1 六安瓜片

　六安瓜片茶已有悠久歷史。據《六安州志》記載；“茶之極品，明朝始入貢”。說明六安瓜片早在明代已很出名了。特別是近幾年來，六安瓜片茶得到迅速發展，機械加工炒制獲得成功， 製茶量成倍增長。

六安瓜片茶的採製與一般烘青綠茶有所不同。採摘期一般在“穀雨”前後。採摘時須待頂芽 開展，嫩葉生長成熟，這樣可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技藝精細。採摘 回的茶葉要經“扳片”（即將芽、葉、莖拆散），然後分別炒制，以使產品葉質均一，烘焙均 勻。殺青要經過“頭鍋”、“二鍋”兩次完成。但不經“揉捻”。烘製、挑後即可趁熱密封包裝。這種茶的頂芽製品叫“銀針”；第一葉製品稱“瓜片”；第二、三葉製品稱“梅片”；嫩 莖製品叫“針把”，是副品茶。

六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因產地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹， 葉質柔軟，大小勻整。色澤翠綠有光，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉 底嫩綠。齊雲山產茶又有“內山”和“外山”之別，“內山”是指黃石、裡衝等地，“內山” 茶優於“外山”。

六安瓜片地理標誌產品保護範圍以安徽省六安市 《關於界定六安瓜片茶國家地理標誌產品保護範圍的函》（六政秘〔2007〕121號）提出的範圍為準，為安徽省六安市裕安區石婆店鎮、石板衝鄉、獨山鎮、西河口鄉、青山鄉，金寨縣響洪甸鎮、青山鎮、燕子河鎮、響齊辦、天堂寨鎮、古碑鎮、張衝鄉、油坊店鄉、長嶺鄉、槐樹灣鄉、張畈鄉，霍山縣佛子嶺鎮、黑石渡鎮、諸佛庵鎮、磨子潭鎮、漫水河鎮、太陽鄉、大化坪鎮，金安區毛坦廠鎮、東河口鎮、舒城縣曉天鎮等5個區縣26個鄉鎮現轄行政區域。

2 金寨天麻

　金寨縣位於大別山腹地，自然環境適宜天麻生產，野生天麻歷史悠久。上世紀九十年代引進天麻有性繁殖生產技術後，生產規模迅速擴大，現年產量達5000多噸，成為安徽省天麻生產大縣。

天麻又名赤箭、定風草，是金寨縣傳統的名貴中藥材，群眾一向把天麻說成“神麻”，野生天麻主要分佈在海拔300米以上的闊葉林地帶，當地農民在春季採挖天麻，上世紀70年代以前，採挖野生天麻是山區農民一項傳統的副業收入。

金寨天麻的人工栽培起步於上世紀70年代。1973年八河公社（今青山鎮）一位姓樂的醫生在室內無性繁殖天麻試驗成功。1974年，青山供銷社派一姓江的輔導員到黃畈公社大石藥場（海拔800米）進行人工栽培試驗，經過四、五年的努力終於獲得成功，以後供銷社逐步向外推廣，到1984年已普及到全縣，外省有些地方到本縣學習和引種栽培。往年藥材部門收購野生天麻每年只有一、兩百公斤，1983年入庫成品麻有1000公斤，再加上供銷社及社會上的留用量，1983產量為5000公斤以上，這是一個歷史性的突破。由於人工栽培獲得成功，1980年縣供銷社受到六安行暑科學大會的獎勵，給了獎金80元，獎狀一張。上世紀90年代初，縣科委引進了天麻有性繁殖生產技術，該技術生產的天麻麻籽多、商品麻產量高、質量好，深受群眾的喜愛。1994年，縣科委、縣政協特產研究所在梅山聯合舉辦天麻有性繁殖技術培訓班，邀請陝西省寧強縣天麻研究所專家講課，同時縣科委與該所在白塔畈鄉西衝村試驗生產萌發菌。當年，青山鎮姜河村有一菇農從寧強縣購買萌發菌種4瓶，開展有性繁殖天麻試驗取得成功。此後，全縣各地群眾，競相效仿，天麻有性繁殖技術日趨成熟、逐步推廣，但因寧強縣萌發菌質量不穩定，造成有性天麻生產難以形成規模。1999年，縣科委為了打破制約天麻有性繁殖的技術“瓶頸”，特邀請中國醫學科學院藥用植物研究所教授王秋穎來金寨傳授天麻有性繁殖新技術，並引進該所生產的石斛小菇萌發菌新品種，經過青山、燕子河、雙河等地的栽培試驗，商品麻的產量高、質量好、麻籽多、繁殖係數高。隨後，該技術及萌發菌在全縣大面積推廣，並取得了顯著的經濟效益。2000年，全軍鄉何家灣村有一姓柳的農戶種植有性天麻2000平方米，收入30多萬元。2002年，由於市場行情好，天麻產量高，全縣天麻的總產值達1億元。2002年，縣食用菌生產辦公室編寫了《天麻短料細枝栽培技術》，並在南溪、湯家匯、沙河等鄉鎮推廣，該技術既節省了木材，又提高了效益。

