國內系沉香

1、莞香

莞香原本是指東莞附近所產沉香，現在多指產自廣東街的沉香。主要產地有東莞地區、惠州地區、深圳南部地區、香港地區、汕尾地區等。目前的實際情況是除香港地區外，其他地區已經很難找到野生的莞香資源了。

廣東省長期以來就有使用沉香的傳統和習慣，並且自古就有畢生以採香、賣香收人維持生活的夏農。(據瞭解在廣東省電白市東諸鎮曾保持存世襲為夏農的傳統，但如今野生沉香樹資源匱乏，砍伐已被國家明令禁止，作為家族世傳行業的夏農已難以為繼。

莞香最大的特點就是香味淸甜，特別是在燃燒之後，香氣甜蜜淸幽、芬芳宜人，尤其是香港、深圳產區所產沉香更具有特別的花香氣味，莞香在上爐薰香後還會兼有果仁香味，且髮香時間較長。如今，野生莞香基本絕跡，很難找到結油密實的大塊香體，莞香結香多以板頭狀為主，黃油、黑油均有。在惠州產區、深圳產區與香港產區均產有奇楠，莞香奇楠初香、本香甜涼淸幽，尾香轉為濃郁的果仁香氣。

2、瓊香

瓊香指的是海南地區所產沉香，多產於海南中部，最負盛名的產區為五指山產區，其中又以尖峰嶺和霸王嶺所產沉香品質超群。

海南沉香自古就有“香氣天下第一的美譽。其香味和莞香有些類似，燃燒後散發出清幽甜蜜之感，薰香時則呈現馥郁的堅果味。與莞香相比，瓊香的香味更加純粹。另外，海南奇楠嚼之會帶來濃烈、霸氣的辛麻之感，其主要原因與其產區所處的水土環境有關。

3、廣西、雲南沉香

廣西、雲南地區歷史上亦產有沉香，但現在市面上並不多見。從香氣來講，此地區沉香主要以甜味為主，上爐燻燒轉人本香及尾香後，也會伴隨有絲絲香味的。

惠安系沉香

惠安系沉香主要指的是越南沉香，同時也包括高棉、寮國等地所產沉香。有些香友習慣將國內沉香也劃為惠安系沉香，原因在於國內沉香和越南沉香在香味上都以甜、涼兩味為主。但也有香友認為，二者還是有明顯區別的，雖然香味都發甜， 但前者甜味表現為綿軟清幽，後者甜味則凸顯醇厚濃郁。

1、芽莊沉香

芽莊位於越南中部偏南，是沿海城市，有著越南沉香第一產區的美譽，在越南流傳有“一芽莊，二富森”的說法。芽莊沉香最主要的特點就是甜味強烈，尤其沒有水分的乾料，可散發出如蜂蜜般的香甜氣味，而且這種甜味往往會在鼻腔內凝而不散，極富韻味。

另外，芽莊沉香也以出產綠奇楠出名。芽莊綠奇楠上爐加熱後，初香為涼味，本香為甜味及涼味，至尾香轉為果仁香氣， 層次變化明顯，乃香品之上品。

2、富森沉香

富森，也稱富山，音評自越南語，富森山脈是越南中部一條南北走向的山脈，也是多產沉香之地，出產有著名的富森“紅土”沉香。

富森“紅土”是一種土沉香，由於香體落入的土質為紅色土質，從而使得香體也呈現出微微偏紅色，故稱為“紅土”。

富森“紅土”雖然是近些年才出現的品種，但是由於其香味極佳，能將熟香醇厚的甜蜜感發揮得淋漓盡致，同時尾香飄逸，涼而不澀，甜而不膩，因此成為僅次於奇楠的品香佳品，價格也極其高昂。和大多數土沉香一樣，富森“紅土”外表多孔，質地酥脆，偶爾也可見密實、沉水的佳品。

3、順化、峴港和西貢沉香

越南還有一些二線產區，如順化、峴港等地。其所產沉香也以甜、涼味為主，但比之芽莊、富森所產沉香，甜密度不髙，香氣中還稍顯酸澀。西貢(即現在越南胡志明市)本身並不產沉香，但卻是越南一個非常著名的沉香集散地，有不少越南沉香都是在那裡的香市交易的，故形成以集散地冠名的西貢沉香。

