為什麼要醒茶？醒茶有什麼好處　醒茶將打破茶葉原有的穩定狀態，讓茶葉在短時間內快速氧化的過程——使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢。可以說，醒茶，醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現出更好的狀態。　　例如普洱新茶，特別是一年以內的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強；而熟茶還容易有堆味。經過醒茶，可以加速茶葉內含物質的融合，增加茶湯的協調性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。 　　再比如說普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放在一個低氧、乾燥、無光的環境，內含物質處於低活躍狀態，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散，感覺沒有什麼喝頭。但如果經過一段時間的醒茶，所有內含物質會重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。 　　但對於普洱散茶，以及處於開放環境中，可隨時取來喝的普洱茶，就沒有刻意醒茶的必要了。　　醒茶需將茶餅（或磚、或沱）撬散，用乾淨的棉紙包好，裝入紫砂罐中，放置於陰涼乾燥且無異味的地方即可。 　　容器選擇： 　　醒茶的材質不限，鐵製的、竹編的、陶器的都可以。講究點的茶人，醒茶多選用具有良好透氣性的材質製成的容器。如果想醒茶快，用燒結度低的粗陶；如要慢慢醒茶，則用燒結度高的紫砂。 　　茶葉易吸附異味，而新制紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會導致茶葉出現雜味，因此儘量選用沒有異味的老罐（盒）子為好。 　　時間把控： 　　因茶而異，但一般來說，醒茶需要一到兩週的時間，但具體情況下略有不同—— 　　①熟茶的標準是新茶就要好喝，因此醒茶的時間略短，一週就可以了。 　　②生茶，醒茶的時間稍微要長點，大概要一兩週。 　　③老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經鬆散了，不能強行使勁撬開，需用手溫柔地從外向裡一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個月。　　醒茶的小技巧 　　醒茶也不能過頭，不然會導致氧化過度，茶香散失，茶味寡淡。特別是對於好的茶，如果沒醒好，反而對茶是種傷害，下面分享兩條醒茶小技巧： 　　1.越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱生茶和普洱老茶。 　　2.如果急著要試茶，醒茶也可以速成。撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天後就可以。前提是不能受潮和有異味。

醒茶和醒酒是有區別的，醒茶好處，是喝的時候能感受茶香！ 而醒茶有些人理解為洗茶！各有不同，一般來說綠茶不用洗的！

（如夢初醒，舌尖之下更多幾分滋味）

很多茶人為了選購一款自己心目中真正的好茶，往往經過多方比較，品鑑，才最終選定。既然是好茶，當然不會在短時間內就一飲而盡，總是倍加珍藏，在特定的時間、特定的場合下拿出來細細品啜。有時候，我們也常常聽到有些茶人抱怨：“這泡茶現在拿出來喝，怎麼感覺沒有原來的好。難道是茶變質了？還是喝茶的心情變了？“

茶葉如果過期，或者儲存不當，甚至是喝茶時喜怒哀樂的不同心境表現，都可以影響茶葉的印象品質。但是一般情況下，愛茶之人對於茶葉的儲藏都是經驗豐富的，而泡茶的水平也是日臻成熟，泡茶時的心境也大都是寧靜祥和。因此，有些茶人之所以會有這樣、那樣的味覺差異感，很有可能跟一個簡單的茶葉處理方式有關係。

所以，好茶不怕久藏，就怕您不曉得如何一招“啟用“。而這簡單的招式就是傳說中的”醒茶“，它將直接影響到這泡茶後面的品質表現。

如同塵封於酒窖的葡萄酒需要“醒酒”才能煥發出勃勃生機一樣，長時間處於密閉狀態下的優質茶葉猶如睡美人，雖美不可言，卻讓人感覺不到它的生機與活力。泡茶前，進行簡單的”醒茶“，即讓密封的茶葉與清新空氣或水分完全接觸後，讓茶葉得到充分呼吸，重新煥發出茶葉本質，能對茶葉起到”如夢初醒“的效果，茶葉的靈性將更加充分地釋放出來。