隨著天麻有性繁殖技術的推廣普及，縣內”天麻熱”迅速興起，2002年後，山區農村幾乎家家種植天麻，城鄉工商戶，鄉村幹部，承包山場，成片種植，有的天麻種植大戶產量達百餘噸， 2003—2005年，全縣天麻產量保持在3000噸以上，產值過億元。2010年全縣天麻產量達5000多噸，產值2億多元。

天麻性味甘，平，有平肝息風的功能，常用於頭痛眩暈、肢體麻木等症。《神農本草經》記載，天麻有“主殺鬼精物、蠱毒惡氣，久服益氣力、長陰肥健、輕身增年”的奇效；《名醫別錄》記載，天麻能“消痛腫，下支滿，寒疝下血”；《日華子本草》記載，天麻能“助陽氣補五勞七傷，通血脈，開竅”；《開寶本草》記載，天麻能“主諸風溼痺，四肢拘攣，小兒風癇、驚氣，利腰膝，強筋骨”；《本草綱目》記載，“天麻，乃肝經氣分之藥”。《素問》雲：諸風掉眩，皆屬於木。故天麻入厥陰之經而治諸病。按羅天益雲：眼黑頭眩，虛風內作，非天麻不能治。天麻乃定風草，故為治風之神藥“；《小兒藥證直訣》、《聖濟總錄》、《普濟方》、《外科正宗》、《蘭臺軌範》等記載，天麻分別配伍相關藥物，可治療急驚風發熱、痙攣抽搐、偏正頭痛、筋骨疼痛、風溼腳氣、早衰白髮、眩暈、肢體麻木、手足不遂、肝虛頭痛、中風偏癱、破傷風等症。此外，還用於保健。《本草衍義》記載，“天麻，用根鬚別藥相佐使，然後見其功。仍須加用之。人或蜜漬為果，或蒸煮食，用天麻者，深思之則得矣”。清光緒年間，慈禧太后患面風，用天麻配伍其它祛風活絡藥，研末酒調，熱熨患部；光緒頭痛眩暈，也常用天麻配伍相關藥物煎水洗頭。在現代，天麻在醫療保健中的應用更為廣泛。《中國藥典》記載，天麻有“具平肝熄風、祛風定驚的功效，用於頭暈目眩，肢體麻木，小兒驚風，癲癇，高血壓，耳源性眩暈”。《全國中草藥彙編》記載，天麻“主治高血壓、眩暈、頭痛、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等症”。一些名醫把天麻的作用歸結為“三抗、三鎮、一補”，即抗癲癇、抗驚厥、抗風溼，鎮靜、鎮痙、鎮痛，補虛。近年來，對天麻的醫療保健作用不斷有新發現。將天麻用於高空飛行人員，作為腦保健藥物，可增強視神經的分辨能力；日本用天麻治療老年性痴呆症。隨著科學技術的發展，對天麻化學成分及藥理的認識不斷深入，對天麻產品的開發也在不斷擴大。

3 金寨板栗

金寨縣地處安徽省西部，鄂、豫、皖三省七縣二區結合部，屬亞熱帶與暖溫帶的過渡地帶,年降雨量 1100-1500mm,土壤呈酸性或微酸性，適宜板栗生長。

簡介

金寨縣板栗栽培歷史悠久,品種資源豐富,是長江流域板栗品種群的集中栽培區之一。自80年代後期以來, 全縣已發展板栗50萬畝, 1600萬株,年產板栗2. 5萬噸, 年創產值億元以上。板栗面積、株數和產量均居全省之首、全國前列，是全國七個板栗生產重點縣之一,被國家林業局命名為"全國名特優經濟林板栗之鄉"。 現全縣2６個鄉鎮、１個辦事處都發展板栗生產,其中15 個鄉鎮面積都達2萬畝以上。426個行政村有板栗的村達 418個。其中55個村為板栗專業村,建有一條長140華里、面積達5萬畝的百里板栗帶,全縣山山有板栗,處處有板栗,戶戶有板栗,成為全縣的重要支柱產業之一,也是群眾脫貧致富奔小康的主要經濟增長點。 全縣現已篩選培育了適合區域栽培的10餘個優良板栗品種,目前已初步形成了以早栗子、大腰慄、大麴果、遲栗子等為代表的早、中、晚熟優良品種。各品種分鄉鎮區域化栽培、形成了金寨板栗上市時間早( 8月節旬-9 月上旬)、產量大、持續時間長的特點,具有果大、色澤鮮豔、澀皮易剝、品質優良等特點,深受廣大消費者的青睞。