4、高棉、老挺沉香

高棉與寮國出產的沉香也稱“菩薩”沉香和“高棉”沉香。“菩薩”指的是高棉菩薩省，所產沉香香氣接近越南沉香，但是香氣品質略有不足，因此價值也就比越南沉香低。高棉北部靠近越南產區所產沉香香味甜、涼，但蜜味不足。南部產區所產沉香品質上不如北部所產，有近似馬來西亞沉香的酸澀味。寮國沉香與越南沉香相似，香味蜜甘、清涼。夏農稱品質優者為寮國“蜜棋”，但多數寮國沉香比之越南沉香香氣還是要淡得多，即便是越、老邊境所產沉香其品質也不如芽莊、富森等地所產沉香。

星洲系沉香

星洲系沉香主要包括印度尼西亞、菲律賓、汶萊、馬來西亞、新加坡以及巴巴新幾內亞所產的沉香。

新加坡島也被稱為“星洲”“星島”。星洲作為沉香集散地歷史悠久，人們通常把周邊多國出產的、在星洲交易的沉香統稱為星洲系沉香，目前星洲系沉香還是世界範圍內使用量最大的沉香。星洲系沉香產區較多，下面是幾個具有代表性的沉香產區。

1、達拉幹沉香

達拉幹位於印度尼西亞加里曼丹島東北部，達拉乾產區很小，因而出產的沉香也十分稀少，但卻會產出品質很高的沉水沉香，還能出現大塊的香材。達拉乾地區所產的沉香味十分出眾，不用燃燒加熱就會散發出濃郁的甜味和奶香，尤其奶香十分濃厚。除此之外，達拉幹沉香還帶有星洲系沉香中少有的清涼感。

2、馬尼腦沉香

馬尼腦產區位於達拉幹北部，也是十分有名的產區。馬尼腦沉香香味濃重，香氣持久、綿長，與達拉幹沉香香氣較為接近，若細細品味，仍可感覺到有所不同，尤其是人鼻後香氣的乳味厚重感，要高於達拉幹沉香。

3、安汶沉香

安汶，也譯為安鸝，是位於印度尼西亞伊利安島和蘇拉維西島之間的一個小島。安汶產區很小，出產沉香也很少，但所產沉香品質甚高。安汶沉香的特點是香味濃郁，優質者甜、奶味出眾。

4、加里曼丹沉香

加里曼丹沉香是印尼沉香中一個主導品種，通常可以透過加里曼丹沉香的價格瞭解到印尼沉香的市場行情。加里曼丹島是印尼的一個大島，物產富饒，盛產沉香，前面所提及的達拉幹沉香、馬尼腦沉香也均產自加里曼丹地區，但近年來品質較髙的加里曼丹沉香也已罕見。加里曼丹正產區所產沉香香味出眾，以奶香味為主，燃燒後香氣雖略帶靑澀，但依然淸香宜人。

5、伊利安沉香

伊利安島與加里曼丹島相似，也是印尼沉香的著名產區。伊利安沉香香氣也是以奶味為主，但伊利安沉香的香氣與加里曼丹沉香又有不小的區別，前者的清香味更淡，奶香味更重，有時其乳味會略微偏腥。

6、馬來西亞及菲律賓沉香

馬來西亞分為東馬來西亞和西馬來西亞，所產的沉香也分為“東馬”沉香和“西馬”沉香，兩者在香味上並無太大差別。馬來西亞和菲律賓沉香由於產量較高，價格相對低廉，其香味與越南沉香又有些相似之處，近年來由於越南沉香資源匱乏，供求出現較大缺口，一些沉香商人便將菲律賓和馬來西亞所產沉香販運到越南，然後冒充越南沉香出售，但是與甜蜜、淸幽的越南沉香相比，馬來西亞和菲律賓沉香還是有很大的差距的，而且有時還會帶有一些酸澀味。