因此，”醒茶“是很有必要的。但是，如何才能算是正確的”醒茶“呢？以下三個事項，每位愛茶之人不妨多加註意和掌握。

一是：什麼茶需要”醒茶“？

不管什麼品類的茶葉，醒茶是相對於較長時間處於靜閉狀態的茶而言，如果是應季的茶葉或者新鮮度很好、新味尚存的茶葉，是沒有必要進行醒茶的，往往放置或儲存時間越長、越陳的茶需要醒茶。

（快醒醒吧）

二是：不同茶類，”醒茶“方式都一樣嗎？

”醒茶“雖簡單，但是根據不同茶葉品種特質，醒茶方法也不盡相同。醒茶有兩大基本方法：幹醒（通風）及溼醒（水洗）。例如：可將剛從包裝中拆解開的熟普洱茶，用手或者茶刀將茶體拆解為重量幾克大小的茶塊，攤開放置於清潔、陰涼處，也可放置於專門的醒茶器（留有出氣孔的紫砂罐或陶罐）內，進行吹風或氣體交換數日，以便將茶內的陳宿雜味全部吹散出去。而”溼醒“的重點則在於水溫的把控。根據茶葉內含物質浸泡溶出的速率來區分的話，綠茶、白茶、黃茶等茶類由於溶出速度較快，醒茶的水最好使用不超過85度的溫水，而且基本上屬於快進快出；紅茶、黑茶、烏龍茶類由於溶出速度較平穩，可使用燒開的沸水，使用高衝低吊的方式，以便激醒茶的靈性。

（幹醒法）

（別具特色的醒茶陶瓷罐）

三是：”醒茶“等同於”洗茶“嗎？

需要注意的是，”醒茶“並不等同於”洗茶“。”醒茶“目的在於喚醒茶葉沉睡其中的精神內質，而”洗茶“目的在於洗去茶葉的浮塵、泥土、農藥殘餘等雜質。”洗茶“的水髒了，是必須倒掉的，而”醒茶“的水則不一定要倒掉。有一些上等的綠茶、紅茶，製作時候使用的原料都是嫩芽，製作過程也比較衛生，且經過高溫烘乾，往往茶葉的精華都在第一道水中。這時候，”醒茶“的水自然是不適宜倒掉的。

（溼醒法）

因此，可以說，”醒茶“這一處理方式，既簡單，又實用，很多人常常忽略，然而就是這麼一個小細節，處理好了，自然可以讓你的茶葉瞬間變得鮮活，充滿活活生機，從而上一檔次。

醒茶是一個讓茶葉甦醒的過程，一些茶葉有“起床氣”，在品飲茶湯之前，需要讓茶葉先透過與空氣、水分的接觸，慢慢的從睡夢中清醒過來。

首先需要主要的事項是，沒有人規定哪一種茶必須要經歷醒茶這個儀式，有些緊壓的年份比較久的普洱茶有一股陳舊的味道，很多人不喜歡，所有要透過醒茶這個減弱這個味。

醒茶有兩種方式：一是沖泡前的喚醒，“幹醒”。

第一步是將緊壓茶拆分，解茶時儘量讓葉片保持完整，年份比較久的茶葉，茶體一般沒有那麼緊實，用手指輕輕地撥動，葉片就會散開。所以解老茶又被稱為“撥茶”。

之後將解散的普洱茶放在不潮溼、無異味、無Sunny直射的地方。攤放時可以在茶葉上覆蓋一層棉紙，避免灰塵掉在上面。攤放的時間要視茶葉的狀態決定，乾淨的茶品，2-3天即可。

