老百姓生活離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。隨著時代的變遷，人們的生活質量改變了很多，不再為柴、米、油、鹽、醬所牽絆，更多的是不知道怎麼和老祖宗留下的美味～醋相處。我們看看常常吃點醋對我們人體的好處？怎樣選擇醋？醋搭配什麼可以養生？

1.陳醋是鹼性食品。我們的人體內環境是弱鹼環境，酸鹼值在7.35~7.45之間。醋口感是酸性物質，在人體神奇的內環境化學反應變化下，醋會轉化成對人體有益的鹼性物質。

2.便秘。簇擁含有豐富的氨基酸和某些酵解酶以及各種不飽和脂肪酸，能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內生態菌群平衡。

3.殺菌。醋中含有的醋酸，具有收斂作用，不僅可以抑制細菌繁殖，還能殺死食物裡的部分細菌。醋和大蒜搭配時，醋的酸性環境又能使大蒜的殺菌功能倍增，對治療痢疾、腸炎效果更理想。

4.醒酒。醋還有為醉酒者醒酒的作用，醋在酒作用下生成乙酸乙酯，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到醒酒的作用。喝酒時，不妨在餐桌上加點陳醋製作的冷盤和熱菜吧，間接地給喝酒的親人和朋友的健康帶來了幫助。

5.醋有生髮、美容、降壓、減肥的功效。中國古代醫學就有用醋入藥的記載。

6.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病朋友的家庭常備良方。

7.醋蒸汽法。取50克醋，燒開後嗅其蒸汽，可治療鼻塞。

8.醋擦方。患有過敏性皮炎的皮炎，每到春秋兩季就容易傷風感冒。在剛開始流清鼻涕時，用蘸食醋的棉籤向鼻孔裡擦抹，可有效治療傷風流鼻涕。

9.醋泡方。取一斤醋在鐵鍋裡煮，開鍋後5分鐘，把醋倒在盆裡，待涼溫後把手腳泡在醋裡10分鐘，每天兩三次，一個星期後就會發現手腳乾裂的狀況大為好轉。

挑選醋時，一定要看醋的營養成分標籤。標籤中有一項是總酸含量，根據國家標準，醋的總酸含量要求大於或等於3.5克/100毫升，數值越高，酸度越濃，5度以下適合做菜，5~6度適合蘸食，9~16度才能稱之為保健醋，購買時要注意。

搖晃醋瓶，產生細小持久泡沫，這種醋質量比較好。

醋的加工標準，GB開頭的才是釀造醋，SB、DB開頭的為配製醋。

成人一天吃20~40毫升的醋，自己含一口水的量約是20毫升，就能起到養生保健功效。有胃潰瘍健康問題的朋友，愛過敏的人，低血壓的人，服藥的朋友在食醋時要注意慎食。

食用醋後，記得要漱口，以免損壞牙齒。

“天下第一醋”——山西老陳醋

山西老陳醋是山西省的漢族傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。

古代的時候，人們都管醋叫醯(xī)，“醯”和山西的“西”字巧合同音，所以外省人就尊稱山西人為“老醯兒”。

俗話說，一方水土養一方人。山西人與醋有著不解之緣，這離不開山西獨特的氣候和優越的地理位置。老陳醋釀製的原料主要高粱、大麥、豌豆等“抗逆性”較強的作物微原料，以豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成，這些都是釀造老陳醋的優質原料。

山西 · 老陳醋文化

山西地處黃土高原，黃土高原外緣有山脈環繞，受海風影響較小，形成了比較強烈的溫帶大陸性季風氣候。受氣候影響，山西的水土鹼性大，當地人稱之為“水土硬”。而醋的酸性正好能中和鹼性，起到軟化作用。多吃醋，可以維持人體內的酸鹼平衡，有利於身體健康。

山西的民間流傳有“家有二兩醋，不用去藥鋪”的說法。山西的煤炭資源分佈在全省90多個縣（市、區），百姓取暖、做飯多燒煤，使得空氣中的一氧化碳濃度增加，威脅人們的身體健康。而醋酸具有消解煤氣的作用，這也是山西人愛吃醋的另一大原因。