7、汶萊與巴巴新幾內亞沉香

汶萊是東馬來西亞島上的一個小國，所產之沉香有時會帶有藥味，且生澀味較濃。巴巴新幾內亞所產沉香也稱巴布亞沉香，產量頗豐，但品質一般，價格相對低廉。品質出眾的巴布亞沉香也會有濃郁的奶香味。

沉香產區眾多，各產區沉香的香型是根據它們本地區所特有的香味特徵而劃分的，但這並不是絕對的。因為即便是同一產區，任意兩塊沉香也會或多或少存在一些香味差別。由於味覺是人感官的一種體驗，所以即使是對於同一種香味，每個人實際感受到的味道也會存在一些細微差別，甚至是別樣的感受。

沉香被稱眾香之首，其香味是唯一無法人工合成的，素有“六國五味”之稱，不同產區的沉香由於形成條件不同，香味也有著明顯差異，香味變化之大是各有千秋。沉香到底是什麼味呢，很多香友聞過沉香不懂得要怎麼形容。

我們就沉香幾種主要味道進行描述，僅作參考：

一、蜜香味

聞過沉香的基本上第一感覺就是有點甘甜味，口舌生津的感覺。沉香既然被稱為“蜜香”，甜味自然是沉香最重要的感官享受。不同的沉香所具有的甜味也有所不同：甜味清幽者，會在甘甜味的同時產生一種清幽之感，緩緩吸入，細細去感受香氣的走向，會感到香流從鼻腔進幽幽直上，有種甜感沿著腦門直達百匯的感覺，令人聞後沁人心脾，立刻精神為之一振的愉悅感受；甜味偏重者則蜜感更為強烈，香味沉穩厚重，甘甜醇厚，入鼻後香流並不上行，轉而凝聚於鼻腔後部，令人口舌生津，心神寧靜的作用。

二、乳香味

沉香一般都具有不同程度的乳香味，常與甜味相伴。乳香味也稱沉香的“奶味”，是一種柔和濃郁的油脂香氣。產自印尼的沉香奶味比較濃郁厚重；而國內沉香和越南沉香奶味相對較淡，且奶味中常帶有熟堅果的醇香。

三、清涼味

很多沉香會帶涼味，這種涼味一般伴隨甜味一起發揮，類似薄荷散發出的清涼香氣。細細品味，會感受到香氣進入鼻腔後在舌根部，喉上部等位置產生絲絲清新的涼意，令人有通鼻省神之感。甜，涼兩味相互交融，涼味隱於甜味之後，清幽舒爽，淡淡體現，給人以品香的愉悅感。

四、果仁味

一般好香，在品香的尾香期會表現出濃郁的果仁氣味，這種香氣凝聚在鼻中久而不散，令人有食慾大振的感覺。一般沉香不上爐加熱很難聞到其果仁味，但也有例外者，如惠安東區所產之棋楠在常溫下也可聞到果仁味，其中隱隱帶有藥味，所以也稱為“人參味”。