第二個方法是“溼醒”。

溼醒將是茶葉置入沖泡器皿中後，加入有溫度的水幫助葉片舒展，這第一泡茶湯往往不喝。醒茶的浸泡時間不能太長。時間越長，釋放的內含物質越多，我們喝到的茶湯就不會那麼豐富。這裡要敲一下黑板，很多人說這一個“醒茶”的動作除了可以減弱倉味之外，還可以達到洗去茶葉上面的灰塵、洗掉茶葉農殘的目的。

如果茶葉中真有農殘，“醒茶”這個動作的力度可能遠遠不夠，在現代化、規範化管理下的茶廠一年四季都在生產茶葉，是很乾淨到位的。再說茶，本不是骯髒的東西，真正的茶樹，大都長在遠離工業區的山林中，而且“殺青”這樣的加工環節，在很大程度上都起著殺菌的作用。

“醒茶”的動作就像一把鑰匙，這把鑰匙能將年份比較久遠的普洱茶茶箱開啟，給茶東加分。但這把鑰匙不是萬能的，一些年輕的茶，還沒睡著呢，如何談喚醒呢？因此不是所有的茶都需要被我們喚醒。

普洱茶生茶和熟茶的醒茶方法並不一樣，而且存放中的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不同。

如果普洱茶生茶是放在完全開放的環境裡，一般沒有醒茶的必要。因為完全開放的環境容易潮溼、有異味，也加速茶葉的氧化，對普洱茶質造成一定的傷害。

如果生普洱茶是放在密封的環境裡，也不需要醒茶。因為密封的環境裡缺少氧氣、溫溼度，生普洱茶已經失去活力，醒不過來了。

所以，需要進行醒茶環節的，是那些存放在紫砂缸、紙箱或半密封容器裡的生茶，也就是平時大家說的幹倉茶。另外，從一個地區到另一個地區的茶，也需要醒茶，以適應當地的存放環境。

建議的醒茶方法是：將生普洱茶拿到開放的環境中存放約半月，但不用撬開；拆茶的時候沿著邊轉著來拆，就是把同時期外面的先喝完然後再喝裡面的。

熟普洱茶都需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開，放置在陶罐或紫砂罐、綿紙裡，大概一個星期左右再飲用。

其實環境對普洱茶熟茶影響不大，注意不要溼度太大就好，普洱茶熟茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟普洱生茶那種喚醒是完全不同的意義。

泡茶前的醒茶通常也稱洗茶，一般是為了去除普洱茶葉本身的異味，以便沖泡時呈現出最原本的茶味。醒茶方法有兩種。

一是將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，其目的在於提高茶葉及泡茶器具的溫度；同時透過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利於茶葉舒展和茶汁浸出的作用。

二是針對年份較老的普洱茶，將茶葉放在紫砂壺中，然後將紫砂壺放在煮水壺的上方，利用水蒸氣對普洱茶進行醒茶。

很多人沒有醒茶的習慣，一般都是將茶葉開封即喝。但像普洱茶，尤其是經過了多年倉儲的老普洱茶，開封即喝的口感並不是十分完美，常常會有夾帶著一些雜味並容易有叮舌鎖喉之感。

對於老茶客來說，醒茶是再熟悉不過的事情了，一款醒得好得普洱往往能比沒醒過的在香氣、口感和滋味上提升不止一個檔次。

普洱茶怎麼醒茶，為什麼要醒茶？對於這個問題，我就給各位茶友分享一下我的一點經驗。我是國家高階評茶師、世界茶文化交流協會湖北分會會長魯文鋒，同時也是“普洱教父”白水清嫡傳弟子。

❤❤❤什麼是醒茶？

字面意思是：把茶“從沉睡中喚醒”。

百度的說法為：醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉透過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用的過程。

而科學的表述就是：讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，打破原本的穩定狀態，排除不良因素，使其性質變得相對活躍，讓茶葉內含物質能夠穩定析出。