山西當地人喜歡吃麵食，但其實麵食相對難消化。吃醋則能增加胃液酸度，有助於消化。同時，醋對腸道有害菌類有抑制作用。酒喝多了，喝些醋能起到醒酒的作用。在天氣寒冷、感冒頻發的季節，醋還可以用來燻蒸居室，以便消毒和預防感冒等。此外，醋還有防癌、降血壓、降血糖、降血脂、軟化血管等諸多功效。

山西人愛吃醋不僅是老百姓愛吃，即使是歷史上的王公貴戚也愛吃醋。醋在不知不覺中融入了山西人的生活與情感中。最有名的吃醋的典故就來自唐太宗。相傳，唐太宗為了籠絡人心，要為當朝宰相房玄齡納妾，大臣之妻出於嫉妒，橫加干涉，就是不讓。太宗無奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和納小妾之中選擇其一。沒想到房夫人確有幾分剛烈，寧願一死也是不在皇帝面前低頭。於是端起那杯“毒酒”一飲而盡。當房夫人含淚喝完後，才發現杯中不是毒酒，而是帶有甜酸香味的濃醋。從此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起來，“吃醋”便成了嫉妒的比喻語。可見醋在山西人的生活中有多麼重要。

陳醋的130多種神奇功效

1、睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝後可助眠。

2、打嗝時飲醋一小杯，一口氣喝下去即可消除。

3、便秘者每日酌量喝白水加醋，可潤腸道。

4、用醋塗抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛。

5、坐車前喝醋開水，防暈車。

6、在溫熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴後會感覺格外涼爽、舒適。

7、將醋與甘油以5：1的比例混合，經常擦用，能使粗糙的面板變得細嫩。

8、洗滌綢緞等絲織品，在水裡加些醋，有利於保持原有的光澤。

9、毛料褲子的經常摩擦部分，會變白髮亮，蘸上1：1的醋水（一半醋一半水）輕搓，然後覆一塊乾布，用熨斗熨燙，就能去掉亮跡。

10、衣服上沾染了顏色或水果汁汙跡，用幾滴醋輕搓幾下，就能去掉。

11、寫毛筆字時，用醋磨墨，寫出來的字又黑又亮，不易褪色。

12、在清水中加一湯匙醋，可把玻璃和傢俱擦洗得更為潔淨。

13、新買的漆器用品有一股強烈的漆味，用少許醋滴入淘米水中洗滌，可除去漆味。

14、用舊了的銅器、鋁器，先用醋塗一遍，幹後再用水洗，容易揩擦掉汙垢。

15、將凍肉浸入含醋的水中化凍。此法同樣適宜於凍魚的解凍。

16、熱開水中加醋煮雞鴨幾分鐘後取出，很容易煺毛。

17、一定比例的醋蒸饅頭，特別白。

18、夏天，淡醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。

19、燒醋開水燻屋子預防流感等上呼吸道疾病。

20、醋加白糖衝開水，涼後喝下可解暑。

21、流鼻血時，用藥棉蘸醋塞鼻，血即止。

22、牙膏上滴兩滴醋刷牙，持之以恆牙變白。

23、溫開水加醋，喝下解酒。

24、開水中加醋和食鹽，一次喝下治輕度腹瀉。

25、洗完衣服，加少量醋漂洗能除衣物的異味。

26、塗指甲油前先塗層醋，醋幹再塗指甲油則不易脫落。

27、做魚、羊肉時加醋，除腥羶。

28、煮麵條時加醋，可使麵條變白，除去麵條的鹼味。

29、炒菜鹽放多了，可放少許醋補救。

30、去皮的土豆泡在醋水裡，土豆不變色。

31、洗木耳時放少許醋，再搓洗方便去除沙土。

32、將雞、鴨蛋洗淨，再用醋泡兩分鐘，然後將蛋放入鹽水裡，醃一週後就變鹹。

33、在削芋頭前，將雙手用醋洗一下，就不會癢。

34、在蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得發泡。

35、加醋煮牛肉、海帶、土豆等，很容易煮爛。

36、炒苦瓜時加少許醋可減輕苦味。

37、收拾魚時，在魚身上塗醋，魚不容易滑出去。魚鱗容易刮淨。

38、發酵麵糰時如鹼放多了，可加入白醋與鹼中和。

39、洗髮後用白醋塗於頭髮上按摩，再稍稍用清水沖洗，頭髮會變得柔軟黑亮、防止脫髮。洗髮時常加醋去頭皮屑。

