做法如下:

一，食材準備：既然是鮮蝦版肯定少不了蝦，蝦肉的比例大概是500克肉餡，七八隻蝦仁就夠了，做多做少，按照這個比例推算即可。另外，豬肉選擇的肥肉瘦肉比例是4:6可以根據自己的口味來調。

其他就是高湯、雞蛋、糯米、胡蘿蔔、香蔥、姜、香油、澱粉、生抽、鹽、白糖和料酒、白胡椒。

二、食材處理：糯米提前泡軟（最好是泡一晚上）、豬肉剁成餡兒，蝦仁切成丁，蔥白切末，蔥綠切小圈備用，姜切末、胡蘿蔔切原片。

三、調肉餡：把上一步處理過的所有食材（除了蔥綠圈備用之外）放進碗裡，打一個雞蛋進去，加上鹽、料酒、生抽、白胡椒、澱粉和糖。

四、打餡兒：炒一個方向打餡兒，中途加入高湯，然後不斷續的一直打到上勁。

五、蒸鍋準備：把胡蘿蔔圈隔一層紗布鋪在蒸鍋上。

六、滾糯米：把打好的肉餡在手裡團成團。因為加了高湯水分多，可能會不好成型，沒關係，把兩個手掌合起來，讓肉餡在手掌裡晃動一下就行。放到胡蘿蔔圈上不會散就行。

七、蒸丸子：蒸20分鐘左右，檢視肉圓熟透即可。

八、點綴：在剛出鍋的丸子上點綴上蔥綠即可。

因為加了高湯，肉汁更加豐富，更加軟糯，蝦仁又增添了複合口感，這樣的鮮蝦版非油炸糯米丸子，很值得一試喲