五、花香味

沉香的花香味是一種融合了沉香的“涼味”和“甜味”的氣味，因香氣像花朵散發出的清新香味而得名，有時又類似於青草香氣。

沈香的等級越高，沈香含油脂的濃度就會越高，再加上顏色的等級越好的沈香，在點燃之後，沈香燒出來的香味就會越清醇而帶有涼氣，其味道是溫和而沁人心脾，而且不帶任何辛辣刺目。尤其是奇楠香，更是極品中的極品。在大體上來說，奇楠香多為紅奇楠、白奇楠、黃奇楠及黑奇楠，但有時也有一種青色狀的奇楠香，香味清醇甘美，聞到這種香味，毫無腥臭及一絲雜味，完全如蜜般甘涼而生津理氣。可直升大腦百會穴，再循衝脈下至丹田，再由會陰回升到百會，而口中的津液甜美，而香柔自然順嚥下到十二重樓（即吞入咽道之中）。但是上品級越南惠安沉，也是非常難得，其香味也是甜美如蜜，效力不下於上品奇楠香．而且香味的理氣路徑大致相同，只是暴發力較奇楠香強一些，香味濃度則較奇楠稍稍重味一點。星洲沉香的香味濃郁而有嗆鼻味，沉香若是帶有沼澤的臭腥味，是不宜入藥的，而星洲沉香的滲透力和永續性，都遠遠比不上海南沉香。要用點燃之後，沈香燒出來的香味來決定沈香的等級，並不科學，但是香味的認定有一致性的話，那麼沈香的等級就會越高。但是因為個人對香味的感受，及喜好是有所不同的，要用味道來決定沈香的品級，只能說是一種參考而已，不可當作唯一的指標，必須參考其它的品級鑑定條件。但是具有相似香味的沈香(通常油脂的顏色也會一致)在做比較時，含油脂量較高的沈香，自然地會較為討人喜歡，這是因為沈香的木質部分所佔的比例越低時，其辛味就會相對降低許多，雜味也會較少，因此在燃燒時的沈香所釋放出來的香味，就會更濃而且溫和清冽。不同香味的沈香會有因人而異的喜好不同，所以很難得到主觀的判斷。當然，上好的沉香就必須具備有上好的香味，並且不可以有任何的雜味及沼澤味，以免損人經脈。同時沉香由於芳香（直接用鼻即可嗅到香味的是上品沉香），質地細密而重。另外材色的深淺度叉有所不同，材色越深，香味越濃，油脂越豐富，質量就越好。鑑別的眼光應擺在『材色深而有光澤，木質堅實而且拿在手中有重實感』的角度上，因為具備這些個條件的沉香，一定是樹脂凝固物含量豐富的（即含油量高），所以這香材必然會有很甘醇的香味，而這正是沉香藥效，及打通各經脈的基本條件。