栽培歷史

金寨板栗栽培可追溯到清代同治年間，據《霍邱縣誌》記載，現梅山鎮船衝、徐衝，白塔畈龔店的許多村莊都盛產板栗，這些地方今仍有成片分佈的老慄園。梅山鎮的龍灣村、龍井村的房屋前後和堤壩灘地百年以上的慄樹有200多株，其中龍灣村塘灣居民組一片河灘地上生長著一株樹齡高達300多年的紫油慄，樹高1.7米，腰圍6.3米，佔地近一畝，年產板栗200公斤左右，人稱板栗王。 　　主要成就

到2006年，金寨縣共有板栗面積50萬畝，產板栗2.74萬噸，產量位居全國第一。金寨成為全國板栗種植面積最大、產量最多的縣。金寨板栗已銷往新疆、寧夏、臺灣、廣東等22個省市自治區，並走出國門，進入日本市場。全縣發展板栗生產的農戶5.5萬餘戶，佔總農戶數的42%，慄農人均板栗年收入達500元。板栗生產已經成為金寨縣脫貧致富的支柱產業。

安徽省最大的板栗市場

金寨縣船板衝板栗大市場建於1997年，是全縣板栗的集散地。大市場基礎配套設施齊全，始終實行工商、林業、稅務、市場管理一站式服務，一張票放行。每年有來自寧夏、新疆、臺灣、浙江、廣東等22個省市自治區的客戶前來購銷板栗，年成交易額達1.5至2萬噸。

4 金寨黑毛豬

　 金寨黑毛豬屬於壽霍黑豬，是安徽省優良地方品種。我縣農戶有長期飼養黑毛豬的基礎並積累了豐富的養殖經驗。現已註冊了“金家寨”、“土門山”兩個黑毛豬商標，已在合肥、六安等開設黑毛豬肉直銷專賣店，且準備向南京、上海等大中城市拓展，另外，還有部分養殖戶透過物流方式成批外調，金寨黑毛豬肉已成為上海、南京、合肥、武漢等大中城市餐桌上美味佳餚。

寨縣屬北亞熱帶溼潤季風氣候，適宜黑毛豬養殖。國家高度重視養豬業發展，出臺瞭如能繁母豬保險、補貼，標準化養豬場建設專案等一系列優惠政策，有力地推動了我縣養豬業的健康快速發展。在《金寨縣“十二五”特色養殖業發展規劃》中也明確將黑毛豬養殖作為四個重點產業發展之一。

5 金寨茯苓

　金寨縣位於大別山腹地,自然環境適宜茯苓生長,境內茯苓生產已有200多年曆史， 1958年毛澤東主席在安徽省博物館觀賞的72公斤特大茯苓就是金寨縣桃嶺公社社員陳義榮親手培育的。在劉華軒主編的《全國中藥材資源分佈》一書中,金寨茯苓列為重要產地和質優產品，1983年9月9日，金寨縣被列為全國6個茯苓生產基地縣之一。

上世紀80年代，全縣茯苓產量在255噸以上，茯苓商品量佔全縣藥材收購總量的43%。90年代以後，隨著茯苓生產技術的推廣，全縣茯苓生產發展較快，尤其是桃嶺鄉，氣候環境適宜茯苓生長，所產茯苓質密細膩，藥用效果好，群眾有種植茯苓的經驗和技術，特別是他們有人工種植茯神的技術（茯神是一種菌核天然包裹在松樹根上的茯苓，一般都是自然形成，產量極低），提高了桃嶺茯苓的知名度。2005年，桃嶺鄉被河南宛西製藥廠定為茯苓生產供應基地。桃嶺鄉已是金寨縣茯苓交易中心。

據《本草綱木》等藥書記載，久服茯苓可以“除百病、潤肌膚、益壽延年”。長期以來，茯苓被譽為“除溼之聖藥”、“仙藥之上品”，名列“八珍”之一。除藥理作用外，尚含有蛋白質、卵磷脂、礦物質、茯苓酸、層孔酸、去氫層孔酸、齒孔酸、去氫齒孔酸、茯苓新三萜酸、組氨酸等營養成份。近年來，發現從茯苓中提出的多糖體對某些癌症有明顯抑制作用，更引起人們的重視，被加工成糕、餅、粥等保健、美容食品，暢銷國內外市場。