40、清水中加幾滴白醋，花枝底部再修剪一下，花期會長。

41、在調製植物殺蟲水劑時，可以加入少許酸醋，便能使殺蟲劑的藥力發揮更大的效果。

42、處理過肉類的砧板容易滋生細菌，可用醋清洗殺菌。

43、在煮蛋時水中放醋，不容易煮破，好剝殼。

44、做色拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免色拉出水。

45、將衣褲改長時，褶紋不易燙平，可以沾點醋後再燙，褶紋就可以消除了。

46、將新絲襪浸於加醋的水中，既可除臭又可防止絲襪脫線。

47、食慾不振時喝點醋可開胃。

48、淤血膿毒時可飲用醋可化淤。

49、頭暈時喝醋緩解頭痛。

50、血壓高時喝醋降血壓、軟化血管，降低血脂。

51、擦皮鞋時加上一二滴醋，可使鞋面更鮮亮持久。

52、老母雞灌醋後再殺，煮時肉容易爛。

53、魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利嚥下。

54、理髮吹風前，在頭髮上噴一點醋，吹燙的髮式能長久保持。

55、洗滌有色布料時，在水中加一點醋，不易掉色。

56、濃醋熱水泡腳治療腳氣。

57、在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

58、加薑末和醋拌松花蛋可除松花蛋異味。

59、如大米存放時間較長，蒸飯時只要加入點醋，蒸出來的米飯就會白、粘、香。

60、清除蔬菜上的小蟲在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。

61、在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。

62、炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。

63、玻璃上的油漆，用醋浸軟後一擦就掉。

64、絲品洗淨後，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾乾後光澤如新。

65、如遇水火燙傷，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好後無斑痕。

66、在飯館或公共場所就餐前，用醋消毒一下筷子，可以預防腸道傳染病。

67、將沖淡的醋液搽在臉上後，皺紋會逐漸消失，美白。

68、用醋調石灰粉，塗敷腋下，每日二次能治療狐臭。

69、煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。

70、燒水時加醋可去除壺裡的水鹼。

71、醋水擦洗水龍頭可除水漬。

72、醋水擦玻璃鏡子，非常乾淨。

73、水缸的裂穎、破洞，可以用白生鐵粉加醋拌勻修補，經久不脫。

74、用醋灌洗肛門，或用棉球蘸醋塞入肛門過夜可治療蟯蟲病。

75、剪指甲前先用溫醋水泡手腳，甲皮易於修剪，甲縫中的汙垢也容易清除。

76、白朮浸於白醋中。密封7天后取白朮擦雀斑和黑斑部位，堅持每天塗，雀斑和黑斑會變淺而消退。

77、新鐵鍋燒熱，倒進幾兩醋刷鍋後洗乾淨，以後炒菜，就沒有黑色和鐵鏽味了。

78、尿布洗乾淨後用醋水泡幾分鐘再洗淨，尿布可變柔軟。

79、新餐具放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用,可除去新瓷器所含的微量鋁。

80、陳醋與冷開水以1∶8的比例混合,用棉籤蘸醋水擦拭鼻孔,一般擦後即可通氣。

醋作為調料，其酸味可以激起食慾，還可以減少鹽分攝入。但是醋不光是調料，還有意想不到的藥用價值。

預防高血壓、心臟病

中醫認為，食醋酸苦，性溫，入胃、脾、大腸，走肝經，能夠止血、防毒、散瘀。

現代醫學認為，食醋可以幫助消化、增強肝臟機能、促進新陳代謝；還可以擴張血管、降低血壓、防止心血管疾病的發生。

說到醋有助於預防高血壓，其實並非醋本身的功效。高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜餚風味，則可減少用鹽量，達到控制鹽攝入的目的，有助於防治高血壓。

