眾所周知的端午吃粽子紀念屈原，吃臘八粥的由來說法之一就是為了紀念釋迦牟尼。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。

還有廣東人喜歡吃的雲吞，是為了紀念盤古。雲吞在北方也叫餛飩，據記載：“混沌是天地未出現時的景象，中華民族的祖先，在混沌中開天闢地。後來人依據混沌的神話，天形如卵，地如卵黃，完全為天所包圍之說，造出餛飩之形，有如雞卵，頗似天地混沌之像，故於冬至日食之。”餛飩二字，原為三點水旁，後因用作食物之名，祭祀祖先，就改成食字旁。

吃“年糕”，為了紀念伍子胥東坡肉，又稱紅燒肉，宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，併成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。

還有涮羊肉，紀念忽必烈等等

東坡肉

以蘇東坡的名字命名的東坡肉，是紀念蘇東坡（蘇軾），他是中國北宋時期的著名詩人，他對詩文、書法有很深 的造詣。“東坡肉”起先是蘇東坡在黃州製作的，那時他曾將燒肉之法寫在《食豬肉》一詩中：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”當時他還沒取菜名，在他到杭州做太守的時候才被人們叫東坡肉“東坡肉”是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡是中國北宋時期的著名詩人，他對詩文、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中都有關於飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。 “東坡肉”起先是蘇東坡在黃州製作的，那時他曾將燒肉之法寫在《食豬肉》一詩中：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”但此菜當時並無名稱，到他在杭州上任太守期間被人們取其名為菜名，後來此菜流傳開來，併成為中外聞名的傳統佳餚，一直盛名不衰。

年糕在歷代和各民族的飲食風俗中， 有不少都和名人有關。比如吃“年糕”就是為了紀念伍子胥。 公元前514年，吳王讓伍子胥督建王城。 吳王之子夫差繼位後聽信讒言，殺了伍子胥。

子胥臨死前對部下說：我死後若 國家有難，民眾沒糧吃，就到城門牆下挖地三尺， 可找到吃的東西 。後來越國進攻吳國，城中軍民斷糧， 伍子胥的部下就帶領軍民在象門城下挖地， 果然挖出許多可以充飢的“城磚”， 原來“城磚”是糯米粉壓成的，這是伍子胥生前設下的“積糧防急”之計， 吳國軍民就靠這些城磚渡過了難關。此後每逢過年， 吳國百姓都要壓制類似“城磚”的年糕，紀念伍子胥。

“涮羊肉

“涮羊肉”是名特風味。 但能流傳下來卻和忽必烈有關。700年前，元世祖忽必烈率軍征途中， 想吃草原美味“清燉羊肉”。隨軍廚師馬上宰羊剔肉， 不料敵情突發，做“燉羊肉”來不及了， 廚師忙將羊肉切成薄片，放在鍋裡一攪和就撈出來，放點調料送了上去。 忽必烈飢不擇食，吃罷迎敵並獲全勝， 還朝後命廚師如法炮製，並建議放了許多佐料，群臣吃後讚口不絕。 忽必烈賜名“涮羊肉”

金華火腿

是宋代名將宗澤發明的。 宗澤是主戰派，因打仗連連得勝，百姓抬著肥豬慰問， 一時豬肉多得吃不了，宗澤就命人將豬腿割下，醃製起來。 由於醃製的豬腿又溼又重，行軍攜帶不便， 所以常常把它們匆匆曬上幾個太陽，掛在風中涼幹，日子一久， 腿肉紅得如火，大家都叫它“火腿”。

山西及陝北一帶清明寒食吃冷飯的習俗，如當地較為盛行的涼粉，涼皮，麵皮，粉皮，碗禿子等。據說是為了紀念介子推，介子推是晉文公重耳在外流亡時重要的大臣，曾割自己的肉給晉文公吃，晉文公回國以後想要介子推上朝領賞，介子推不願意躲在了綿山，晉文公放火燒山想要逼介子推出來，不料，介子推和母親寧願抱樹被燒身亡也不出來。後來綿山被改為介山，寒食節也被規定只不能放火，只能吃冷食。在漢代的古詩當中有“輕煙散入五侯家”，即是在寒食時節，吃熱飯是一種特權。

以下節日未特定說明皆按農曆（又稱夏曆、陰曆）來算：

1、正月初一 春節，古代有元日、元旦、元正、元辰、元朔、三元、三朝、三正、正旦、正朔等30多種名稱

2、正月初五 路神生日

3、正月十五日 上元節(元宵節)

4、二月初二 春龍節 又叫龍抬頭 青龍節

5、二月十五 花朝節

6、清明節的前一天 寒食節

7、三月初三 上巳節 傳說中王母娘娘開蟠桃會

8、春分後十五日 清明節（現定陽曆四月五日）

9、四月初八日 佛誕日，又有牛節之稱過了這天牛就要下地了.