金寨地處安徽西部，大別山腹地，鄂豫皖三省結合部，是中國革命的重要策源地，人民軍隊的重要發源地，總面積3814平方公里，23個鄉鎮。

上圖，金寨農戶山羊。

金寨縣政府列十大土特產品

1，金寨彌猴桃：金寨土特產，野生彌猴桃果實不是很大，而且大小不均勻，味道清香鮮美。上圖，金寨彌猴桃果實。

2，金寨天麻：大別山腹地，自然環境適宜天麻生產，野生天麻歷史悠久，年產達5000噸，是名貴中藥材產品，農戶叫(神麻)。上圖，金寨天麻產品。

3，金寨板栗子：屬亞熱帶與溫暖帶地區，降雨量1100~1500mm，土壤呈酸性，適宜板栗生長土特產。上圖，金寨板栗產品。

4，金寨黑毛豬：該縣已註冊(金家寨)，(土門山)二個黑毛豬的商標，肉質如味夏農家豬，產品拓展到南京，上誨大中城市。上圖，金寨黑毛豬。

5，金寨山羊：飼養歷史悠久，山羊生產具有繁殖率商，適應性強，容易管理養殖的特點。上圖，金寨農戶養殖山羊。

6，金寨高山米：種值面積1.5萬畝，產稻穀4500萬公斤，大山裡的大米就是好吃帶香味柔軟。上圖，金寨高山農民收稻穀。

7，金寨農家土雞：肉質細膩，味美可口，土雞獲國家地理標誌證明商標，山泉水餵養，天然放牧。上圖，金寨農戶土雞品種。

8，金寨茯苓：自然環境條件適宜生長土特產，列為重要產地品種。上圖，金寨鮮茯苓產品。

9，金寨吳家店吊酒：小吊酒是金寨特別土特產，千百年來，大別山農戶釀酒香濃口感好。上圖，金寨農戶小吊酒產品。

10，金寨主產品絲綢：絲綢產品質量2A~3A，每年出口100t共30個品種，出口創匯額350~400萬美元。上圖，金寨30個品種絲綢產品。

金寨還土特美食產品有桂魚，珍珠菜，將軍菜，絞股藍，香茹，靈芝，茶葉，黑木耳，西洋參等野生植物共1478種，動物634種，景區有野豬，穿山甲，金錢豹，水獺等。

金寨，位於皖西邊陲，大別山腹地，是著名的革命老區。金寨物產豐富。

說起金寨的特產，六安瓜片不得不提。

六安瓜片茶歷史悠久，是中國十大名茶之一。外形似瓜子形的單片，不含芽尖、茶梗，品質以金寨齊頭山為最佳。泡上一杯，茶味濃而不苦，香而不澀。

藥用菌

藥用菌可食、可藥、可賞、可提取，是食用菌產業“王冠”上的明珠。金寨縣森林覆蓋率達到75%，雨量充沛，土壤以黃棕壤土為主，自然環境特別適宜食藥菌的種植繁衍。目前，金寨中藥材資源多達1000多種，盛產的貴重藥材有天麻、靈芝、茯苓、西洋參等。

金寨也被譽為“靈芝之鄉”、“ 長壽之鄉”、“ 安徽‘西山藥庫’” 、“中國藥用菌之都”。

金寨山核桃

金寨山核桃，又稱大別山山核桃，是一個新的山核桃品種，具有果大、殼薄、出仁、出油率高等特點，是唯一生長在花崗岩分化土壤上的品種。

跟中國目前現有的其他山核桃相比，金寨山核桃含有更多的鉀、鈉、鎂等物質，營養更為豐富。

金寨板栗

金寨縣從1983年開始廣泛地種植板栗，透過多年的種植，板栗產量已經位居全國前列，是名副其實的“板栗大縣”，還被國家林業局命名為“全國名特優經濟林板栗之鄉”。

金寨黑毛豬

金寨黑毛豬，屬於壽霍黑豬，是我省優良地方品種。金寨氣候宜人，地處山區，特別適合黑毛豬的生長，而且金寨黑毛豬都是放養，豬肉肉質細膩，肥而不膩，燒上一盤，滿屋飄香。目前，金寨黑毛豬肉已經成為各大城市餐桌上的美味佳餚。

金寨獼猴桃

金寨獼猴桃是中國原生品種，果子帶有自然菠蘿香味，由大別山純淨的可直接飲用的山泉水自然灌溉，被譽為中國產獼猴桃之王，是中國地理標誌保護產品。