黑茶上的金花是黑茶經過特殊的發酵工藝後的產物，學名叫冠突散囊菌，以前只有在千年的靈芝上有發現，冠突散囊菌有九大功效，可以百度，黑茶的發花工藝已經列入中國非物質遺產，屬於保密工藝，多喝黑茶對身體有益。

黑茶歷史悠久，估計已有千年。但由於之前的受眾多是邊疆少數民族，所以一直不為主流茶文化所看重。雖然資歷老，但存在感不強。其實在中國的湖南、湖北、四川、雲南、廣西、安徽都有黑茶的“分舵”。

近年來，現代醫學研究發現，黑茶保健效果很強，既能降血脂，還能降膽固醇，最關鍵減肥效果明顯。一時間，黑茶火了。尤其是黑茶中的“金花”，更是讓黑茶中的茯磚變成了茶中的“貴族”。

所謂“金花”，有些當地人也稱它為“黃花”，學名是冠突散囊菌。就是在原料的加工中，在特定的溫度、溼度條件下，透過發花程式產生，它是一種黃色顆粒狀菌體，普遍茂盛、色澤鮮豔、不含雜菌。

若是金花生長好，茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，因為金花能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，茶葉湯色變成棕紅，在口味上更加醇和爽口，而且喝起來還有幽幽的金花香。

因此金花是對茯磚茶的重要品質要求，茂盛與否是它品質優劣的體現。

除了好喝，金花營養價值也很高，它是一種有益的菌種，同酸奶中的乳酸菌一樣，可以起到調節腸胃功能的作用，促進膽固醇降低。

但令人擔心的是，也是需要提醒消費者注意的，一些不法商人為了謀取利益，故意儲存不當，使得漂浮茶葉中的黃麴黴大量繁殖，外觀也呈黃色片狀分佈，看起來很像“金花”，但黃麴黴是完全有害的，研究表明黃麴黴與消化系統腫瘤，如肝癌的發生有著密切的相關性。

雙胞胎相處久了，都能看出區別，因此想要辨別真假，需要在生活中多看多對比。