注意：有些醋中加入了較多的味精和含鈉物質，這類醋如攝入較多，反而不利於高血壓的控制。

有人認為，水果醋裡含有礦物質鉀和維生素C，有利於預防高血壓，但因為含量和攝入量太少，還不如直接吃新鮮的蔬菜和水果。

另外，關於血糖生成指數的實驗研究發現，食物中加入醋（或檸檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指數，即延緩血糖升高速度。

老百姓生活離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。其中醋對於我們意義更是重大。說道醋本身的養生作用，大家會不會有什麼奇思妙想呢？好的，接下來，就讓我們一起探討醋的奧秘。

1.陳醋是鹼性食品。

我們的人體內環境是弱鹼環境，酸鹼值在7.35~7.45之間。醋口感是酸性物質，在人體神奇的內環境化學反應變化下，醋會轉化成對人體有益的鹼性物質。

2.便秘。

簇擁含有豐富的氨基酸和某些酵解酶以及各種不飽和脂肪酸，能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內生態菌群平衡。

3.殺菌。

醋中含有的醋酸，具有收斂作用，不僅可以抑制細菌繁殖，還能殺死食物裡的部分細菌。醋和大蒜搭配時，醋的酸性環境又能使大蒜的殺菌功能倍增，對治療痢疾、腸炎效果更理想。

4.醒酒。

醋還有為醉酒者醒酒的作用，醋在酒作用下生成乙酸乙酯，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到醒酒的作用。喝酒時，不妨在餐桌上加點陳醋製作的冷盤和熱菜吧，間接地給喝酒的親人和朋友的健康帶來了幫助。

5.醋有生髮、美容、降壓、減肥的功效。

6.醋可軟化血管、降低膽固醇，降壓降脂。

醋是高血壓等心腦血管疾病朋友的家庭常備良方。有研究資料現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴充套件血管、保血液暢通的作用，從而也能降血壓。

7、有助減鹽

　　在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。功效：調節血壓。

此外，食用醋相關的食譜，可以治療許多日常小疾病。

（1）醋蒸汽法。取50克醋，燒開後嗅其蒸汽，可治療鼻塞。

（2）醋擦方。患有過敏性皮炎的皮炎，每到春秋兩季就容易傷風感冒。在剛開始流清鼻涕時，用蘸食醋的棉籤向鼻孔裡擦抹，可有效治療傷風流鼻涕。

（3）醋泡方。取一斤醋在鐵鍋裡煮，開鍋後5分鐘，把醋倒在盆裡，待涼溫後把手腳泡在醋裡10分鐘，每天兩三次，一個星期後就會發現手腳乾裂的狀況大為好轉。

醋起源於中國，有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。

小時候奶奶就自己“養”了一罐白醋，她每天晚上睡覺之前都會斟一小杯喝完。印象很深刻她一個七八十歲的老人家臉上幾乎沒什麼老年斑，依然白皙透紅人也每天都很精神。一直活動九十對歲才去世。

下面簡單介紹一下醋的養生功效：

一、美容

醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對面板、頭髮能起到很好的保護作用。在我們老家依然有很多人用醋洗臉，可以起到美白的效果。

二、開胃助消化

炎熱的夏天，氣溫逐漸身高，食慾下降心情煩躁，因此飲食上應當注意開胃養心。食醋是最常見的家庭飲食調味料，酸味可激起食慾，良好開胃，還可減少鹽分攝入，預防高血壓、心臟病、中風等疾病。

三、消除疲勞

很多晚上睡覺失眠睡眠效果不好、暈車暈船，喝點醋它可以促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀。

四、抑菌和殺菌

經常吃醋可有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。

醋雖然好處多多，但醋未必對人人都有保健作用，同時更不能忽視醋的副作用而隨意大量食用

一、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋

二、 對醋過敏者及低血壓者應忌用

三、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋

四、正在服用某些西藥者不宜吃醋

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。愛吃醋的朋友在做菜或者煲湯時多少都會加一些醋，而有些不愛吃醋的朋友，則很少加。

