的。

消毒等管理：對於種植場地一定要進行消毒，否則就會出現雜菌相互的侵擾。導致菌種出現影響。

出菇之前的管理：對於出菇之前一定要保證菇房的溫度，注意菇房內部通風和整體溫度的變化，及時觀察蘑菇發展情況。

出菇之後的管理：出菇之後對於菌房的管理要十分嚴格，要及時的通風和溫度的保持。及時噴水保證其中水分的留存。

採收管理：對於成熟的秀珍菇要及時的採收，採收之後要進行停水和補水的相互協調。

要想獲得高產的平菇，首先就要選擇栽培季節與品種，只有種植出人們已經消費習慣的平菇才會有消費市場，只有打破種植季節的限制才能一年四季獲得收益。所以，選擇種植平菇的環境及當地人消費習慣是重中之重的事情。

要想獲得高產的平菇，栽培方式及技術也很有講究。在發酵料床栽、塑膠袋栽培、生料床栽培等方式當中，床栽的產量當然比不上立體式的栽培。接著還要在出菇期拉大溫差來刺激出菇、加水出菇期的水分管理及通風換氣等事情，如此才能讓平菇有一個良好生長環境來增加產量。

平菇採收過後要及時清理料面，將死菇、殘菇清除乾淨，再將培養料的含水量補充到60--65％讓菌絲恢復生長並積累營養物質。當2--3潮菇後就要噴一次營養液，營養液主要有1％的糖水、菇腳煮出的上清液、0.2--0.4％的尿素、麩餅類煮出來的上清液等，具體選擇哪一種就要根據自身條件來決定了。

總之，要想獲得高產的平菇來得到高收益，就要從品種、原料、技術及栽培季節等方面出發才能實現自己的目標。