10、五月初五 端午節

11、夏至節

12、六月六 曬伏節“六月六，曬紅綠。” “姑姑節”“六月六，請姑姑”，在古代還是另外一個節日，名叫天貺（賜贈的意思）節，六月六也是佛寺的一個節日，叫做翻經節。

13、七月七日， 習稱七夕、七月七、乞巧節

14、七月十五日 中元節，又稱鬼節，盂蘭盆節。

15、七月三十 地藏節

16、八月十五日 中秋節

17、九月九日 重陽節

18、十月初一 十月朝，又稱祭祖節

19、十月十五日 下元節

20、十一月二十二日 冬至

21、十二月八日 臘八節

22、臘月二十三日 祭灶節，祀灶日，俗稱“過小年”，亦稱小年、小年下、小年節

23、臘月的最後一天 年除日、除日，除日晚上叫除夕、大年夜、大節夜、大盡等，民間稱年三十、大年三十 還有幾位聖賢的誕辰日：

關帝誕：六月廿四 至聖先師孔子誕：八月二十七 蒼頡至聖先師誕 ：三月廿八 魯班公誕：六月十三日（五月初七） 伏羲誕辰：五月十三日(傳說中龍的生日) 炎帝神農誕：四月二十六日 黃帝誕辰：二月初二 諸葛孔明誕辰：七月二十三日 孟子誕辰：四月初二 岳飛誕辰：二月十五 老子誕辰：二月十五日 釋迦佛陀誕辰：四月初八 屈原誕辰：正月二十一 六祖慧能誕辰：二月初八 附1： 臘月二十三/二十四 祭灶 臘月二十七/二十八 洗浴 臘月二十九 小除夕 正月初二 祭財神 正月初三 燒門神紙/穀子生日/小年朝 正月初五俗稱破五 民俗一說破五前諸多禁忌過此日皆可破 正月初七 人日/攤煎餅/吃七寶羹 亦稱“人勝節”、“人慶節”、“人口日”、“人七日” 正月初八 穀日/順星 眾星下界之日 也稱“祭星”、“接星” 正月初十 石頭生日 “石不動”“十不動” 老鼠嫁女 附2：其它節日： “半年節” 有六月十五日的、六月十四的、六月六的、六月五日的、也有六月初一日之說! 觀音誕：二月十九、六月十九、九月十九、十一月十九，觀音菩薩的信仰已經超出了佛教的範圍，他是一種文化，是一種願望! 每年的農曆三月廿三日為媽祖的誕辰日! 七月初一日，俗稱開息門 填倉節：中國漢族民間傳統祭祀節日，在農曆正月二十五日。又叫添倉節、天倉節，是祭祀倉神的節日。

粽籺，是籺的一種，俗稱“粽子”，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。粽作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。

歷史發展粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時代，至今已經有兩千多年曆史。[1] 自古至今，每年農曆五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到北韓、日本及東南亞諸國。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。形態樣式綜述粽(7張)因地區不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。赤豆蜜棗粽子(3張)國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。史書記載嘉興粽子的種類和做法：“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”“艾香粽”：“糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”“甜茶粽”：“取真武山優質甜茶取汁用來製作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟”粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”“臘肉香腸粽”：“臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團圓的氣息。”“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”“松仁粽”：“去皮包小粽”。“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”“蛋黃粽”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而不反感。”國內南方粽南方粽鹹甜口味都有，但大都以鹹的為主，較廣為人知的有下列四種：品種名稱

簡 介圖示

廣東粽

廣東粽的配料分甜鹹兩種，甜的以蓮蓉、豆沙、慄蓉、棗泥；鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒等。肇慶裹蒸粽是用蓮葉用，一張蓮葉對摺，裡面再襯三四張粽葉，重量亦大，包出來四四方方，甜者以蓮蓉、豆沙、棗泥、慄蓉做甜餡，鹹者以蓮子、百合、栗子、綠豆、冬菇、豬肉、火腿、香腸、蝦米、蛋黃、乾貝、叉燒肉、燒鵝等做餡，有「粽子王」之稱，體大有如茶樓的點心荷葉飯。

浙江湖州粽米質香軟，分鹹甜二種，鹹的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，以肥瘦肉各一片入餡。甜粽以棗泥或豆沙入餡。上方加一塊豬板油，蒸熟後豬油融入豆沙，以「五芳齋」最為出名。鹹粽即鮮肉粽，因金華火腿面聲名大噪，且是享譽大江南北的點心小吃。湖州粽的餡料：鹹的有鮮肉、火腿、鹹蛋黃、香菇、栗子、八寶。雞肉餡等。

四川椒鹽豆粽先將糯米紅豆浸泡半日，加入花椒麵、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃，吃起來焦裡嫩，頗具風味。

閩南粽閩南粽分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，以廈門泉山的肉粽最為出名。豆粽則盛行泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻，也有人沾上白糖來吃。[2]