醋的養生功效

醋不僅有調味的作用，還有很好的養生功效

01 | 開胃健脾

醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食慾。

02 | 抑菌殺菌

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裡不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅。

03 | 降壓降脂

有研究資料發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴充套件血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

04 | 控制血糖

經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。

05 | 促進鈣吸收

在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

06 | 有助減鹽

在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

做菜放醋有講究

炒菜如何放醋是很有講究的，有些食物加醋不僅味道會變得更加鮮美，而且營養也更加均衡，可謂一舉兩得。有些食物卻是切忌不能加醋的，加了醋營養流失嚴重，得不償失。

堅持“兩頭原則”

做菜時，醋的最佳放法在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋，以及菜餚臨出鍋前加醋。不僅味道好而且營養價值保全得好，可以軟化蔬菜纖維，幫助腸胃消化吸收。

胡蘿蔔、綠葉菜不宜加醋

並不是所有素菜都適合加醋。例如，炒胡蘿蔔的時候就不適宜加醋，因為胡蘿蔔素在酸性環境中會被完全破壞掉。炒綠色葉菜的時候也不要加醋，否則不僅會使綠葉菜失去原有的綠色，還會降低營養價值。

葷菜稍微放點醋

燒葷菜時放點醋，能去羶、除腥、解油膩、提味增鮮、增香添色，同時還有去澀、助消化的效用。

骨頭湯不加醋

燉骨頭湯時不要加醋，因為骨頭中溶出的礦物質在酸性環境中會轉變成無機離子，影響吸收。

-糖醋排骨-

By 斯佳麗

用料

主料：排骨2條

輔料：冰糖1小塊、醬油1勺、白糖2勺、醋1勺、薑片3片、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、油鹽適量

做法

1.準備好原材料；

2.鍋中放入少許油，將排骨放入裡面煸炒；

3.將排骨的水分煸炒幹， 表面微微發焦後加入冰糖和大料進去翻炒；

4.翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油煎翻炒；

5.翻炒至排骨上色後加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘；

6.將煮好的排骨倒入鍋中，大火收汁，先加入的鹽；

7.再加入適量的糖；

8.再倒入適量的醋，收汁即可盛入碗中。

9.端上桌了。

我想說，我超喜歡吃醋！！！吃什麼東西都喜歡加點醋當蘸料~醋有很多營養的，老陳醋也是，不僅可以當蘸料，也能做很多好吃的菜，比如豬腳姜之類的~

陳醋有什麼養生作用的？來給你介紹一下~

1、醋很開胃，可以促進唾液和胃液的分泌，促進吸收，讓食慾旺盛，也可以幫助消化~

2、醋可以殺菌和抑菌，防止腸道疾病和流行性感冒等~

3、醋面板和頭髮有保護作用，能生髮，減肥和美容等~

4、醋可以消除疲勞，促進睡眠，還能減輕暈車暈船等症狀，會暈車的朋友們可以嘗試一下這個辦法~

5、醋能減少胃和腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。喝多了的朋友第二天可以喝一杯醋試試看~

6、醋可以軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方

偶爾喝喝醋哦哈哈~對身體有好處的~

吃醋的好處太多了，比如可以利於消化，吃了醋能促進腸胃蠕動，讓消化變快。

吃醋能美容，消化好了，人的氣色也就自然變好了。還能減肥。

吃醋還能解毒，軟化血管，小時候聽人說吃魚卡住喉嚨，可以吃醋來把刺弄掉，感覺特別神奇。

還有一個奇特的功效，就是吃辣椒的時候放點醋，就沒那麼辣了。原諒我是個吃貨。

中醫講“人有九質”，一個人體質的好壞決定了他的健康狀況。四代中醫世家傳人——效哥，從醫二十餘載，從諸多的臨床案例中驗證了“體質調理”和“體質重建”對一個人健康的重要性。效哥始終致力於體質調理的研究，力求幫助更多的人透過“體質重建”實現不生病、少生病。

