高血壓病人忌吃鹽過多，醫生建議，高血壓患者最重要的一點，就是多吃各種水果和疏菜，其中包含維生素C，鉀，鈣等多種已知和未知的降壓成分，尤其要堅持限鈉飲食，健康人每日攝取鹽分應在1O克以內，如果血壓偏高每日攝取量標準為7克或8克，高血壓患者應控制在6克以內。

每人每天食鹽量不超過6克，人體對鈉的安全攝入量為1000—2500毫克，鹽中含40%的鈉，也就是每日只能攝入2.5—6克食鹽，因此世界衛生組織(WHO)建議，鹽的攝入量每人每天應在6克以下。除了食鹽能夠提供鈉之外，醬油中含18%的鹽，鹽醃食品如鹹菜、醬製品、鹹雞蛋等都有較高的食鹽量。

食鹽，它之所以“鹹”，是因為食鹽中含有氯化鈉。氯化鈉中的鈉元素是機體所必需的，我們每天都離不開食鹽，但攝入的食鹽過多也會危害人類的健康。

《中國居民膳食指南》中建議每天攝入的鹽要少於6克。對於高血壓病人來說，每天攝入的鹽不超過3克。

那麼如何方便地判斷自家攝入的食鹽是否超標呢？一般情況下，一袋500克的食鹽，按照每人每人6克鹽酸，一家三口起碼要吃一個月。大家在購買鹽後，可以在食鹽的包裝袋上寫上購買日期或是食用日期，看看一袋鹽多久吃完。這樣，500克食鹽/(天數*人數)得出的數就是家庭每人每天攝入的食鹽量了。

如何控制食鹽量？6克鹽究竟是多少呢？很多家庭和社群配備了控鹽勺，控鹽勺可以很好的量出每天食鹽的需要量。沒有控鹽勺的家庭，用家裡的啤酒瓶蓋也可以很好的量化。6克食鹽剛好盛滿兩個啤酒瓶蓋。若去掉啤酒瓶蓋的膠墊，盛滿1個啤酒瓶蓋的鹽就大約有5~6克了。這樣，你就可以清楚地控制每天攝入的鹽量了。

如果家庭的口味過鹹，為滿足口感的需要，可在烹製菜餚時放少許醋，增加食物的味道，改正不良的飲食習慣，減少鹽的攝入。

除了食鹽外，還有很多食物中含有隱形鹽。如調味品中的醬油，泡麵、餅乾、話梅、松花蛋、香腸、膨化食品等。5~6ml的醬油中就含有1克鹽；1Og黃醬含鹽1.5g；食鹽一袋泡麵含鹽量高達5.2g。這些隱形鹽需要引起大家的注意。

營養學博士 張娜

膳食小知識：少鹽膳食

鈉是人體必需常量元素之一，它可以調節細胞外液的容量與滲透壓,維持酸鹼平衡及神經肌肉興奮性。但是，攝鈉過多是導致高血壓的原因之一，推薦少鹽膳食【鈉含量（mg）×2.54÷1000 =食鹽（氯化鈉）相當量（g）】。

中國居民膳食指南（2016版）提出食鹽的攝入量每天不超過6g，而世界衛生組織推薦食鹽的攝入量每天小於5g。一般來講，成年人每日膳食攝鹽3～5g，即可滿足日常生理的需求，因此推薦心腦血管疾病患者每日攝鹽量限制於5g以下。

每天的膳食中大多數食物，如米、面、蔬菜、水果、肉類等均含有少量的天然食鹽，而且一些食品在製作過程中已加入鹽或含鈉的調味品。因此，從健康角度出發，限制烹調鹽在2～4g或醬油10～20ml。

人的口味是可以逐步減淡的，一旦養成清淡口味，喜歡吃原味的食物，再吃鹹的東西反倒會不習慣。兒童從小習慣清淡口味，將使其終身受益。特別強調的是，不要用成人的口味為孩子調味，嬰幼兒食品不應使用味精、醬油等，這樣可使孩子從小習慣少鹽飲食。

鹽是我們飲食中最常使用的一種調味料，根據中國居民膳食指南表示，每人每天最適宜的鹽的攝入量是不超過6g。但事實上在中國，大部分的人在飲食中鹽的攝入量都是超標的，這也就導致了中國高血壓患者眾多的原因之一。

1、吃鹽過多，會導致面板變差

鈉鹽攝入過多會導致體內的水分瀦留，身體內水分無法及時排除體外引發身體區域性水腫。這時長期高鹽飲食，就會導致細胞缺水，影響面板質量，容易面板乾燥，甚至長皺紋。因此少吃鹽是非常有必要的，特別是對於女性而言。

2、吃鹽過多，會導致胃癌

很多人喜歡重口味食物，這無疑會在進食的過程中潛移默化攝入過多的鹽分。然而攝入鹽分攝入過多會破壞胃裡的保護粘膜，傷害胃壁，讓更多的胃病發生，嚴重還可能導致胃癌。其中日本對此就有一項研究證實，經常攝入鹽量超標，其罹患胃癌的機率要比常人高2倍。

3、吃鹽過多，會導致骨質疏鬆

鈉鹽攝入太多的時候，體內的平衡機制就會啟動，身體努力向外排鈉，會因此順帶增大尿鈣的排量，對於有缺鈣的人而言，無疑會加重病情的惡化，最後導致骨質疏鬆或骨折等現象。

4、吃鹽過多，會導致腎病

鈉鹽攝入過多會增加腎臟的排洩負擔。體內多餘的鈉離子都是從腎臟排出的，鈉鹽在升高血壓的同時也在損傷腎臟。對於有腎病的人而言，要嚴格控制吃鹽量，腎臟已經受損了，少鹽飲食避免加重病情。

1、選擇菜品

儘量少食用醃製、滷製、熏製等重鹽加工後的食品，避免在食用的過程中不知不覺吃入過多的鹽分。除此之外還有榨菜、鹹菜、泡菜、火腿肉等等。

2、配備量勺

在烹飪過程中，加鹽時用量勺取鹽，可以減少放鹽過多。

3、購買低鈉鹽

現在很多超市都推出了低鈉鹽，可以選擇購買低鈉鹽，減少人體對鈉的攝入量。

中國是高血壓的患病大國，要預防高血壓更應注意清淡少鹽的飲食。少鹽飲食做起來難，但為了自己的健康，還是應該努力去做。