沉香的20種香味你聞過幾種

　　表氣息為酸梅味，淡淡的甜醋味，是一種微微與甜味相混的氣味，鼻腔中有略微收緊的感受。

　　甜味：熬蔗糖的甜味，加熱蜂蜜的味道，最熟悉的是炒蔗糖最初的氣味和拔絲煉製糖汁的味道。

　　苦味：黃連等很苦的中藥熬製時的氣味，黃柏燃燒時也有苦味，經常與藥香香氣混淆，細分是可以分辨的。

　　辣味：一種刺激性味道，微微有麻的感覺，是乾鍋爆花椒或辣椒的氣味，只是沒那麼嚴重。

　　鹹味：站在海邊，海風，海風帶來的味道，身體表面汗水的味道，鹽水的味道。

　　藥味：藥材特有的一種香氣，因為藥材很多，並不能夠一一列舉，在中藥店裡能夠比較明顯地聞到這類香氣，經常混有苦的香氣。

　　涼意：鼻腔感受非常像口腔中薄荷的感覺。只是沒有那麼重，鼻腔與咽部有明顯清涼感，強烈時甚至可以感受到上呼吸道及胸肺有降溫的感覺。

　　花香味：多為草本纖維的氣息和花的芳香，常混有微甜和微涼，也有歸納入甜味類的，甘草的氣味、青草香都是典型的花草香味。果香氣的代表香味有穀物香、玉米香等。

　　果香氣：多為穀物的香氣，生熟皆可，所有的穀物和果實，包括堅果的香氣屬於果香。也有熱帶水果的混合香，常可以從多種熱帶水果被搗碎成泥時聞到。

　　木味：主要指沉香樹全木質纖維的味道，也指在加熱過程中，木質纖維被火烘烤後的氣味。

　　土味：俗稱土腥味，有時部分細小土質顆粒加熱揚塵時產生的味道，有時為灰塵的味道，有時為泥土的氣息，乾燥時較難聞。

　　焦糊味：也稱焦味、焦油味、焦苦味。代表氣味為木質纖維或木料放在發熱的金屬板上，燃燒前被熱力灼燒碳化時的氣味。

　　腥味：與土腥味有區別，經常與油味混在一起，兼有植物蛋白和動物蛋白所具有的腥氣，與魚腥味也有很大的不同。

　　油味：植物凝脂的味道，味道較好者常常混雜有淡植物草香或果實香，味道較差者則有混油、植物蛋白腥味等異味，更有甚者有植物油脂過期變質後的氣味。

　　腐味：植物腐爛變質後的味道，有時混在土腥中，多存在於腐木表面。

　　臭味：動物蛋白燃燒或加熱時的味道，輕微二氧化硫味道，多為野生沉香未清洗乾淨時，由殘存的雜物所引發，應不屬於沉香本有味道。

　　騷味：輕微氨氣味道，絕大部分不是沉香本身所帶，有可能是沉香自然熟化過程中被汙染，透過理香和洗香可去除。

　　煙熏火燎味：植物纖維燃燒時的氣味，常與焦糊味相伴，多指明火燃燒時所發出的氣味。在隔火烘焙髮香時，有時因溫度過高也會散發此味。

　　竄、激：二者其實不是一種氣味，而是一種嗅覺感受，是指某些混合氣味，極快速地透過鼻腔，對鼻腔上部造成衝擊的感受，不同於辛、辣氣味的刺激，而且有明顯的不同於其他味道的流動速度感。

　　雜味：沒有被歸納入以上類別的其他味道，有些暫時不好歸類，只能先歸入雜香或雜味。

首先說說沉香的髮香原理，因為沉香是複合香，而且不同條件下散發出的味道不一樣。

沉香的髮香原理

根據對於沉香知識的基本瞭解，我們知道沉香是有機化合物與木質纖維互混互粘的固態混合物。它所以能髮香，正是因為其中含有大量可以髮香的多種有機化合物，一般稱為“沉香醇”或者“沉香脂”。

沉香中的芳香物質不是樹體與生俱來的，而是由真菌入侵所誘發的，是後天生成的。最終產生的沉香料中含有非常多的有機化合物，據有關資料顯示，可髮香的有機化合物多達數十種，其中大部分屬於倍半萜及色酮類有機化合物。這些芳香有機化合物由於凝固因子固化的原因，絕大多數在常溫下是沒有什麼香味的。可一旦加熱到一定溫度，就會有芳香有機物表面分子脫離沉香，擺脫沉香中凝固因子的作用，散發到空氣中，也就是熟稱散發出香氣了，這個溫度點被我們成為芳香有機化合物的“髮香溫度點”，簡稱“髮香點”。沉香中所含的芳香有機化合物不一樣，“髮香點”也是不一樣的。根據沉香的髮香原理，我們不難知道沉香香味變化，會隨著溫度的變化而變化的。因而即使同一串手串或念珠，也會因在不同區域環境和溫度下的不同，聞到香味的味道都是有所不同的。

下面說說幾種常見的沉香香味。

1，甜味

沉香既然被稱為“蜜香”，甜味自然首當其衝，甜味可謂沉香最重要的感官享受。不同的沉香所具有的甜味也有所不同：甜味偏清者會在發甜味的同時產生一種清幽之感，如果細細去感受香氣的走向，會感到香流從鼻腔進入後幽幽直上，有種甜感衝上頭頂直達百匯的感覺，令人聞後立刻有精神為之一振的愉悅感受；甜味偏濁者則更具蜜感，令人感受到香味沉穩踏實，甜感醇厚，入鼻後香流並不上行，轉而凝聚於鼻腔後部，具有令人口中生津，心神寧靜的作用。

2，乳香味

沉香一般具有不同程度的乳香味，常與甜味相伴。乳香味也稱沉香的“奶味”，是一種柔和濃郁的油脂香氣。一般而言，產自印尼的沉香奶味較濁，偏向於乳味和脂香，比較濃郁厚重；而國內沉香和越南沉香奶味相對較淡，且奶味中常帶有熟堅果的醇香。

3，清涼味

沉香會帶涼味，這種涼味一般伴隨甜味一起發揮，類似薄荷散發出的清涼香氣。細細品味，會感受到香氣進入鼻腔後在舌根部，喉上部等位置產生絲絲清新的涼意，令人有通鼻省神之感。甜，涼兩味相互交融，涼味隱於甜味之後，清幽舒爽，淡淡體現，給人以品香的愉悅感。