❤❤❤為什麼要醒茶？

普洱和紅酒有諸多的相似之處，其中之一就是“醒”，紅酒要醒酒，普洱也要醒茶。

而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有透過合理的醒茶才能品飲到最溫潤醇和的普洱茶滋味。

對生普來說，久存之後容易會產生雜味，需要透過醒茶讓其雜味消散，氣息重新“活”起來，讓其迷人的韻味得以釋放開來。

對於熟普來說，發酵產生的堆味讓人感覺不怎麼愉悅，加之長期倉儲，難免會“悶”，所以需要透過醒茶來去除其濁氣。

❤❤❤怎麼醒茶？

醒茶一般分為幹醒和溼醒兩種。

一、幹醒

是將倉庫儲存的普洱茶拆封，放到生活的大環境中進行儲存1-3個月，用以去除雜味、發散茶氣的一種方法，主要針對老茶為主。

1、解塊茶葉

將普洱餅茶或其他形狀的緊壓茶拆除包裝，並且用茶針或茶刀將其充分解散，需要注意的是在解塊普洱茶的時候要儘量保持茶葉條索的完整性，儘量避免將茶葉撬碎而影響品質。

正常普洱緊壓茶解塊後應當呈大小適中，條索完整的小片狀。

2、透氣除雜

將解塊後的普洱茶置於乾淨的瓷盤或解塊盤上，放到乾燥的通風透氣處。

並將原包裝的棉紙或乾淨的宣紙蓋到茶上，以防止灰塵及汙染物掉落，注意適當通風透氣即可，通風過大亦不利普洱茶的轉化。

在醒茶透氣的時候還要注意茶葉不可強光直射並隔絕異味。

這樣3天左右便可去除因長時間倉儲所產生的塵封之味並使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內含物質的活性。

3、茶罐存放

將透氣過的茶塊，放入茶罐中進一步醒茶，因茶品和倉儲不同，大概需要存放1-3個月，讓茶與空氣緩慢接觸，進一步去除倉味及雜味，讓其茶性更加穩定。

一般來講醒茶用透氣性上佳的宜興紫砂罐最好，但長久存放會造成茶香流失，

如果想將醒好的茶葉放得更長久一些。建議選用雲南建水紫陶罐或者瓷罐會更好，尤其是在溼度大的地方，還可起到一定的防潮作用。

二、溼醒

溼醒是將茶葉泡出第一或兩道茶湯棄之不飲，以提高茶葉的溫度，去除雜氣，並讓茶葉充分舒展，讓茶味更好地呈現出來。大多數有人將其稱為“洗茶”，其實應該稱之為“潤茶”或“醒茶”更為貼切。

沖茶後加蓋迅速出湯棄掉，避免過度浸泡而使茶浸出物質過多，而後正常沖泡。

如果是未經幹醒的老茶則第一道沸水沖茶至正常2/3處後加蓋旋轉輕搖壺5-6圈後出湯棄掉，並視茶品及倉儲情況開蓋以散雜氣約1-2分鐘，而後正常沖泡，如倉味雜味過重亦可溼醒兩次。

如果是年份較短的茶則水溫和時間的控制，需要根據茶葉不同的嫩度和緊結度來控制。

原則上越粗老的茶葉所需水溫越高，越細嫩的茶葉所需水溫越低；壓制越緊的茶，所需醒茶時間越長，壓制較松的茶，所需醒茶時間越短。

當然醒茶這事，還是有一定的不確定性，不同的方法，不同的環境，不同的人醒出來的茶也是各有不同，也正是如此，醒茶亦和普洱茶本身一樣充滿了變化和趣味性。

總之不管是怎麼醒茶，只要方法得當醒得好，就能極大的提高茶的品質和口感，茶友們也只有經過自己的嘗試和對比才能體會到其中的好處和樂趣了。

醒茶，簡單來說，就是讓沉睡或者塵封的茶葉透過與空氣、水分的接觸，慢慢甦醒過來，像沉睡的白雪公主遇到吻醒她的王子一樣。

醒茶，說白了也就是創造更多氧氣接觸茶葉的機會，並自然揮發掉一些由於緊壓而產生的堆味、酸味、沉味、漚味等不適口感。透過帶走多餘的水份(或是重新潤澤茶葉，恢復活性)激發香味，澄清湯色。