關於哪種醋入藥，有幾種說法，唐朝認為醋一定是“米醋”才可入藥，而到了明朝李時珍時期，李時珍透過總結從唐朝至明朝700年的歷代中醫實踐經驗，重新更正了可以入藥的“醋”包括“大米、小米、糯米、大麥、小麥”這五種原料釀造的醋都可以入藥，而其他原材料釀造的雖然可以叫“醋”，但是不入藥，所以，呵呵，大家明白了那個號稱治很多病的“蘋果醋”是怎麼回事就行了，不多說了，

雖不作為中藥，但很多中藥離不開醋炙！

耳熟能詳的醋炙中藥有，柴胡、鱉甲、香附、五味子、青皮、元胡、五靈脂、乳香、沒藥、甘遂、大戟、芫花等等，因為醋性味酸苦溫，主入肝經血分，具有收斂、解毒、散瘀止痛、矯味的作用，故醋炙法多用於增強藥物的疏肝解鬱、散瘀止痛等功效，並減弱瀉下逐飲的副作用，其中，元胡的生品，因為內含延胡索乙素而具有強力止痛的功效，但，未經過醋炙，延胡索乙素不能形成溶水性更高的延胡索乙素鈉，止痛效果至少衰減數倍，柴胡不經醋炙，疏肝效果遠遠不及醋炙以後，醋的重要作用可見一斑。

醋的第一大功效：消食化積

醋的這個功效，真是無敵了，它要是謙虛的說自己第二，絕沒有一箇中藥敢說自己第一，什麼山楂、麥芽、神曲、檳榔、雞內金、消食丹（劉寄奴），在醋的面前都是秒殺，越是陳年的，效果越好，效哥提醒大家一句，我們國家除了白酒之外都有保質期，所以，陳醋也有保質期，但，那個基本上就是為了寫而寫，誰要是真有一瓶82年的老陳醋，絕對比你有一瓶82年的拉菲強太多了，所以，誰要送你一瓶沒拆封的過期老陳醋，那可真的是當你是好朋友了。

平時有孩子的，容易積食的孩子，一般情況下都是先有積食，很快就容易感冒，所以，孩子每餐後喂一勺醋，只有好處，之前有人約我寫一下子孩子積食的文章，這裡就寫給你了，注意收看，如果孩子嫌棄醋難喝，請準備一杯白水，醋倒裡，就不那麼酸了，也可以少加冰糖，

成年人餐後，覺得飲食不消化、不走動，胃脹，或者飽腹感，請不必懷疑的端起喝湯的白瓷湯匙，兩湯匙下去，絕對爽了，嫌酸，參看上一段，有一部分因為飲食積滯導致口氣、口臭、口中異味的人，吃醋一定會改善，詳情請點擊“口臭、口中異味的中醫有效解決辦法”一文閱讀。

有人問效哥，我胃酸、燒心可以喝醋嗎？

效哥曰：一定可以，為啥會燒心泛酸，因為飲食在胃內的停留時間太久，超過了胃排空的時間上限，所以，就留不去的胃酸才會刺激胃，醋第一個可以消食，促進胃在應有的時間內排空，胃酸沒了就不會燒心了，第二個，上過高中的都懂，弱酸制約強酸，醋酸是弱酸，胃酸是強酸鹽酸，所以，有醋在，胃酸反而分泌不那沒多，燒心泛酸自然沒了。

你想瘦嗎？

想瘦，就要多吃點醋，山西的胖子很少很少，因為吃醋，醋可以把飲食更好的分解掉，這樣一來，飲食代謝的“痰溼”垃圾就少，人就不容易形成肥胖。

醋的第二大功效：凍齡肌膚

醋可以第一時間，讓飲食物在體內走完“流程”，所以，經常吃醋，體內幾乎不會有太多的“飲食垃圾和廢棄物”，而身體裡最毀面板的，其實不是年紀，而是因為代謝差導致垃圾和毒素對面板的傷害，表現在面板上的，所以，大家常常會見到面板和實際年齡對不上的人吧，鶴髮童顏，細膩度、含水量、彈性、光澤度，這都和她們有一個強大的“進出口平衡”有直接關係，醋就是這個平衡裡面的關鍵核心。反面教材，大家也見過那些明明很年輕，卻長著一張死人臉的人吧，這種人，挨個問，一定是進出口嚴重失衡。

