━ 茄汁雞翅 ━

酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡，只放很少的油來煎，不會太過油膩

用料

雞翅中7只

番茄醬1.5湯匙

白砂糖1湯匙

料酒1湯匙

水100ML

鹽

做法

1.雞翅洗淨，正反兩面各劃兩刀便於入味

2.焯水後洗淨血沫和雜質備用

3.平底鍋刷一點底油燒熱後加入焯水後的雞翅煎至兩面金黃

4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調勻後倒入鍋中

5.烹煮至湯汁收幹，加鹽調味即可。成品~

小貼士

不過上色的時候要注意盯著火候，火候不到沒顏色不好看，火候過了很容易出現焦色。

━ 臺式三杯雞翅 ━

做法簡單，好味又下飯。

用料

雞翅8個

土豆一個

紅辣椒3個

小綠椒1個

羅勒15g

大蒜頭3個

生薑片5片

黃酒兩湯勺

生抽一湯勺

油一湯勺

冰糖15g

做法

1.雞翅洗淨，切成兩半備用

2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生薑片煮開

3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

4.撈出雞翅備用

5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香

7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色

8.放入一小塊冰糖，冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成幹

10.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋

━ 香橙雞翅 ━

用料

雞翅400克

橙子2個

生抽1大匙

蜂蜜1大匙

白醋1大匙

清水一碗

做法

1.將橙子洗淨，用鹽在橙子皮表面搓一下。

2.將橙子皮削下來，去除白膜。

3.將橙子皮切成絲。

4.將橙肉切成小塊備用。

5.將雞翅洗淨，焯水後備用。

6.熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒。

7.放入焯過水的雞翅翻炒。

8.加入生抽，略炒一下。

9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燜。

10.燜至湯汁快收幹。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。

小貼士

用香橙來入菜，去腥味的同時還可以增加酸甜的口味，很開胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然會有苦味。

━ 麻辣香鍋雞翅 ━

用料

雞翅中1斤

土豆

蔥適量

姜適量

蒜適量

郫縣豆瓣醬1大勺

辣椒適量

花椒適量

糖少許

鹽少許

白酒少許

做法

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；

2.雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末；

3.加入一小勺白酒，醃製1個小時；

4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；

5.隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎；

6.等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出；

7.土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟後同樣剷出；

8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒；依個人口味放適量花椒；

9.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。

小貼士

翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好

━ 堪比KFC的香辣雞翅 ━

用料

雞翅6個

食鹽適量

料酒10ml

胡椒粉一小勺

鮮辣粉一小勺

椒鹽粉一小勺

辣椒粉一小勺

幹澱粉適量

麵包糠適量

雞蛋一個

做法

1.雞翅洗淨，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉醃製

2.雞翅醃製好之後，將雞蛋打散，準備澱粉，麵包糠

3.在烤盤上鋪好錫紙

4.雞翅第一步沾滿雞蛋液

5.第二步放在澱粉中拍上澱粉

6.第三步再沾滿雞蛋液

7.第四步沾滿面包糠，用手壓一壓按緊

8.重複上面的步驟，將雞翅全部裹好

9.烤箱預熱，把雞翅放入烤箱中層

10.上下管180度，初始30分鐘，調製成上下管熱風模式

11.如果覺得表面太乾顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。

━ 蜜汁陳皮雞翅 ━

用料

雞中翅8個

油適量

鹽適量

青豆1把

陳皮1片

冰糖適量

枸杞少許

姜適量

乾紅椒3個

料酒適量

花椒少許

做法

1.雞翅洗淨，加鹽、料酒和花椒醃半小時；

2.青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段；

3.鍋中少許油，將雞翅擦乾，入鍋煎至兩面金黃；

4.鍋中留油，放蔥薑辣椒炒香；

5.加入雞翅，然後加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右；

6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒，然後炒勻即可。

━ 貴妃雞翅 ━

用料

雞翅中12只，約450克

紅葡萄酒300ml

蔥一小段

姜一小塊

生抽2勺

番茄醬3勺

做法

1.雞翅中洗淨，蔥姜切好

2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味

3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用

4.鍋裡放油煸香蔥姜

5.放入雞翅翻炒一會

6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。

7.放3勺番茄醬

8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加。

9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可

━ 玫瑰腐乳雞翅 ━

用料

雞翅中400g

玫瑰腐乳2塊

蒜末適量

米酒2大勺

溫水

生抽2勺

鹽少許

青紅椒

紅蔥頭

蔥絲

做法

1.翅中水浸泡10分鐘洗淨擦乾，背面劃兩刀。

2.玫瑰腐乳碾碎，醃製。

3.再加蒜末拌均勻，醃製2小時。

4.少許油，小火，煎雞翅兩面變黃。醃製用的腐乳汁兌上米酒，溫水，倒入。燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，10分鐘。