紅酒要醒酒，普洱茶也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有透過合適的醒茶才會呈現出普洱茶溫潤醇爽、清冽回甘的滋味。

至於為何普洱要醒茶，這就跟普洱的特性有關了。

首先，普洱茶有越存越香的特點，也是最大的優勢之一，所以很多的普洱是陳茶，普洱茶在壓制成成品時，因為包裝的因素，內部沒有空隙，但是世間久了，這種緊壓茶會形成大量的中間體，這些中間體在開放環境中撬開後和空氣中的氧氣接觸，其轉化速度是很快的，醒茶會起到加速轉化的效果。

其次，有些普洱老茶不是在標準的倉儲狀態下存放的，所以有些倉味、潮味、悶味、泥腥味、土腥味、木頭味等不正常的異味在所難免。這些老茶喝前透過醒茶可以散發掉部分異味，喝起來更加純正舒適。

對於喝茶有講究的人，都知道泡茶的流程，有幾個必備的過程，即：洗茶、醒茶、潤茶。因為有了這些過程，所以在沖泡茶葉的過程中，也多了一絲樂趣，所以茶葉被賦予了更多的文化。那麼，撇開文化的因素不說，這三個程式，究竟指的是什麼？對於泡茶又有怎樣的影響？它們之間存在著怎樣的關聯？其實，大家對這些常識有一定了解之後，就不會覺得神秘了。

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1.什麼是洗茶、醒茶、潤茶？

喜歡喝茶的人，通常將這三步，稱之為洗茶三部曲。所謂洗茶，就是在沖泡茶葉的時候，第一杯茶水，是直接被倒掉的，這也被稱之為首茶。為什麼這種茶不能喝呢？人們認為，茶葉是經過加工了的，所以難免會沾有灰塵等，第一次沖泡，是將茶葉洗一下，這樣可以保證茶葉更乾淨衛生。所謂醒茶，就是將茶葉中的成分喚醒，因為茶葉在製作的過程中，是經過脫水處理的，很多成分再次遇見水以後，還需要有一個適應的過程，所以人們為了保證茶葉中的成分被釋放出來，通常會採用醒茶的方式，讓茶葉變得更有韻味。所謂潤茶，就是在沖泡的過程中，為了擺脫茶葉乾燥的狀態，從而使葉片散開，這個過程對於茶葉的沖泡，有著至關重要的影響。

2.洗茶、醒茶、潤茶，存在怎樣的聯絡？

其實，不同的茶葉，所需要經歷的步驟也不盡相同，大家在平時的生活中，也可以根據自己的喜好，適當的增加一些步驟，抑或是省略一些步驟，對於洗茶、醒茶，有的人不喜歡去做，其實也可以，當然潤茶是有必要的。不管怎樣，這三者之間，有一個共同的紐帶，就是為了保證茶葉的口感，能夠符合人們的需求，越是繁雜的工序，所沖泡出來的茶湯，味道會更加可口。

3.如何抉擇洗茶、醒茶、潤茶？

一般來說，不同的茶葉，有不同的適應條件。對於綠茶，如果需要發揮出茶葉的特色，建議大家可以選擇這三步。對於磚茶，則不需要這些繁雜的工序。另外，對於毛尖，也不需要這樣複雜的工序。總得來說，越是粗糙的製茶流程，就越需要這三步沖茶過程。

所以，即使是相同的茶葉，大家也需要掌握泡茶的技術。好茶是本，泡茶是標，二者結合好了，才能夠喝出好茶的味道。

為了品飲到一泡口感上佳的好茶，為了不辜負了這杯茶湯，後發酵的茶類沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環節。

通俗地說，醒茶就是使沉睡或塵封的茶葉透過與空氣、水分的接觸而甦醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質，凝聚茶香，醇厚口感。