先拍一張照片，要素顏，然後每天3大口，一個月後，再拍一張，對比一下就出來了。

醋的第三大功效：防止結石形成

這一條，效哥不想多說，一切看圖，看泌尿外科的大咖曾國華教授發表在《中華泌尿外科雜誌》上的學術論文的統計，全國泌尿結石發病率最低的省份——山西省，不足1%，曾教授考慮到了是山西人集體喝醋的原因，但是，這對於學術嚴謹的教授來講，只能作為一個猜想，所以，教授做了兩次實驗，第一次已經證實“醋”可以明顯抑制結石模型（草酸鈣晶體）形成，這次實驗已經很成功了，第二個未開展的實驗是“模擬陳醋對結石復發的影響”，第一個實驗已經證明陳醋有預防腎結石的效果了，第二個實驗無非就是證明長期喝醋會不會不復發，這兩個實驗都很嚴謹，因為只有同時滿足了這兩個實驗，才能判定陳醋不但可以治結石，還可以防治結石復發。

有一些討厭西醫的“偽中醫”噴子請先聽我說完再噴，你們會認為這是在老鼠身上做的實驗，不是人類，好，效哥告訴你，第一，山西的水很硬，但喝醋的山西人解釋發病率全國第一低，明白吧，人體長期實驗，並非動物實驗，你承認吧，第二，不相信科學實驗的您老人家記住，您吃的食品、坐的高鐵、飛機、羽絨服，都是透過各種實驗測試出來的，所以，動物實驗，不是被“偽中醫”說的那麼詬病，記住，中醫的祖先為了實驗杏仁毒性的時候，也是拿杏仁的皮和尖兒喂活雞的，看到雞被毒死了，才在書上寫的，“杏仁去皮尖兒，有毒”，對不對，我們中醫都可以做動物實驗，憑啥就拒絕承認西醫的動物實驗？

醋的第四大功效：廚房燙傷

常在河邊站哪有不溼鞋，沒錯，沒被燙傷過的人，一定是從不下廚房的人，燙了以後，第一時間用冷水衝，別心疼那點水，冷水會第一時間控制燙傷程度，2分鐘後，塗抹陳醋在燙傷區域，第一，不會留疤（不少白癜風是因為燙傷演變），第二，止痛、消腫，效哥本人親自測試，也透過告訴別人後收到很多反饋，效果和燙傷膏比起來，不差，最主要的問題是，你在廚房被燙了，再去找或者買燙傷膏，是否來不及？醋瓶子就在桌子上，摸起來就用，爭取回來的時間，完全可控燙傷程度，

醋，吃不了多少，要買就買釀造的，哪裡都能省出那點差價，但，問題來了，誰會告訴你他們家生產的醋是勾兌的，而不是釀造的，所以，這裡要有一個火眼金睛！

王致效，副教授，四代中醫世家，祖籍山東高密，曾祖是民國時期黑龍江四大名醫王守典，祖父王明先是海倫名醫。

現為中醫副教授（副主任醫師）,師從國務院首批國家級名老中醫專家梁怡俊教授，國家中醫藥管理局梁怡俊工作室傳承人，先後在北京東釣魚臺炎黃國醫館、太申祥和健康產業集團太醫館出診10餘年。

先後跟隨首批國家級名老專家梁怡俊教授、肝病泰斗謝子恆教授、肺病泰斗方和謙教授、消化道疾病專家徐振盛教授、北京“小兒王”宋祚民教授、脾胃病專家危北海教授、腎病專家楊大綺教授等學習。

近日，“平遙假陳醋”事件引發熱議——勾兌的醋稍作包裝，就能變成百元的“老陳醋”，記者發現有的醋缸內還漂浮著死蒼蠅。這次事件造成的社會影響極大，一下就把山西老陳醋的牌子給幹翻在地。身為一名大夫，筆者也想插一腳，說說勾兌醋和老陳醋那些剪不斷理還亂的事情。