北方粽北方粽以甜味為主，特別喜好甜而不喜鹹。北方粽子各地都一樣以甜粽為口味，代表地區為北京，北京的粽子可分四種：第一種是純糯米制成無味的白粽子，蒸熟以後沾糖吃；第二種是小米粽，就是沾糖吃的紅豆粽、紅棗粽；第三種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主；第四種則為豆沙粽，餡心用豆沙，比較少見。[3] 國外除了華人吃粽子外，世界上還有許多民族也有類似的食品。

以人名菜，並不是新鮮花樣，名人提升了美食的知名度，美食則附庸了名人的風雅，可謂雙贏。

麻婆豆腐：此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。

宮保雞丁：關於宮保雞丁的來歷， 一般認為由清朝官員丁寶（人稱“丁宮保”）楨所創，丁寶楨是貴州省畢節市織金縣牛場鎮人。

宋嫂魚羹：起源於南宋的一種漢族名菜，距今已有800 多年的歷史。據（宋）周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今開封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。

太白鴨：唐天寶元年（公元742年），李白奉唐玄宗之詔入京供職翰林，文武百官都敬重他。當時李白雖然想為朝廷出力，但在政治上並未受到重用，相反由於楊貴妃、楊國忠、高力士等人，在唐皇面前對其進行讒言攻陷，而逐漸被疏遠。李白為了實現自己的抱負，曾設法接近唐玄宗，他竟然想起了年輕時在囚川曾經常吃過的美味鴨子，就用肥鴨，加上百年陳釀花雕、枸杞子、三七和調味料等蒸制後，獻給玄宗。

東坡肘子：相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反覆炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，“東坡肘子”也就得以傳世。

文山肉丁：相傳在南宋末年，文天祥率兵抵抗元軍入侵，打到了江西老家，受到父老鄉親的夾道歡迎。為表達謝意，文天祥舉行家宴，親自下廚為眾鄉親做飯。其中一道肉丁菜餚最受大家喜愛，只因文天祥號“文山”，所以後來江西人便把這道美味佳餚稱做“文山肉丁”了。自此，“文山肉丁”便流傳於世。

王致和臭豆腐：一年炎夏清晨，王致和正要挑擔外出賣豆腐。不料一位親戚闖進家門，說要娶媳婦，請他去幫幾天忙，隨後便將王致和拉走。離家數日後回家，王致和推開屋門就聞到沖天奇臭。待他打開蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一層綠毛。王致和自幼以勤儉為本，他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴裡，竟然有股香味。王致和喜出望外，除去豆腐上的綠毛，又將豆腐切成小塊，挑著擔子便賣起“臭豆腐”來了。就這樣，王致和的豆腐買賣越做越大，而且白豆腐、臭豆腐兼營，並在京南衛北漸漸出了名。臭豆腐由此也成了飯桌上的美味珍饈。

曹操雞：相傳在三國時期，廬州（今安徽合肥一帶）地處吳國和魏國交界，是兵家必爭之地。漢獻帝建安十三年（公元208年）曹操統一北方後，從都城洛陽率領83萬大軍南下征伐孫吳。行至廬州時，他帶領士兵日夜進行操練。曹操因統率千軍萬馬，南征北戰過度疲勞，他的頭痛病再度發作，臥床不起。行軍膳房廚師遵照醫囑，選用當地仔雞配 以中藥、好酒，精心烹製成食療“藥膳雞”。曹操開始時還沒有吃，品嚐一下，感到味道不錯，就一連吃了不少，他不知不覺地感到頭痛病輕多了。為了儘快將病治好，指揮軍隊打勝仗，曹操令廚師們每頓都做這種雞給他吃，他接連吃了數天，身體漸漸康復，數日後便下床了，重新指揮他的千軍萬馬。從此以後，不論部隊開到哪裡，只要有條件，曹操都要吃這種“藥膳雞”。

五柳魚：以唐代詩人杜甫命名。

貴妃雞翅：相傳，楊貴妃平生最喜食兩樣東西。這第一種是荔枝，第二種就是雞翅。楊玉環被封為貴妃後，曾一度失寵，京劇藝術家據此演義《貴妃醉酒》這齣戲、該劇主要是表現楊玉環在宮內備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨飲，不覺沉醉而哀怨自傷。後來，有四師受到這些事情的啟發，創制了“貴妃雞翅”一菜。此案是用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。

昭君鴨：傳說出生在楚地的王昭君出塞後不習慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。

西施舌：春秋時，越王勾踐藉助美女西施之力，行使美人計滅了吳國，大局既定，越王正想接西施回國，越王的王后怕西施回國會受寵，威脅到自己的地位。便叫人綁一巨石於西施背上，沉她於江底。西施死後化為這貝殼類“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情。

雲林鵝：元代大畫家倪瓚（號雲林子）所著的《清閟閣全集》和《雲林堂飲食制度集》中都記載有燒鵝的方法。清代袁枚在《隨園食單》中對倪瓚所述之法極為推崇，並冠以雲林鵝雅稱，從此雲林鵝聲名遠播，為世人所熟知。