我們講到醒茶，就不能不講茶葉的價值。我們說後發酵的茶類在自然中慢慢呼吸，享受著自然轉化的過程，在這個過程中，茶葉慢慢沉澱，抹去了歲月的稜角，隔離了塵世的喧囂。當再次與你我相見的時候，它是鈍化的，是羞澀的，我們需要用溫暖卻不太炙熱的情懷去慢慢感化它。

普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要透過醒茶消去渥堆氣。經過陳化後的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現其深沉飽滿的韻味。醒茶，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶更加適口。

一些普洱生茶新茶，會帶有些許的煙火味、日曬味等，透過醒茶也能產生消散效果。

這裡就要提到醒茶的兩種方式了：幹醒和溼醒。

1.“幹醒”，指沖泡前的喚醒。

幹醒茶是指透過改變普洱茶的儲存方式，達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。

普洱多壓成茶餅，喝茶前需要透過茶針或茶刀把茶餅撬開。接著將解散的茶葉攤置於清潔、無異味的庇廕處，使之與空氣充分接觸，熟普可便於散掉渥堆氣，生普則利於散發活性。

通風透氣後，可將撬開的普洱茶收納於具有通風效能、無雜味且乾燥的紫砂罐中，使其自然甦醒回氣，便於下次直接沖泡。

2.“溼醒”，即沖泡時的喚醒。

溼醒普洱茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。

在幹醒的基礎上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地甦醒過來，利於在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質，並洗去茶葉在各個環節中附著的浮塵。

溼醒茶，要先用熱水充分溫熱茶具，然後投入茶葉注入熱水，數秒左右立即倒出潤茶水。在潤茶時，可以透過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。

○ 潤茶時需注意幾個方面：

第一，看幹茶來決定水溫，生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫；

第二，浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。

經常喝普洱茶的人都知道，有些普洱茶是需要醒茶的，那什麼是醒茶呢？該如何去醒？這就需要掌握正確的方式方法來針對不同的茶。

其實醒茶顧名思義就是把一直在發酵中的茶拿出來，讓它“清醒清醒一下”就是說與空氣充分的接觸，使得發酵更加分佈均勻，這樣泡出來的茶湯味道更佳，接下來就來介紹下針對不同的茶以及相應的醒法：

一、新熟茶。此類的茶葉最好不要直接飲用，因為這種的茶氣火氣比較重，會引起燥火感。一般這種新熟茶的的醒法是，先撬開茶餅放置在紫砂罐中，等上一天就可以拿出來沖泡飲用了，因為在與空氣接觸的過程中一部分新熟茶的渥堆味是可以被紫砂罐吸附掉的。

二、老生茶。此種茶類一般都是經過長年的儲存，使得它自然發酵的，這樣的話不管是個人的儲存還是專業的倉庫，都會有其他的味道混入，所以說這是必須要經過醒茶才能夠沖泡飲用的。透過放置在陰涼的地方三天左右，這樣可以讓它散發氣味，再放入紫砂壺中，要是味道還是很重，那就用活性炭來包裹進行吸附也是可以的。

三、老熟茶。其實老熟茶與老生茶的方式大體上是差不多的，就是先聞下有沒有其他的異味，有的話先放通風的地方放置三天左右再放入紫砂罐中，等異味消散的差不多了，就可以放入紫砂壺中隔夜就可以沖泡了。

四、新生茶。此種茶類指的是沒有經過儲存，也沒有陳化的茶類，它上面感覺還有新鮮的茶葉，像這種茶就不需要複雜的方式醒茶了，直接把茶餅撬開，再通風半個小時左右就可以直接沖泡了。

五、散茶。此種茶類在沖泡之前是不需要醒茶的，直接沖泡就可以了，不過在飲用之前得用90-95攝氏度的水來沖洗一次。

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醒茶就是讓沉睡或塵封的茶葉透過與空氣和水分的接觸甦醒過來，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。