勾兌醋又稱人工合成醋。與人工合成醋相對的，是釀造醋，即老陳醋。客觀的講，現代社會中純釀造的醋並不存在，古法釀醋由於“倒瓶率”太高，早已被髮酵工程所淘汰了。現在所謂的釀造醋，其實是透過發酵工程產生“濃醋”後兌水形成的。中國的四大名醋，無一例外，均是用此法生產。因其生產工藝要比人工合成醋複雜一點點，價格當然也會偏高一點點。

相比於釀造醋，正規生產的人工合成醋成本低，製作簡單且衛生，因此，更利於推廣。人工合成醋生產過程並不需要微生物參與，因此，微生物超標的風險也小。至於口味嘛~現代社會發展到今天這個水平，就算是人工合成的，口味也不會差到哪裡去。只要不吹毛求疵，人工合成醋味道基本也不會差到哪裡去。荷包緊就湊活著吃唄，反正也沒什麼壞處。

這次的平遙假陳醋事件中，錯的不是勾兌醋，而是拿勾兌醋冒充釀造醋的不法商販。冒充也就算了，還罔顧食品安全，實在可惡，必須嚴懲！但身為一個婦產科大夫，我今天當然不可能跟你們講喝了假陳醋食物中毒後該怎樣處理，否則就嚴重偏題了~為了展現我紮實的營養學功底，我決定！說一說喝醋養生的問題。

首先，喝人工合成醋是肯定沒有養生功能的，大家對這一點沒有異議吧？人工合成醋裡除了香精、色素就是醋酸，可以說非常的“不養生”了。但是喝人工合成醋對身體有害嗎？答案是，只要是符合國家食品安全正常在市場上售賣的人工醋，即使長期飲用也是無害的。這是因為醋酸是食品級的醋酸，香精和色素也是可食用香精色素，無論哪一樣都不會對身體造成傷害，加起來自然也不會有害。

再來看看釀造醋。釀造醋跟人工合成醋比，多了一些蛋白質、氨基酸、脂質、糖和脂溶性維生素。且由於釀造過程中，醋會和其底物——酒精反應產生酯類物質從而產生特殊的香味。所以酯類也是釀造醋特有的一種營養物質。（這麼一看，釀造醋似乎比合成醋多了好多東西哦，好棒棒）

但是，現代人真的需要這些營養物質嗎？答案是並不，這些微乎其微的營養物質，透過食物一樣可以補充，不僅能補足，而且還過剩。網上還有一個論調是說，多喝醋有益身體健康。然而這個觀點也是錯誤的，醋是調味品，也只能是調味品，多喝不僅不養生，還會酸中毒。

相信大部分人都有聽說老陳醋對身體有一定的好處，那到底有什麼好處呢？

一、老陳醋中含有大量的醋酸，具有很強的殺菌作用，不僅可以殺死食物中的部分細菌，食用之後還可以很好地殺死腸道中的有害細菌，維持腸道環境的健康。

二、促進消化，增強食慾，食用老陳醋之後，老陳醋中的醋酸菌在可以協助胃裡面的胃酸消化食物，增強消化效果，加快消化速度，進而引起人的飢餓感，增強食慾。在人沒胃口的時候可以攝入適量的老陳醋，可以很好地幫助你解決不想吃飯的問題。

三、適當地食用老陳醋可以調節我們體內的酸鹼平衡度，維持我們的內環境的相對穩定，可以很好地防止體內細胞失水或吸水過多而造成細胞死亡，讓細胞都在一個良好的環境中生存。

四、對於很多愛美的女性朋友來說，老陳醋是減肥的一種很好的食物，老陳醋中的氨基酸可以很好地合成分解脂肪的脂肪酶，脂肪酶可以有效地分解體內脂肪，進而達到減肥的效果。

五、老陳醋還可以很好的防止面板衰老，這對於女性朋友也是一個很好的作用，老陳醋可以抑制細胞的衰老過程，使面板保持光澤，有彈性。

指導專家：蘇玉鳳，副主任醫師，滁州市第一人民醫院中醫內科。

擅長中西醫結合治療內科常見病，如：脾胃疾病、高血壓、糖尿病等，以及慢性病的膳食指導。