5.加入青紅椒塊，紅蔥塊。

6.少許鹽，生抽，大火收汁。撒上蔥絲。

━ 香菇蒸雞翅 ━

用料

雞中翅10個

幹香菇50克

蒜5瓣

海天拌飯醬2湯匙

黃豆醬1湯匙

香蔥隨意

做法

1.幹香菇泡發。

2.雞翅洗淨備用（最好用流動的水沖洗幾分鐘）。

3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味。

4.將調味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時左右。

5.香菇擠淨水，鋪在碗底。

6.蒜去皮，拍碎備用。

7.將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的醃料撥在雞翅上。

8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。

小貼士

雞翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜歡蒸，也可以將雞翅提前用乾鍋煎出油，加少許水和香菇一起燜，調味方面，用蠔油、糖、鹽即可。

━ 咖哩雞翅（無鹽版）━

用料

雞翅中15個

豆泡1碗

雞蛋6個

香菇3朵

蔥姜適量

福臨門玉米油3湯勺

咖哩塊2塊

花椒1茶匙

八角2個

生抽2湯勺

冰糖10顆

料酒2湯勺

做法

1.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，花椒和料酒，放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用。

2.鍋中倒入適量的玉米油，（最近我家換成了福臨門的玉米油，覺得玉米油吃起來相對比較健康一些。）玉米油可以放的稍微多一點，因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片，再加一個八角小火炒香。

3.放入焯過水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破錶皮。 放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖後翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。

4.然後加入雞湯沒過雞翅即可，如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。

5.放入咖哩塊入鍋待融化後翻拌均勻，咖哩塊裡面含有澱粉，所以會讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開鍋後要轉小火避免糊鍋。

6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無大礙，所以可以直接入鍋。

7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）。

8.轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。

9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續蓋上蓋子燉制。

10.待鍋中雞翅已經軟爛了，可以中大火適當收汁。料汁不要收的太乾，這樣還可以浸著點雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿。

小貼士

焯雞翅的時候，一定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發會帶走腥味。

━ 紅燒雞翅 ━

用料

雞翅6個

姜1塊

生抽1湯匙

老抽1湯匙

料酒1湯匙

冰糖3顆

做法

1.雞翅洗淨，瀝乾水分，可以劃幾道小口子

2.薑切片，鍋裡放適量油，放薑片爆香

3.隨後放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

4.隨後放適量清水燒開，放入冰糖

5.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右

6.大火收汁，待汁液濃稠就可以了

小貼士

生抽老抽都有足夠的鹹味，基本不用放鹽了。

━ 黃燜雞翅 ━

用料

雞全翅3只

幹香菇5朵

老豆腐1小塊

青椒少許

紅椒少許

蒜1瓣

蔥2根

姜少許

鹽適量

油適量

醬油適量

白糖適量

料酒適量

做法

1.香菇泡發；

2.雞翅洗淨斬塊，加少許鹽、料酒醃一會兒；

3.泡發的香菇切片或切小塊，抓幹水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；

4.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用；

5.再入雞翅煎至金黃，盛出待用；

6.鍋中留油，先入蔥薑蒜爆香，再加入香菇炒軟；

7.下豆腐和雞翅炒勻後， 調入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟；

8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。

━ 秘製醬汁烤雞翅 ━

用料

雞翅中8塊（280克）

秘製醬汁配料：

特級初榨橄欖油1大勺（15ml）

大蒜1瓣

辣椒粉1/2小勺（2.5ml）

番茄醬30克

蘋果醋1大勺（15ml）

細砂糖20克

朗姆酒20克

黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)

鹽1/4小勺（1.25ml）

水30克

做法

1.大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱後加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。

2.加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻（此步可提前準備好），全部倒入鍋裡。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

3.煮好後，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發，醬汁呈濃稠狀。

4.將熬好的秘製醬汁倒入碗裡，冷卻後就可以使用了。

5.翅中洗淨吸乾水分，將一半的醬汁倒入雞翅裡，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上，醃製2個小時以上，也可放入冰箱醃製過夜（如果醃製的時間不夠長，為了更快入味，可用牙籤在雞翅上扎若干小孔後再醃製）。

6.醃好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右。將烤盤取出，將雞翅翻面並在雞翅兩面都刷一層秘製醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式，請開啟熱風。出爐的雞翅盛在盤子裡，將剩下的秘製醬汁倒入小碟裡，和雞翅一起上桌。雞翅蘸醬汁食用，十分美味哦！

1、雞翅劃幾刀。土豆切條，藕切片。鍋里加水，下雞翅和土豆，加鹽、桂皮、大料，大火煮開轉小火，兩到三分鐘，撈出，洗去浮沫。麵粉和澱粉1比2混合，加到土豆和雞翅中，翻拌均勻。

2、蔥薑蒜切末，加入鹽、糖、醬油、醋、香油、澱粉、白酒，再加水攪拌成料汁待用。

3、炒鍋熱油後下雞翅和土豆條，至土豆和雞翅略微焦黃完全成熟，再下藕片翻炒。下花椒和幹辣椒抄香，再下香辣醬，最後講調料汁倒入，抄到濃稠收汁即可。