醒茶就像我們每天早上醒來的時候，頭腦惺忪，但經過一番洗漱或一陣筋骨的舒展，便能讓我們提起精神來，有助於我們更好地工作學習。對於“醒茶”來說，也是同樣的道理，讓茶“醒一醒”再進行沖泡，其香味、韻味的呈現則會更佳。

一般情況下，醒茶可以分為兩種型別：一是經過儲存、有一定陳期的茶葉，比如說普洱茶，需要在沖泡前和沖泡時醒茶；二是新鮮的，沒有經過很長的儲存期的茶葉，只需要在沖泡時進行醒茶。

經過儲存的茶葉，以普洱茶為例，醒茶分為以下兩種方式：

1、幹醒，透過茶葉解散，使其能自由呼吸，散去茶葉儲存帶有的堆味、悶味等雜味，使幹茶香氣更純正。推薦將撬開的茶餅或者竹筒茶等緊壓茶撬開之後放入醒茶罐中儲存，一來可以解塊茶葉，二來相對密封的環境不至於使茶葉暴露在空氣中染上雜味。

2、溼醒，當我們將撬開的茶放入蓋碗中，都會先用熱水進行洗茶，茶湯棄之不用，洗茶其實有溼醒的作用。溼醒就是利用水和溫度喚醒茶葉，有助於在正式沖泡時釋放出最佳的品質。

如何判斷茶是否醒好了？

醒茶的過程必定會有這樣一個問題，要醒多久，怎樣才算是醒好了呢？

已經醒過的普洱茶，其滋味令人感到舒服的，愉悅的。如果在醒茶之後，它的口感和風味仍無很大改善，說明這茶還未醒透，還需再等上一段時間。

塵封的普洱茶猶如沉睡的仙人，而醒茶則能讓普洱茶仙顏展露。適當以幹醒或溼醒方法來“醒茶”，普洱茶的本真品質和風味也會隨著與空氣和水的接觸逐漸散發。

醒茶，是指讓沉睡或塵封的茶葉透過與空氣或水份的接觸甦醒過來，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用的過程。