4，果仁味

一般好香，在品香的尾香期會表現出濃郁的果仁氣味，這種香氣凝聚在鼻中久而不散，令人有食慾大振的感覺。一般沉香不上爐加熱很難聞到其果仁味，但也有例外者，如惠安東區所產之棋楠在常溫下也可聞到果仁味，其中隱隱帶有藥味，所以也稱為“人參味”。

5，花香味

沉香的花香味是一種融合了沉香的“涼味”和“甜味”的氣味，因香氣像花朵散發出的清新香味而得名，有時又類似於青草香氣。產自中國香港地區的沉香多有這種獨特香味。

6，辛麻感

沉香香氣中的辛麻感一般出現在品質較高的沉香或者棋楠中。辛麻感嚴格來說並不是一種嗅覺感受，它更接近觸覺感受。咀嚼好沉香時口腔會有一種麻辣的感覺不斷擴散，棋楠更甚。好沉香尤其是棋楠在加熱後會散發出一種帶有絲絲辛麻感的特殊氣味，這種氣味往往被香友們稱為“棋韻”。這種辛麻感也是辨別好沉香和棋楠的重要標誌，其中海南所產的沉香以其強烈的辛麻感而聞名。

題主，沉香有許多種味道，其中不同產地，不同方式結香的沉香味道千差萬別，若要說主味一般概括為花香味、清涼味、果香味、藥味、甜味和奶香味這幾種。由於味道這種因人而異，而且理解比較難。所以恬生用四季來形容各種不同的韻味，讓題主體會這沉香帶來的美妙感受。

沉香的花香味是一種把清涼味和甜味融合散發出的香韻，類似於一些花朵所散發的香味，清新自然。聞到了花香味，你腦中是否會出現一幅百花齊放的畫面，恰紫嫣紅的各種花朵在春日的暖陽下爭相鬥豔，偶有輕風拂過，花朵輕輕搖擺，好似在跳一曲春的芭蕾。春天是五顏六色的，是美輪美奐的，更是生機勃勃的，這樣春意慵懶的季節，真的美好到不可方物。

一些沉香細聞起來會有一種類似薄荷一般清涼味，在聞的過程中會鼻喉會感覺道絲絲涼意，但不刺鼻不嗆人，讓人神清氣爽。炎炎夏日，熱力四射，此時我們最渴望的莫過清涼。夏季，我們可以毫無顧忌地與水來個三百六十度的全方位接觸，就為了讓自己更清涼。沉香的清涼與甜韻讓你在炎熱的夏季平靜下來，細細品味。

提到冬天，想到的莫不是寒風呼嘯，大雪紛飛，路上行人匆匆。一份溫暖正正是人們最需要的。沉香的藥香味，讓人不禁想起母親的關懷。記憶中，每每生病，只要醫生開了中藥，母親總是認真的熬好藥，盯著自己喝下。藥雖苦口，其中的關愛卻暖人心房。還有另外一種香味，就是沉香的奶香味，也屬於冬天。也許有朋友不明白了，為什麼奶香味會屬於冬天。冷冽寒冬，一杯熱牛奶不正好暖暖的嗎！一抹藥香與奶韻，任屋外寒風呼嘯又如何！

野生天然的味道，感覺不同時間段聞就有不同的味道，沉香的香味是很舒心的，那種沁人心脾的香韻無法形容的，唯一切身好好感受享受，哈哈哈

大家好，我是愛收藏的小福，有朋友聊到這個沉香的味道，這個就必須要說一說了，首先要知道沉香有六國五味之稱，那麼就是不同產區的沉香就會有著各自不同的香味，各有特色。第一個就是甜味，沉香又稱為“蜜香”，甜味自然不能少了昂。再就是乳香味，沉香一般都有不同程度的乳香味。也有沉香會帶涼味，隨甜味一起發揮，類似薄荷散發出的清涼香氣。還有果仁味，一般好香在品香的尾香期會由濃郁的果仁氣味。最後是辛麻感沉香，這個一般出現在品質較高的沉香中，這種氣味往往被香友們稱為“棋韻”，其中海南所產的沉香以其強烈的辛麻感而聞名。怎麼樣，大家覺得小福說的對嗎，不足之處歡迎補充留言哦。