很多喜歡普洱茶的茶友，都有給老茶餅醒茶的習慣，具體的做法就是撬開茶餅後在空氣中暴露一段時間，或盛放在器皿裡，透過適當的加熱，達到醒茶的效果。

▲2011年老白茶（壽眉）

那麼，老白茶開餅也跟普洱茶一樣，需要醒茶嗎？

有些茶友會說，其實老白茶沒必要醒茶，因為白茶是輕發酵茶，不像普洱茶，尤其是熟普那樣，經過發酵會有較重的火氣、雜氣。

這是有一定道理的。不過小懂想說的是，其實老白茶最好也醒一下，醒過的老白茶，會比沒醒過的略好些。

一是，讓茶葉能在很快狀態下恢復它的活性；二是，在茶葉里長期凝結的不好的滋味、雜氣、成分，在醒茶的過程中揮發；三是，讓茶條更加順理、鬆散，更易沖泡浸出。

就算老白茶不一定有濃重的雜氣，但透過醒茶來恢復它的活性，讓茶條更加順理，也是挺好的。更何況，存放時間長的老白茶餅，或多或少還是會有一些異氣的，需要使其揮發。

還有業內人士告訴小懂，白茶餅撬開後，讓它敞開一段時間，可以使茶餅內外更加趨於一致，利於沖泡。

具體該如何醒呢？其實操作起來並不難。

1撬開靜置醒茶法

將準備要喝的老白茶餅撬開，靜置在茶葉罐或相似的容器裡，短則幾天時間，長則十天半個月，都是可以的。這樣就能達到醒茶的效果。

但要注意，靜置的時間也不宜太長哦，否則容易使茶葉的香氣散失，如果短期內不喝的白茶，還是建議不要過早拆開醒茶。

▲撬開茶餅後靜置在茶葉罐裡

2溫杯醒茶法

如果你實在猴急，不想等這麼長時間。也可以用開水燙一遍沖泡的容器（例如蓋碗），然後將撬開的茶餅投進去，透過容器的溫度，也能適當實現醒茶的目的。

▲蓋碗燙一遍，然後透過溫度醒茶

3沖泡醒茶法

這種方法就最簡單了，就跟我們平時的洗茶程式是一樣一樣的（“洗茶”的另一種說法，不就是“醒茶”嘛）。直接往容器裡注入沸水，然後快速出水（出水一定要快哦），讓老白茶在容器裡“清醒”一會兒。這樣也能達到醒茶的目的。

▲沖泡醒茶，是最簡單的方法

如果想要更好地醒茶，可以將方法2、方法3結合起來，這樣醒茶的效果就更好啦！方法1雖然比較費時，但是效果最佳！

看，是不是很簡單呢？老白茶不醒茶也是可以喝的，不過如果有機會醒茶，沖泡出來的茶一定會更好喝的。何不試試？

醒茶，在喝普洱的時候是必不可少的一個步驟。因普洱茶多是陳放有年份的才能飲用，在開始沖泡時進行兩至三次的沖洗，能把覆蓋在茶葉表面的髒物沖洗掉，也能把茶葉更快地讓水浸泡透徹，更能把茶味充分滲出來。

百花吟，茶生活倡導品牌。關注百花吟茶學院，每天與您分享茶知識。好好喝茶，好好生活！什麼是醒茶？

醒茶簡單解釋為，使茶葉甦醒，煥發本質；醒，《說文解字》，又譯為睡眠狀態結束（甦醒）或尚未睡著，醒悟之意。

醒茶：是讓沉睡、塵封的茶葉透過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收空氣裡的成分，重新展現出茶葉的本質以便於沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。

1、經過醒茶，可以加速茶葉內含物質的融合，增加茶湯的協調性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

2、經過一段時間的醒茶，茶葉裡所有內含物質會重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。

1、生普的醒茶

是指幹倉存放了一段時間的茶取出來之後，在喝之前，先放在一個紫砂罐裡醒茶一星期左右。這樣的作用是給原本儲存起來的生普透透氣，道理上和紅酒醒酒類似。

2、熟普的醒茶。

熟普醒茶的作用是去除堆味，尤其年份在三年內的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開，放置大概一個星期左右。

不管是生普的醒茶，還是熟普的醒茶，都要注意的一點就是不要直接讓茶暴露在流動的空氣環境下；因為這樣的空氣溼度太大，反而對茶葉不好；所以最好的方式就是包著棉紙放在紙盒中。

醒茶也要裝我好方法，不然會導致氧化過度，茶香散失，茶味寡淡；尤其是對於好的茶，如果沒醒好，反而對茶是種傷害，下面分享兩條醒茶小技巧：

1.越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱生茶和普洱老茶。

2.如果急著要試茶，醒茶也可以速成。撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天後就可以。前提是不能受潮和有異味。

紅酒需要醒，普洱茶也需要醒茶，為什麼呢，簡單粗暴的原因是：放太久了，需要喚醒。

普洱茶需要醒茶的原因有兩個，目的在於沖泡出更好地滋味和口感：

第一，消退堆味，特指熟普、倉位等雜味。

第二，加快轉化、陳化。

醒茶中：

接下來講一講如何醒茶：

首先，順著壓制紋理將茶餅撬成幾釐米長的薄片若干；

接著，將撬好的茶放進乾燥無異味的醒茶罐，保留三分之一的空間，讓茶充分接觸空氣。

醒茶時間：醒茶時間一週可見效，一個月以上效果更好。

撬茶成片，準備入缸：

如果喝茶比較著急，可使用溼醒的辦法：

可在開湯的時候，洗茶、潤茶後進行醒茶，即稍等片刻，等茶葉更充分的得到滋潤、舒展、去雜味，再進行正式的沖泡。

溼醒中：